究極のトーガパーティーにぴったりのペアリング
大学の友愛は古代ギリシャに敬意を表していますが、トガスは間違いなくローマのものです。古代ローマの民族衣装として –男性と女性の両方がしばらく着用– トーガは次第にボリュームが増し、コストがかかるようになり、フォーマルな機会にしか使用されなくなりました。
だから、次にあなたがあなたの頭の上に花輪を持ったベッドシーツに包まれていることに気付いたとき、あなたのトーガパーティーをより合法にするために探検するいくつかのローマの食べ物とワインがここにあります！
ローマ料理とワインの組み合わせ
カリフォルニアセントラルコーストワイナリーマップ
ユダヤ人の揚げアーティチョークとグレケット
食物： Giudìaアーティチョーク- ユダヤ人のアーティチョーク（レモン、ニンニク、ミント入り）
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ユダヤ人は2、000年以上にわたってローマに住んでおり、当初はローマとアレクサンドリア（エジプトの海岸）の間の商人の交易によってローマに引き込まれました。ユダヤ人とローマ人の最も好きな料理の1つは Giudìaアーティチョーク （ユダヤ人のアーティチョーク）。ほとんどのレシピでは、アーティチョークをオリーブオイルで揚げ、レモンのスライスを添えて提供していますが、古いローマのレシピがオリーブオイル、ニンニク、 なので レモンと。ミントがグレケットのグラスとペアリングするのに最適なので、私はこのレシピがより好きです。
ワイン： グレケット
グレケットは、モンテフィアスコーネに近いウンブリアに接するラツィオの角で作られるオルヴィエートのブレンドでも優勢なブドウである白ワインです。ワインは明らかにミネラル感があり（北イタリアのピノ・グリージョのようなもの）、アーティチョークの強さを切り抜けるのに最適です。
Giudìaアーティチョーク
見つけた 素晴らしいレシピ 春に収穫された新鮮なアーティチョークを使用し、アーティチョークをきれいにする方法についての素晴らしいガイドが含まれています（この花に二度と怖がることはありません）。
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カルボナーラ＆ラツィオホワイト
食物： カルボナーラ・スパゲッティ - グアンチャーレと卵のパスタ
この料理は、20世紀初頭になってからでも、今日のローマで人気のある料理です。最良の部分は、カルボナーラがとても簡単に作れることです。この料理は、卵、黒胡椒、ペコリーノロマーノ、乾燥熟成ベーコン（別名グアンチャーレ）を温かいパスタで一緒にかき混ぜたものです。この料理の素晴らしさの秘訣は、卵がねばねばしたままになるように火から下ろす迅速な準備です。カルボナーラの粘り気のある豊かさのため、赤身の白ワインは完璧な選択であり、ラツィオのトップホワイトであるマルヴァジア-トレッビアーノブレンドよりも優れています。
ワイン： マルヴァジア-トレビアーノブレンド
ローマは白ワインが長年愛されており、マルヴァジアとトレッビアーノのブレンドはラツィオで最も植えられ、生産されているワインです。プロファイルは栽培場所によって異なりますが、通常、白桃とレモンの皮のフレーバーに加えて、わずかに苦いグリーンアーモンドの香りとチョークのようなミネラル（反射領域の火山の風景）で乾燥していることがわかります。
ベーコンと卵
カルボナーラはとても簡単に作れ、乾燥パスタも使えます。提供してくれたTheWeekendKitchenのYasminaに感謝します 簡単なレシピと手順 このおいしい料理のために。
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Garganelli alla Coda＆Cesanese
食物： ガルガネッリアラコーダ- オックステールのロールパスタ
ガルガネッリアラコーダ ガルガネッリは、溝のあるニョッキボード上の木の棒（木のスプーンのハンドルのような）の周りに生地の正方形を丸めることによって作られた丸められた管状の卵パスタです。標準のパスタローラーで作るのはとても簡単です。ニョッキボードがない場合は（誰がしますか？）、竹寿司マットを使用できます（竹寿司マットがない場合は…）。
話が進むにつれ、ガルガネッリは1725年に、圧倒的な枢機卿のシェフ（正確にはCornelio Bentivoglio d’Aragona）が、ディナーのゲストリストの増加と物資の不足のためにトルテリーニの詰め物を作るという彼女の目標を破棄することを決定しました。彼女はすでにパスタを小さな正方形に切っていたので、代わりに小さなチューブを作るためにパスタを木の棒の上に転がすことを選びました。これらのチューブは、特に古典的なローマのオックステールシチューからのスープを吸収するときに素晴らしいです。
ワイン： Cesanese
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私たちはすることができました しばらく前にこのペアリングをテストして、Cesaneseを見つけました ワインのフルーティーさを引き出すには、素朴な「第5四半期」の肉（内臓など）が必要です。サンスミート、ワインは非常に素朴で、プラムとザクロの大胆なフルーツフレーバーがあり、野生の狩猟肉と鉄のノートに包まれています。ただし、肉料理を加えると柔らかくフルーティーになります。イタリア人が料理とワインの組み合わせにとても固執しているのも不思議ではありません！
ガルガネッリアラコーダ
この料理は何に触発されています イルコルボで作られたマイクイーストン パスタを作り、肉をゆっくりとローストする必要があるため、最も準備が必要です。オックステールでこのレシピをチェックしてください： Coda alla Vaccinara 、そしていくつかの素晴らしい ガルガネッリ作りのコツ。