BLTプライムがマンハッタンのアッパーイーストサイドで再開
ESquared Hospitality's BLTプライム ニューヨーク市でサービスを再開しました。現代的なステーキハウスチェーン 閉店していた その ワインスペクテイター 2018年12月に最優秀賞を受賞したグラマーシーの場所。3月21日、アッパーイーストサイドに再開しました。
新しい前哨基地には、マグロのタルタル、ドーバーソールのソテー、ポップオーバーとステーキなど、ブランドの代表的なアイテムの多くが含まれるメニューが拡張されています。きのこ漬け。
ESquaredHospitalityの飲料ディレクターであるSylvainBrunelが監督するワインプログラムは、以前のGramercyの場所と似ていますが、カリフォルニアカベルネ、ボルドー、ブルゴーニュに重点を置いた小規模なものです。オープニングリストには約275のセレクションがありますが、チームはプログラムを約500のワインに拡大する予定です。
ESquaredHospitalityの社長であるKeithTreyballは、このリストをアクセシブルなラベルと優良ワインの組み合わせとして説明しています。 「それが市場での購買力であろうと、これらのヴィンテージのいくつかがその年の間に利用可能になったときの頂点にあるだけであろうと、私たちはそれらの非常に珍しい、入手困難なワインのいくつかが私たちのセラーにやってくるのを見つけます」 ワインスペクテイター 。
ESquared Hospitalityには、レストラン賞を受賞したコンセプトも含まれています BLTマーケット 、 BLTステーキ 、 おばあちゃんの家 そして フィレンツェ 。
七面鳥と一緒に飲むワイン
オーシャンプライムがシカゴでデビュー
OceanPrimeの礼儀OceanPrimeは、寿司やその他のシーフード料理に優れています。オーシャンプライム、シーフードレストランとステーキハウスのハイブリッド 13優秀賞受賞者 、4月3日に最初のシカゴの場所をオープンします。チェーンはキャメロンミッチェルレストランの一部であり、レストラン賞の受賞者も含まれています アベニューステーキ居酒屋 、 ロッキーフォーククリークの納屋 、の2つの場所 ハドソン29キッチン+ドリンク 、 M そして ミッチェルズオーシャンクラブ 。
新しいレストランでは、Ocean Primeブランドの中核となるカリフォルニアに焦点を当てたワインリストに加えて、次のような生産者からのプレミアムセレクションの独自の「キャプテンリスト」を紹介します。 PlumpJack そして サークル 。オープニングリストには、Coravin経由で入手可能な6種類のワインを含む、約55種類のグラスワインを含む190種類の多様なセレクションが用意されています（ ケイマスカベルネソーヴィニヨンナパバレースペシャルセレクション 2015年はその中にあります）。チームは、地元のワイン購入の習慣を理解しながら、プログラムを成長させていきます。
「私たちは、誰かの興味のレベルとワインの経験レベルがどこにあっても、リストを見て、好きなものを快適に決定できるようにしたいのです」と、企業の飲料ディレクターであるライアン・バレンタインは述べています。
シカゴの前哨基地のもう1つのハイライトは、メインバーをダイニングルームから分離し、約1,500本のボトルを保管するガラスで囲まれた温度制御されたセラーディスプレイです。
アスターサンフランシスコのシェフが先へ
Brett Cooperは、のシェフ兼共同所有者としての地位を離れます。 アスター サンフランシスコで。テイスティングメニューの目的地は、フランスとカリフォルニアで強みを持つ200種類のワインリストで優秀賞を受賞しています。 3月30日は、レストランで4年間過ごしたクーパーの最後の夜となります。
共同所有者のDanielPattersonは、Best of Award of Excellenceの受賞者に加えて、引き続きAsterを運営します。 見る 、カリフォルニアとブルゴーニュで優れた700のセレクションを備えています。
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