オハイオ州コロンバスを拠点とするCameronMitchell Restaurantsグループは、今月、市内のショートノースアーツ地区で2つの新しいコンセプトをデビューさせます。フルサービスレストランのDel Mar SoCalKitchenとカクテルラウンジのLincolnSocialRooftopです。
アンドレア・フーバーは両方のワインプログラムを監督しており、彼女はキャメロンミッチェルの新たに昇進した飲料ディレクターです。 ワインスペクテイター 全国のレストラン賞受賞者を含む オーシャンプライムの13の場所 。
Del Mar SoCal Kitchenは4月16日にオープンし、エグゼクティブシェフのSonnyPacheによるカリフォルニア風の料理を提供しています。 93種類のワインリストには、主に国産とフランスのラベルがあり、ほとんどのボトルの価格は100ドル未満で、グラスで入手できるワインは20種類以上あります。フーバーは、シシトウガラのロースト、クリスピースケート、味噌タラのボウルなど、野菜やシーフードを中心としたメニューを補完するワインを探していました。
4月30日にオープンするリンカーンソーシャルルーフトップでは、ボトルまたはグラスで約30種類のセレクションをご用意しています。フーバーは線香花火と白ワインを強調します—「屋上でおいしいと思われるすべてのアイテム」と彼女は言いました ワインスペクテイター メールで。 Pacheはこのコンセプトのキッチンも指揮し、ロブスターのアメリカンドッグやバルバコアのタコスなどの軽食のほか、森のキノコを使ったピザなどの共有可能な軽食を提供します。— J.H.
モダンのワインディレクターが新しい冒険に出発
現代のダイニングルームにいるエヴァン・ソン・ミカエル・エンゲルマンミカエル・エンゲルマンは、大賞受賞者のワインディレクターとしての地位から異動しました 現代 ニューヨーク市で新しい次のプロジェクトを追求する ハドソンヤード 。エンゲルマンは、レストラン賞の受賞者も含むユニオンスクエアホスピタリティグループで5年間過ごしました。 ユニオンスクエアカフェ 、 グラマシー居酒屋 、 子豚 そして マーサ 。
Engelmannは、2014年にBest of Award ofExcellenceを開催したModernで採用されました。彼は現在2,900のセレクションでワインプログラムを大幅に成長させ、レストランは2016年に初めて大賞を受賞しました。エンゲルマンは語った ワインスペクテイター 彼は新しい挑戦に興奮していますが、その動きはほろ苦いです。 「これは、私が一緒に仕事をした中で最も素晴らしいプラットフォーム、レストラン、チームでした」と彼は言いました。
グループが代替品を探している間、ワインのアソシエイトディレクターであるJenni Guizioがワインプログラムを監督します。— J.H.
シティワイナリーニューヨークが新しい家を見つける
後 1か月にわたる検索 新しい場所の場合、 シティワイナリーニューヨーク チェーンの旗艦である、は、2020年初頭にハドソン川を見下ろすピア57の新しいスペースに移動します。
ワイン、食品、音楽の会場のCEO兼創設者であるマイケルドーフは、新しい施設に興奮しています。レストランの1,400種類のワインリストは変わりませんが、通りと入り口の両方から見えるワイン製造設備と樽貯蔵庫が目玉になります。 「私たちが真に機能しているワイナリーにいるという事実、これがまさにここで起こっているという事実を見逃すことはできません」とドルフは言いました。
現在のトライベッカの場所は8月に閉鎖されます。 5か月の閉鎖期間中、ドルフは次のように明らかにしました。 ワインスペクテイター 彼は、ユニオンスクエアに8月または9月に予定されている150人収容の小規模な音楽会場兼レストランであるCity Winery TastingRoomをオープンする予定です。 「うまく機能すれば、これはうまくいくと思いますが、これは北米の今後10年間で約70の都市に展開する予定です」とDorf氏は述べています。 B.G.
ジョー・バルトロッタ、ミルウォーキーレストラン経営者、死去
フロントルームジョーバルトロッタ（右）と弟のポールミルウォーキーを拠点とするバルトロッタレストラングループを兄のポールと一緒に経営していたジョーバルトロッタは60歳で亡くなりました。バルトロッタ兄弟は55席の開店から、ダイニング帝国を一から築き上げました。 バルトロッタレストラン 1993年にレストラン賞の受賞者を含む17のレストランとケータリング会場を運営する バッカス 、 バルトロッタズレイクパークビストロ そして Mr.B'sステーキハウスの2つの場所 。
「私たちは非常に情熱的になりました」とジョーは言いました ワインスペクテイター に 最近のインタビュー 。 「私たちはゲストを教育するのがずっと上手になりました。なぜなら、ゲストを教育するとき、それは彼らがある程度の知識とおもてなしを得たと感じる感情的なつながりを生み出すからです。それが私たちの会社の強みだと思います。」— B.G.
ドバイでの素晴らしいオープン
アルタマレアグループの礼儀アルタマレアグループは、マレアの高級感が理想的なドバイに長い間目を向けていました。Altamarea Groupは、シーフードに焦点を当てたイタリアのコンセプトの2番目の場所をオープンしました。 潮 、アラブ首長国連邦のドバイで。ニューヨークのオリジナルは、ワインディレクターのフランチェスコグロッソが管理する1,000種類のワインリストで最優秀賞を受賞しています。
ヘッドソムリエのペトラピーターネルは、アルタマレアの企業飲料ディレクターであるフリストジソフスキーの指導の下、ドバイプログラムを運営しています。オープニングリストには約125の選択肢があり、2019年末までに2倍になる予定です。「非常に洗練された知識豊富な顧客だと思います」とZisovski氏は述べています。 「私たちはそれを実現し、成長させることに興奮しています。」
イタリアワインはリストの中心であり、フランス、カリフォルニア、そしていくつかの国際的な定番で締めくくられています。プログラムはたくさんのベンチマークボトルを提供しますが、PeternelとZisovskiはイタリアのセクションをまとめて、国の小さくてあまり知られていない生産者をゲストに紹介したいと考えています。— J.H.
オランダのマイアミがブランド変更されたコンセプトとして再開
Noah Fecks変身したオランダのマイアミのレストランは、約400の品揃えを維持します。フロリダ州マイアミビーチのWサウスビーチホテルにあるオランダ料理は、4月30日に閉店し、翌日、Wサウスビーチのレストランとして再開します。ワインプログラムを監督するゼネラルマネージャーのアントニオ・ウロアを含め、同じチームの多くを維持します。カリフォルニアとフランスに重点を置いた435のセレクションを提供した、オランダのベストオブアワードオブエクセレンスを受賞したプログラムに基づいた新しいメニューと更新されたワインリストがあります。ウロアは、より希少なブティックワインを取り入れ、南アフリカやニュージーランドなどの場所からのセレクションを追加する予定です。グラスで入手できるワインは30種類あり、そのうち12種類は コラビン .— J.H.
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