ワインは楽しいですが、混乱しないように、健康ドリンクだと思いましょう。それはバランスの取れた食事とライフスタイルの一部である可能性があります。裏庭でリラックスして大人の飲み物を飲みながら、それを赤ワインのグラスにすることで得られる何かがあります。
これは、ワインに「ポリフェノール」と呼ばれる便利な小さな化合物が含まれているためです。あなたは彼らから超能力を得ることはありませんが、彼らはあなたの心を助け、あなたが長生きするのを助けることさえできます。そして、それは一種のスーパーです！
一体何がポリフェノールですか？
アルコールでも水でもないワインのほとんどすべてがポリフェノールです。これらには、タンニン、着色色素、アロマ、レスベラトロール、プロシアニジン、および約5,000の他の植物化合物が含まれます。
ワインを味わうための私のテクニックを学ぶ
快適なキッチンからマデリーンのオンラインワイン学習コースをお楽しみください。
今すぐ購入これらのポリフェノールの中で、健康上の理由からワインに最も豊富に含まれているのは、血管内のコレステロールプラークを阻害するプロシアニジンです。ワインが心の健康に良い理由の1つ。
ハーバード大学公衆衛生学部の教授であるエリック・リム博士は、アルコールとその健康への影響に関する何百もの研究の結果を観察しました。
「適度に飲む人は心臓発作の発生率が低く、糖尿病の発生率が低く、長生きすることは間違いありません。」
–ハーバード大学公衆衛生学部教授、エリック・リム博士（2013）
もちろん、すべてのアルコール飲料が健康の観点から同じように作られているわけではありません。さまざまな種類のアルコール（リキュール、ビール、ワイン）のうち、1つのタイプが他のタイプよりも一貫して優れています。ワインです。
ワインの有益な属性は、寿命に関しては他のすべての種類のアルコールよりも優れています。ただし、すべてのワインが同じように作られているわけではありません。一部のワインには、かなり多くの「良いもの」が含まれています。
「健康的な」ワインで何を探すべきか
健康に関してあなたにとってより良いワインを特徴付ける特徴はここにあります：
料理に適したマルサラワイン
- 「辛口」のワイン、つまり 彼らは甘くない 炭水化物（砂糖）はほとんどまたはまったくありません。
- あるワイン アルコールが少ない （理想的には、12.5％ABV以下）。
- 特にポリフェノール含有量の高いワイン プロシアニジン。
どのワインが最高のポリフェノールを持っていますか？
ポリフェノールはブドウの皮や種子に含まれているため、皮膚に接触して作られたワイン（赤ワインやオレンジワインを含む）のみがポリフェノールレベルを上昇させます。特定のブドウ品種は、プロシアニジンの濃度が高くなっています。最も注目すべき点：
- タナ のワイン フランス南西部のマディラン、 それもウルグアイで豊富に育ちます
- サグランティーノ ウンブリア産の珍しいブドウ、 濃い色のワインを生産しています。
- プティシラー Durifとも呼ばれ、主にカリフォルニアで育ちます。
- マルスラン カベルネ・ソーヴィニヨンとグルナッシュの非常に小さなベリーの交配に成功し、強烈なワインを生み出します。 濃い紫色の色合い。 フランス、スペイン、中国、アルゼンチン、ブラジル、ウルグアイで少量発見された希少性。
- ネッビオーロ ネッビオーロは 重要なブドウ イタリア、ピエモンテの。
これらのブドウには、ピノノワールやメルローなどの他のより人気のある品種の2〜6倍のポリフェノールが含まれています。ポリフェノールの濃度は、ワインが若いときに最も高くなります。もちろん、ブドウの収穫方法やワインの製造方法など、他にも多くの変数が関係しています。したがって、より簡単な答えを探している場合は、好みに合わせてください。
高ポリフェノールワインはどのような味がしますか？
ワインは、高濃度のフルーツフレーバー、より高い酸味、そして大胆でタンニンのある後味を持ちます。ほとんどの場合、色が濃くなりすぎて、ワイングラスを通して見ることができなくなります。
苦いほど良い。
高ポリフェノールワインは、滑らかでしなやかさとは正反対です。丈夫で大胆で、収斂性があるとよく言われます。ワインの苦味は、ワインのプロシアニジンのレベルと直接相関しているようです。だから、あなたが人生で少し苦いのが好きなら、あなたはこれらのワインを好きになるでしょう！
もちろん、高レベルのポリフェノールを含む食品はワインだけではありません。リンゴ、豆、チョコレート、ブドウ種子抽出物（サプリメントとして）、お茶、ザクロは、ポリフェノールのレベルが高いワインの優れた代替品です。
飲むのに最適なワイン
これらのワインはほとんどの人に「飲みにくい」と認識されているため、より適度に飲んでいることに気付くでしょう。これは悪いことではありません。国立がん研究所では、男性は1日2杯以下、女性は1杯以下（1杯は5オンス）にすることを推奨しています。そのため、次にラベルで「頑強で、苦く、年齢に値する」と読んだときに、最初の本能が逆に実行されるのを避けることができます。