[san-joe-VAY-zay]
特徴
サンジョヴェーゼという名前はラテン語に由来します ブラッドナイト 、「Joveの血」を意味します。その色はその語源を反映しています。ワインは赤レンガ色から銅色の範囲で、かなり濃縮することができます。ブドウはもともとイタリア南部からのものですが、トスカーナの中央部は世界で最高のサンジョヴェーゼワインを誇っています。国内で最も広く栽培されているブドウ品種です。
サンジョヴェーゼは、マールや砂岩の土壌で最もよく育つ晩熟の品種で、酸性度の高いタンニンワインを生産します。これにより、若い頃に近づくのが困難になることがあります。ただし、最高のものは非常に複雑で長寿命です。それらのフレーバープロファイルは、チェリー、プラム、レッドカラントの傾向がありますが、土とミネラルのノート、およびカルダモンのようなスパイスを示す、風味のある特徴もあります。
それが育った場所
ヘンリー・エン・イタリアによる地図：トスカーナのブルネッロ・ディ・モンタルチーノとキャンティ・クラシコ・エミリア・ロマーニャ・ウンブリアサンジョヴェーゼのアイコン
- ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ：アルテジーノ、ビオンディ・サンティ、カサノバ・ディ・ネリ、チャッチ・ピッコロミニ・ダラゴナ、ヴァルディカヴァ
- キャンティクラシコ：カステッロディアマ、フェルシナ、フォントディ
提案された食品の組み合わせ
- ボロネーゼパスタ
- ペパロニピザ
- ラムラグー