ブランチャードはハリケーンイルマの後に1年以上再開します
「私たちが最初に被害を見たとき、私たちは言葉を失いました」 ブランチャード シェフ兼オーナーのメリンダ・ブランチャードは、ハリケーンイルマが ワインスペクテイター 2017年9月にアンギラで最優秀賞を受賞しました。1年以上休業した後、レストランは11月5日に再開します。
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災害後数か月間、レストランの修理は保留されました。このスペースがハリケーン被害者の救援センターになったため、チームは島の復旧活動のために750,000ドルを調達しました。焦点はすぐに、新しいフードメニューの開発や新しいパティオの建設など、レストランの改装に向けられました。ワインセラーは無傷で、ブランチャーズはカリフォルニアとフランスに強みを持つ440のセレクションリストを維持します。
「再建を開始したら、できるだけ多くのチームメンバーを使用しました」とブランチャード氏は述べ、人々を雇用し続ける必要性を強調しました。 「レストランのマネージャー、料理人、サーバーは大工や画家になりました。建設作業員のために昼食を作るためにスタッフの何人かを交代させました。全員が一生懸命働き、すべてをまとめました。」— B.G.
フロリダのレストランはハリケーンマイケルの後でどのように対処していますか？
デイブトレパニエフロリダ州パナマシティービーチのホタルでの被害。ハリケーンイルマがカリブ海とフロリダを襲った1年余り後、州は再び壊滅的な打撃から回復しています。ハリケーンマイケルは、フロリダ州メキシコビーチの近くにカテゴリ4として上陸しました。これは、パンハンドルを襲った記録された最強のハリケーンでした。多くの犠牲者はまだ食糧、電力、水がなく、死者数は全体で少なくとも39人、フロリダでは29人に達し、数十人がいまだに行方不明になっています。
「正直なところ、そこで起こった破壊と大混乱のようなものを見たことがありません。」 Cuveeキッチン+ワインバー ゼネラルマネージャーのザックビンガム氏は、最も被害が大きかった地域の1つであるパナマシティについて、ハリケーンの週に旅行した場所について語りました。
ビンガムのレストランは、困っている人々を助けた地域の多くのレストランの1つでした。 Cuvee Kitchen + Wine Barは、歯ブラシや石鹸から食べ物や衣類まで、寄付の収集場所になりました。 キャプテンアンダーソンズレストラン＆ウォーターフロントマーケット パナマシティービーチでは、嵐の翌週に数千ケースの水と氷を分配しました。
の所有者、ジム・シャーリー グレートサザンカフェ 、 ベイ そして 45中央広場 サンタローザビーチで、ポートセントジョーにモバイルキッチンを設置します。ボランティアや、スティンキーズフィッシュキャンプやバッドアンドアリーズなどの地元の飲食店は、シャーリーのチームが1日あたり1,500人を養うのに役立っています。
事業が深刻な被害を受けたレストラン経営者でさえ、オーナーのデイブ・トレパニエのように、支援する方法を模索しています。 ホタル パナマシティービーチで。ハリケーンの最中にレストランの屋根が倒れ、約2インチの水がその空間を浸水させました。スタッフの多くはパナマシティに住んでおり、何人かはすべてを失いましたが、トレパニエはまだ何人かから連絡がありません。
「それがあなた自身の近所で、あなた自身の友人やあなた自身の家族に起こるのを見るとき、それはかなり壊滅的です」とトレパニエは言いました ワインスペクテイター 。彼の優先事項は60人の従業員が立ち直るのを助けることですが、トレパニエは救援活動にも貢献しています。嵐の直後、彼はレストランに残った40,000ドル相当の食べ物から作られた食事を寄付しました。
「それはしばらくの間そうなるだろう」と彼のレストランのトレパニエは言った、そしてそれは修理のために少なくとも２ヶ月間閉鎖されるであろう。 「それで、どうすれば他の人を助けることができるかということです。」
パナマシティの西にあるレストランは嵐の矢面に立たされておらず、一般的に手つかずのままでした。レストラン賞の受賞者 新世界のスコペロス そして マクガイアのアイリッシュパブ ペンサコーラでは、 宝石 ミラマービーチで、 Cuvee 30A インレットビーチと エドワードの ローズマリービーチでは、ハリケーンマイケルが上陸した後、1週間以内にすべて再開しました。— J.H.
シェフのダニエル・パターソンがロサンゼルスに進出
Andrea D’Agosto AltaAdamsのフードメニューは共有を奨励しています。10月11日、シェフのダニエルパターソンのアルタグループがロサンゼルスにアルタアダムスをオープンしました。これは、レストラン賞の受賞者を所有するサンフランシスコを拠点とするシェフにとって最初のL.A.ベンチャーです。 見る そして アスター 。
アルタアダムスは、カリフォルニア風にアレンジした西アフリカのソウルフードを紹介しています。シェフのキースコービンが子供の頃に祖母と一緒に調理した料理に触発された料理は、ハーブディップソースを添えた黒い目のエンドウ豆のフリッター、エビとグリット、フライパンで揚げたチキン、バーベキューなどです。カリフラワーと焼き豚の首輪。
AltaGroupの飲料ディレクターであるAaronPaulは、バーマネージャーのGarretMcKechnieとともにワインプログラムを監督しています。 「私たちは、明るく地元の、明るい酸味のあるワインが大好きです」とポールは語った。 ワインスペクテイター メールで。 「プロデューサーのスタイルに関係なく、[アルタリストの]価値は常に強調されています。」オープニングリストには47のセレクションがあり、そのうち16はグラスで提供されています。カリフォルニアが支配的な地域ですが、フランス、スペイン、さらにはテキサスからのおすすめもあります。— J.H.
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