親愛なるヴィニー博士、
ワインを分類するとき、「ドライ、スウィート、セミドライ」などのカテゴリーの名前は何でしょうか？これを「タイプ」または「特性」と呼びますか、それとも機能しますか？
—ミキF.、グレンプール、オクラホマ。
親愛なるミキ、
これらの用語（ドライ、スイート、セミドライ）はすべて、ワインの甘さまたは残留糖のレベルを指します。ワインは、発酵中にすべてのブドウ糖がアルコールに変換されるときに「乾燥」と見なされますが、甘いワインにはまだいくらかの糖が残っています。 「セミドライ」または「オフドライ」のワインは、マイルドまたはソフトに知覚できる甘さを持っています。
甘さの感度は人によって異なるため、これらの用語はすぐに混乱する可能性があります。また、ワインは技術的に乾燥している場合もありますが、ブドウが非常に熟している、またはオーク樽が甘さの感覚を与えているため、甘い印象を与えることがあります。キャラメルまたはクリームソーダのノート—ワインに。 「甘い」は、ワインについて話す人々の間でも奇妙なきっかけの言葉のようです。甘いワインが好きだと初心者のように見えると思うので、甘いワインが好きではないと言う人もいます。それはナンセンスです。世界クラスのワインの多くには、糖分が残っています。
これらの要因のため、混乱の可能性がある場合は、「甘い」または「残留糖」という用語を避けています。私は「豊かさ」という用語を使用するのが好きです。これは、否定的な意味合いが少ない砂糖の知覚を意味します。カテゴリと呼ぶものに関しては、「オフドライスタイルで作られた」のように「スタイル」という用語を使用することをお勧めします。
-博士ヴィニー