芳香性の白ワインは、ブドウに自然に含まれる特別な芳香化合物によって引き起こされる優勢な花の香りによって定義されます。バラの香りがするのをやめれば、芳香のある白ワインが気に入るはずです。
アロマティック白ワイン
芳香のある白ワインの品種とその主な香りの短いリスト：
- アルバリーニョとロレイロ： ライムブロッサム、レモン、グレープフルーツ、メロン
- リースリング： ジャスミン、ライム、ハニー、グリーンアップル
- ゲヴュルツトラミネール ： ライチ、ローズ、ピンクグレープフルーツ、タンジェリン
- ヴィダルホワイト： ジャスミン、メロン、グレープフルーツ、パイナップル
- ホワイトマスカット （別名モスカト）： オレンジブロッサム、マンダリンオレンジ、スイートペアー、マイヤーレモン
- ミュラー・トゥルガウ： ローズウォーター、ホワイトピーチ、ゼラニウム、ナシ
- アレクサンドリアのマスカット（別名ジビボ）： オレンジブロッサム、ローズ、タンジェリン、ピーチ
- トロンテス： ローズペタル、ゼラニウム、レモンゼスト、ピーチ
- チェルセギ・スパイシー： （chair-seg-ee Foo-sar-resh）ハンガリーの品種。ローズ、エルダーフラワー、ペパーミント、ホワイトピーチ
アロマティックワインは、ワインを飲むことの多くの喜びが彼らの強烈な香りを嗅ぐことであるワインのスタイルです。辛抱強くなら、 嗅ぎまわって一口 のようなワインのグラス一杯 ゲヴュルツトラミネール 、 1時間以上。芳香性の白ワインは、味、強さ、甘さの範囲がありますが、いくつかの著名な品種が甘いことがわかります。このため、芳香のある白ワインは、以下を含む敏感な味覚にとって非常に望ましいです。 スーパーテイスターの方。 ご参考までに、ほとんどの場合ドライスタイルで作られるスタイルはトロンテスとアルバリーニョです。
「バラの香りがするのをやめれば、芳香のある白ワインが気に入るはずです」
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ほとんどの白ワインと同様に、芳香のある白ワインは白ワイングラスで冷やしてお召し上がりいただけます。高品質のワインは少し暖かく提供でき、その結果、より多くのアロマを放出します。より多くのアロマを集めるように設計された少し広いボウルを持つガラスを好む信者が数人います（右の写真、リーデルの茎を参照）。
アロマティック白ワインとの料理の組み合わせ
芳香族白ワインは東南アジア料理に非常に熱心です。沿って アルファ
芳香性の白ワインは、食べ物と組み合わせると一種のフレーバーマルチプライヤーとして使用するのに最適です。たとえば、ココナッツの甘くてバニラのようなフレーバーは、ゲヴュルツトラミネールのようなワインと組み合わせると高められます。したがって、このスタイルのワインを料理の材料や装飾のように使用するのは楽しいことです。すでに想像しているかもしれませんが、芳香のある白ワインは、芳香のある東南アジア料理やインド料理と組み合わせると素晴らしいものになります。このスタイルのアロマは大きいですが、これらのワインの多くの味は抑えられる可能性があることを覚えておいてください。したがって、より軽い肉、鶏肉、またはシーフードを選択してください。
芳香族白ワインの背後にある科学
ワインの主要なスタイルの多くは、ワイン造りの伝統によってより特徴づけられますが（たとえば、フルボディの白ワインはオーク熟成されます）、芳香性の白ワインは、ワイン用ブドウの特徴によってより科学的に分類されます。
芳香族白ワインは、より高いレベルを持っているのでユニークです アロマコンパウンドクラス と呼ばれる テルペン （テレビン油ではなく）花に見られるのとまったく同じ香りが含まれています！芳香族白ワインは、テルペンの特定のサブグループと呼ばれる特に高レベルを持っています モノテルペン （化合物リナロールを含む）。モノテルペンは、これらすべてのおいしい香りの原因です バラ、ゼラニウム、オレンジの花など。 ですから、次にワインの匂いがしてバラの匂いがするときは、モノテルペンが働いているのかもしれません。
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