「素晴らしいワインはブドウ園で作られている」という言葉を聞いたことがあるかもしれませんが、それは本当です。素晴らしいワインは素晴らしいブドウから生まれます。それでは、ブドウのライフサイクルを見て、各季節がその年のヴィンテージにどのように影響するかを学びましょう。
グレープバインの基本
ブドウは、春に成長または開花し、秋と冬の月に夏が枯れて、次の春に台木からこのサイクルを繰り返す多年生植物の例です。人間の介入がなければ、ブドウの木は自然に茂みの木のような葉や枝の混乱に成長します。綿密な剪定と訓練は、ブドウの木が整頓された状態を保ち、非の打ちどころのないブドウの栽培にエネルギーを集中するのに役立ちます。
60種類以上のブドウが存在しますが、世界の高品質のワイン生産の大部分は、1つのタイプであるVitisViniferaに由来しています。つると 北米の血統 単独でワインに使用されることはめったになく、主にそのルーツまたは美味しく育つために使用されます テーブルグレープ。
ブドウの木の成長の最初の年は、子供としてほうれん草を食べるように言われたときのように、栄養素の貯蔵庫を構築することを目的としています。つるが丈夫な根系の発達にエネルギーを集中するために、花のクラスターは削減されます。早い段階で果物を生産することは高い目標です。言われているようにブドウの木に悪影響を与えるため、走る前に歩くことを学ぶ必要があります。
通常、成長の3年目までに、ブドウの木はワイン造りに適した品質の果実を生産する準備ができています。ブドウの木は最大30年間成熟し、その後、活力が劇的に低下します（それについて教えてください！）。一部のワイナリーでは、「古いブドウの木」という商業用語が適用される場合があります（正式な定義のない用語です）。
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今すぐ購入つるの生涯の最初の数年間、永久的な木材（幹）の成長と堅牢な根系の構築がゲームの名前です。ブドウの木にはさまざまな種類のTLCが必要です。
ブドウのライフサイクル
ブドウ園で（収穫以外に）最も高価で最も重要な活動の1つは、冬の剪定です。剪定者は前年の杖を切り落とし、新しい芽を育てるのに最適な杖を選びます。ザ・ 剪定システム 使用するものはブドウ園の設計時に決定されますが、活力（過剰生産または過少生産）が問題となる場合は、季節ごとにブドウの訓練方法を変更することができます。
4月/ 5月（南半球では9月/ 10月）に、生命の最初の兆候が現れ、樹液が上昇し、芽が壊れ始めます。この間、つぼみは非常に繊細です。 春の雹の嵐 それらを破壊することができます。たとえば、 フランス、ボジョレー 、2016年のヴィンテージの間に、いくつかのブドウ園は雹から芽を100％失いました。
春先に芽が折れた後も成長を続けます。一部のブドウ栽培者は、下向きの新芽を剪定して、すべての新芽が上向きに成長するようにし、潜在的な作物のサイズを縮小します。この戦略では、限られた数のブドウを生産するブドウがより濃縮されたブドウを生産するため、量を減らして品質を向上させる必要があります。
ブドウの花は 完璧な花 ：彼らはミツバチを必要とせずに受粉します。
6月と7月（SHでは11月/ 12月）に、若いクラスターが現れ始めます。これらのクラスターは、最終的にはベリーの房になります。
夏の半ばから晩夏にかけて、緑色の果実は色が変わり、熟し始めます。この時期はヴェラシオン（「ヴェレレイシュン」）と呼ばれ、ベリーが植物の緑から黄色、ピンク、赤、紫に色を変えるのは、ブドウ園で一年で最も美しい時期です。ブドウ栽培が始まる直前に、一部のワイン生産者は緑の収穫を行います。そこでは、ブドウの木が本当の友達にエネルギーを集中できるように、ブドウの木（表面のブドウの房）から少し余分な重量が取り除かれます。えー、ブドウは残りのブドウに焦点を合わせています。
木は夏の間ずっと熟し続け、茶色に変わり、硬化します（例えば、ブドウの木は木化する）。木の成長と並行して、ブドウは熟し続け、糖度が上昇します。収穫は通常、南半球で9月から11月または2月から5月の間に行われ、ブドウは完全に熟します。ブドウ栽培者と収穫者は24時間体制で働き、時間内にブドウを収穫します。葡萄は一度摘み取られると熟し続けません。
晩秋、一部の生産者は後期収穫ワインのためにブドウの木にいくつかの房を残します。デザートワインは、これらの遅く摘み取られ、レーズンされた（乾燥された）ブドウを圧搾することから来ます。この時点で、つるは葉のクロロフィルから炭水化物を生成するのをやめました。その後、葉は色を失い、地面に落ちます。
冬の間、葉は枯れ、剪定者はブドウの木を刈り取り、サイクルが再び始まります。
赤ワインは酢のような味がします
ブドウの木がどのように訓練されるか
ブドウ園の訓練方法のカタログをご覧ください。
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