親愛なるヴィニー博士、
ブーフブルギニョンの赤ブルゴーニュの良いワイン代替品は何ですか？
熱くなるとワインは悪くなりますか
—スー、フランクフォート、私。
親愛なるスー、
Boeuf Bourguignon（または「ビーフブルゴーニュ」）は、フランスのブルゴーニュ地方の料理です。これは、通常はにんじん、玉ねぎ、にんにくを添えて赤ワインでゆっくりと煮込み、きのことベーコンを添えたビーフシチューです。伝統的に、ピノノワールのブドウから作られたワインである赤いブルゴーニュで作られています。しかし、他の赤ワインを使用しても大丈夫です。数年前、 ボストーマスケラー レシピを私たちと共有しました 彼はカベルネソーヴィニヨンのようなボリュームのある赤を使用することを提案します 。
私は料理用ワインを選ぶための2つの基準を持っています、そしてそれらは関連しています：あなたが飲まないワインで料理しないでください、そして食事のための最良の組み合わせは通常レシピで使われるワインか1つですそれに非常に似ています。
-博士ヴィニー