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特徴
ネッビオーロはイタリアのピエモンテで生まれ、この地域で最も重要な赤ブドウであり続けています。その名前はイタリア語に由来します 霧 、これは霧を意味し、ブドウが伝統的に育つ丘の特徴です。ネッビオーロは皮が厚く、出芽が早く、成熟が遅いため、完全に成熟するには長期間の日光が必要であり、露出を最大にするために南向きまたは南西向きの丘の中腹に植えられることがよくあります。最良の例は、砂質土壌に植えられた石灰質のマールブドウ園からのものです。
カリフォルニア、オーストラリア、アルゼンチンでいくつかの植栽が見られますが、その気難しい性質が国際的な生産を困難にしています。今日のネッビオーロの本当の故郷はピエモンテ、特にバローロとバルバレスコのアペラシオンですが、ロンバルディアやヴァッレダオスタのような他の北イタリアの地域でもネッビオーロが大量に生産されています。
ネッビオーロは、酸味とタンニンのレベルが高いワインを作り、若い頃は少しタイトで控えめなワインにしますが、特に熟成に値するワインを作るのに十分なバックボーンを提供します。ワインはチェリー、プラム、ストロベリーの果実味を示し、ローズやバイオレットなどの花の香りに裏打ちされ、革、甘草、ハーブが含まれています。年齢とともに、ネッビオーロのタンニンは柔らかくなり、その色はレンガの色合いに変わり、そのフレーバープロファイルはドライフルーツ、狩猟肉、きのこ、時にはトリュフのノートを生み出します。
それが育った場所
ヘンリーエンイタリアによる地図：ピエモンテのバローロとバルバレスコロンバルディのヴァルテッリーナヴァッレダオスタネッビオーロアイコン
- ピエモンテ：アルド・コンテルノ、ブルーノ・ジャコーザ、ガジャ、ジャコモ・コンテルノ、バルバレスコのプロデューサー、ロアーニャ
提案された食品の組み合わせ
- ラムラグー
- トリュフのリゾット
- 子牛の煮込み
- ラムチョップスコッタディト
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役立つリソース
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