親愛なるヴィニー博士、
気温が80年代後半の日、車の中にワインのケースを置いていきました。ボトルを外すと非常に暖かく、トップはシャンパンのボトルのように見えました。私は暑さの中で彼らを殺しましたか？
—フロリダ州ハドソンのジャンヌ。
親愛なるジャンヌ、
音が良くないので、これを入力している間、私はしわがれています。ワインが熱くなると、中の液体が膨張し、コルクに圧力をかけるか、コルクを通り越して浸透するだけで、ワインが出て行くことができます。そして、あなたのワインは80年代後半よりもはるかに熱くなった可能性があります。米国疾病対策センターによると、外が80°Fを超えると、車内の温度は簡単に150°Fを超える可能性があります。シャンパンのコルクのように見えるとあなたが説明していると私は推測しています。あなたのワインはほぼ間違いなく熱くなりすぎています。コルクの外側にあるワインの粘着性の残留物は、熱による損傷のもう1つの兆候です。
これは2つの理由で悪いです。まず、ワインがそれだけの熱にさらされると、フレーバーは「 調理済み 、」とほぼ同じように聞こえます。ワインのフレッシュフルーツのフレーバーは、煮込みまたは焼きたてのノートに置き換えられます。の公式はありません これが発生するのにかかる時間 、しかし、それだけの暑さの中での長い時間はおそらくそれをするのに十分です。第二に、コルクが膨張したり収縮したりすると、そのプロセスによってボトルに酸素が入り込む可能性があります。つまり、ワインは時期尚早に熟成を開始し、ナッツや傷ついたリンゴの香りを帯びます。
良いニュースはあまりありませんが、ワインを試してみても気分が悪くなることはなく、これらすべての兆候があるにもかかわらず、ワインを飲んだり楽しんだりできる場合もあります。確実に知る唯一の方法は、コルクをポップして自分で味わうことです。がんばろう！
最高の種類のワインは何ですか
-博士ヴィニー