親愛なるヴィニー博士、
すべてのワインに酵母が添加されていますか？
-グレッグ、ウーリッジタウンシップ、ニュージャージー州
親愛なるグレッグ、
炭水化物が最も少ないワイン
酵母はワイン製造プロセスに不可欠です。酵母は発酵中にブドウの糖をアルコールに変換します。しかし、あなたは 酵母 です 追加されました すべてのワインに、そして答えはノーです。
ワインのボトルの選び方
酵母が追加されます 最も ワイン —ワインメーカーは、市販の酵母菌株を接種します（ 天然酵母 ）効率的であるか、彼らが望むフレーバーやアロマを強調している。
だが 一部のワインメーカーは、ネイティブ酵母を使用することを好みます （「野生」または「先住民」と呼ばれることもあります）。これは、市販の酵母を一切添加していないことを意味します。むしろ、ブドウ園やワイナリーにすでに自然に存在する周囲の酵母菌株を機能させます。一部のワインメーカーは、これらのユニークな酵母が テロワール 、または彼らのワインをより際立たせます。ただし、野生酵母の発酵は予測できない可能性があるため、リスクが伴う可能性があります。
-博士ヴィニー