インド料理は、風味が強く、スパイスが強い傾向があります。料理は通常、カレー、チャツネ、ソースの配列によって補完され、さらに複雑なフレーバープロファイルを作成します。とても複雑なので、インド料理は全体的なテイスティング体験のバランスをとるためにシンプルな飲み物を求めています。これが、ワインとインド料理の組み合わせの背後にある主な原則です。
シンプルで明確なフレーバーのワインは、複雑なインド料理とのバランスを作り出すことができます。
ワインを選択する際に留意すべき考慮事項は次のとおりです。
カベルネソーヴィニヨンドライ赤ワイン
- ソースは何ですか？
- 料理はどれくらい辛いですか？
ワインとインド料理の組み合わせ
トップピック
疑わしい場合は、さまざまなインド料理と非常によく合うワインがいくつかあります。これらの4つのワインで間違いはありません。
- リースリング （甘いまたは乾いた）
- グリーンヴァルテッリーナ
- スパークリングロゼ
- 小さい
スパイスカレーとトマトベースのソース
チキンヴィンダルー ロビン・ハンソン
例： ヴィンダルー、マサラ、ジャルフレージー、ベインガンバルタ
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これらの料理では、トマトとカレーペーストをブレンドして、スパイスの効いたトマトグレイビーを作ります。このソースプロファイルは、チキンマサラ、ヴィンダルーラム、野菜ジャルフレージーなど、多くの人気料理に見られます。ワインとこの料理を組み合わせる秘訣は、冷たくても冷たくても提供できるフルーティーなワインと組み合わせることでスパイスのレベルを尊重し、赤いトマトを赤またはロゼワインで補完することです。
ワインのペアリングのアイデア
スパークリングロゼ、 まだロゼ 、スーパーフルーティーなライトからミディアムボディの赤を含む 小さい 、 ピノ・ノワール 、 ツヴァイゲルト 、 ガルナッシュ 、 カリニャン または GSMブレンド
ワインと食品のペアリングガイド
クリームに焦点を当てたソース
タールコルマ（マトンコルマ）。による完全なレシピを見る ミシェルピーターズ
例： コルマ、パサンダ、マカニ（バターチキン）、ティッカマサラ、マライ
これらの料理は、濃厚なスパイスを柔らかくし、濃厚なソースを形成するために、生クリーム、ハーフアンドハーフ、ヨーグルト、またはココナッツミルクを使用しています。クリームの脂肪が高レベルのスパイスを吸収して拡散し、ゆっくりと調理された肉の食感に焦点を当てるため、これらはインド料理に不慣れな人にとって素晴らしい料理です。また、クリームはこれらの料理をミディアムタンニンのより深い赤ワインと組み合わせるのをより簡単にします。クリーミーなインド料理とよく合うように見えるワインは、微妙な茶色のベーキングスパイスのフレーバーとエレガントなタルトフルーティーさを持っています。
ワインのペアリングのアイデア
濃い色のロゼワイン（SaignéeRosé、ClairetまたはTavel）、スパークリングロゼ、 ランブルスコ スパイスを駆使したミディアムボディの赤ワイン。 サンジョヴェーゼ 、 ジンファンデル 、 ガルナッシュ 、 カリニャン 、 カベルネ・フラン 、 バルベーラ そして GSMブレンド
グリーンソース
ケールとパラクパニール リズモクリー （完全なレシピを参照）
これらの料理では、葉物野菜をクリーム、玉ねぎ、スパイスでゆっくりと調理して、濃厚な草本ソースを作ります。また、緑のコリアンダー（別名コリアンダー）で作られた新鮮な緑のチャツネは、ほとんど何でもできます（素晴らしいです）。このソースプロファイルで作られた料理は多種多様ではないかもしれませんが、ワインと組み合わせるのに最もエキサイティングなソースの1つです。赤身の緑のプロファイルを持つ白とスパークリングワインは、これらの料理のハーブの要素を強調します。
七面鳥とどんなワイン？
ワインのペアリングのアイデア
エクストラブリュットスパークリングワイン、 ソーヴィニヨンブラン 、 グリーンヴァルテッリーナ 、Vinho Verde、Verdicchio、Silvaner、Albariño、 ミュスカデ 、ドライまたはスイートリースリングとドライシュナンブラン
カウンターバランススパイス
トウガラシのやけどのバランスをとるのに最適なワインは、冷たく提供される、アルコール度数が低い、甘さの3つの特徴を持つワインです。リースリングがインド料理店のほとんどのリストに載っているのは当然のことです…それは法案に完全に適合しています。