Q：開封後、ワインはどのくらい持ちますか？
そして…ワインは悪くなるのでしょうか？
回答： ほとんどのワインは、劣化し始める前に約3〜5日間しか開いていません。もちろん、これはワインの種類に大きく依存します！詳細については、以下をご覧ください。
でも心配しないでください。「甘やかされて育った」ワインは本質的に酢にすぎないので、害はありません。さまざまなスタイルのワインが最後にオープンする期間は次のとおりです。
オープンボトルのワインはどのくらい持ちますか？
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スパークリングワイン
- スパークリングワインストッパー付き冷蔵庫で1〜3日 スパークリングワインは開封後すぐに炭酸ガス飽和を失います。 A 伝統的な方法のスパークリングワイン カバやシャンパンなどは、プロセッコのようなタンク方式のスパークリングワインよりも少し長持ちします。従来の方法のワインは、瓶詰めされたときにより多くの圧力の雰囲気（より多くの泡）を持ちます。そのため、ワインは長持ちする傾向があります。
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ライトホワイト、スウィートホワイト、ロゼワイン
- コルク付き冷蔵庫で5〜7日 ほとんどのライトホワイトとロゼワインは、冷蔵庫に保管すると最大1週間飲めます。ワインが酸化するにつれて、初日以降は味が微妙に変化することに気付くでしょう。全体 ワインの果実味 しばしば減少し、活気がなくなります。
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フルボディの白ワイン
- コルク付き冷蔵庫で3〜5日 オークのシャルドネやヴィオニエのようなフルボディの白ワインは、瓶詰め前の熟成過程でより多くの酸素を見たため、より早く酸化する傾向があります。常にコルク栓をして冷蔵庫に入れておくようにしてください。このタイプのワインをたくさん飲むなら、投資するのは本当に賢い考えです 真空キャップで。 教育と娯楽を提供する人気の週刊ニュースレターであるWineFollyに参加してください。本日、9章のWine101ガイドをお送りします。詳細を見る
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赤ワイン
- コルクのある冷暗所で3〜5日 赤ワインのタンニンと酸味が強いほど、開封後の持続時間が長くなる傾向があります。そのため、ピノノワールのようにタンニンがほとんどない淡い赤は、次のような濃い赤である限り開きません。 プティシラー 。一部のワインは、初日が開いた後でも改善されます。開いた赤ワインは、開いた後、チラーまたは暗く涼しい場所に保管してください。チラーがない場合は、21°C（70°F）の部屋にワインを置いておくよりも冷蔵庫の方が適しています。
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酒精強化ワイン
- コルクのある冷暗所で28日間 のような酒精強化ワイン 港 、 シェリー 、および マルサラ ブランデーが追加されているため、非常に長い貯蔵寿命があります。これらのワインは高い棚に飾られて素晴らしいように見えますが、光と熱にさらされると、より早く活気のある味が失われます。開いたときに永遠に残る唯一のワインはマデイラとマルサラです-それらはすでに酸化されて調理されています！ご存知のように、デザートワインが甘いほど、長持ちします。ここでも同じ温度ベースのルールが適用されます。冷蔵庫に保管しておくのが最善です。
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特別なコンテナ
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バッグインボックス
冷蔵庫で2〜3週間保存（赤と白ワイン） Bag-in-a-Boxは、バッグが 嫌気性 環境。何人かの生産者は、欠陥のないまともな味のボックスワインさえ持っています。それでも、プラスチックに保管される食品の規制により、ボックスワインには有効期限があるため、これらのワインを1か月以上保管することは望ましくありません。
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カートン内のワイン
ボトルワインについても同じルールに従ってください。
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ワインが悪くなる理由
簡潔な答え： 開封後に保管されたワインは、2つの主要な点で悪化する可能性があります。最初の方法は、酢酸菌がワインのアルコールを消費し、それを酢酸とアセトアルデヒドに代謝する場合です。これにより、ワインは 酢のような鋭い香り 。さらに、アルコールは酸化して、 ナッツのような傷ついた果物の味 、それはフレッシュでフルーティーなフレーバーのワインを奪います。これらは両方とも化学反応であり、 ワインを保つ温度が低いほど 、これはゆっくりと起こります。
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