親愛なるヴィニー博士、
私は非常に乾燥した赤が大好きですが、他の人を試すのが少し怖いので、通常はカベルネソーヴィニヨンと一緒に行きます。キャンティは少し乾燥していると言われましたが、まだ試していません。どの赤ワインが最も乾燥していますか？
—ステファニー、ボルチモア
赤ワインは冷蔵庫でどれくらいの期間使用できますか
親愛なるステファニー、
ワインに関して言えば、「ドライ」は文字通りの定義と非公式な定義の両方を持つことができます。公式には、 乾燥とは砂糖がないことを指します 。発酵中、ブドウ糖はアルコールに変換されます。砂糖のすべて、またはほぼすべてが変換される場合—10グラム未満の 残留糖分 残り1リットル以下—ワインは技術的には乾燥していると見なされます。この意味で、ほとんどのテーブルワインは「ドライ」です。
しかし、乾燥は赤ワインから得られる感覚でもあります。特に、頬を引っ張ったり、歯ごたえのある食感が得られたりします。 タンニン 。カベルネ・ソーヴィニヨンのようないくつかのブドウは、自然にタンニンが多く、タンニンを強調することもできるワイン造りの習慣があります。
キャンティはイタリアのトスカーナ地方の地区であり、そこからのワインは主にサンジョヴェーゼのブドウから作られています。いくつかのキアンティは大きくて大胆で、一口の乾燥タンニンがありますが、サンジョヴェーゼもかなりジューシーで、酸味があり、非常に食品に優しいと思います。それらを試してみてください、彼らはあなたの好みに合うかもしれません。シラーとプティシラーベースのワインも非常に乾燥している可能性があると思います。最も乾燥した？私は言うだろう ネッビオーロ 、若いときはワインの大きなブルーザーになる可能性があります。
そして、恐れを感じないようにしてください！地元のワインショップを見つけて、ドライレッドの探索に興味があることを伝えたいと思うかもしれません。価格帯や過去に楽しんだワインを教えて、アドバイスを求めてください。私を信じてください、ほとんどの店はあなたが欲しいものをあなたに売ろうとするのであなたは戻ってきます。一般的に、私は、より甘く、より滑らかで、飲みやすいスタイルで作られる傾向がある安価なワインのいくつかに注意します。しかし、約8ドル以上のドライワインの良い例がたくさん見つかるはずです。
-博士ヴィニー