親愛なるヴィニー博士、
家庭用ワイン製造キットのワインは、市販のワインと比べて品質がどうですか？それらは同じ発酵プロセスを経ており、熟成能力がありますか？
—エルトン、シャンブリー、ケベック
料理に使う白ワイン
親愛なるエルトン、
家庭用ワイン製造キットの数（そして品質）は、ここ数年で本当に増えています。彼らはワイン造りの趣味への素晴らしい入門書だと思いますが、彼らが作るワインは、せいぜい低アルコールで飲みやすく、果実味があり、最悪の場合は弱くて水っぽい傾向があります。食料品店で見つけることができる5ドルと10ドルのワインに匹敵すると聞いていますが、長い間熟成する可能性はないと思います。
キットの種類はさまざまですが、ブドウの糖が酵母の助けを借りてアルコールに変換されるときに、すべてのワインで発生する一次発酵の成分がすべて含まれています。キットの中には純粋なグレープジュース（これらは冷蔵される傾向があります）を使用するものもあれば、使用するものもあります ブドウ濃縮物 、水分を取り除いたグレープジュースです。一方、商業的なワイン造りでは、ブドウの皮や種子との相互作用がはるかに多くなり、ボディや構造だけでなく、フレーバーや芳香の詳細の多くが浮かび上がります。びっくりしました です ブドウであろうとなかろうと、果物を提供するキット。ただし、 食料品店で見つけたブドウ ワイン用ブドウとは大きく異なります。
これらのキットには他にもたくさんのオプションがあります。私はあなたがワインを作るのに必要なすべての材料と設備を含むオールインクルーシブのものが好きです（私が見たもののどれもボトルを含んでいなかったので、それを覚えておいてください）。一部のセットアップは他のセットアップよりも多くのスペースを必要とし、プロセスは開始から完成したワインまで10日から4週間の範囲である可能性があります。いくつかのキットは説明が軽いと読んだので、初めてワインを作る場合は、いくつかのオンラインビデオをチェックすることをお勧めします。一部の家庭用ワインメーカーは、キットから始めて、さまざまな種類の酵母をいじったり、樽を購入してワインを熟成させたりして、プロのようにワインを作るための次のステップを踏み出します。
-博士ヴィニー
オープン白ワインはどのくらい持ちますか