私は食べ物を作るよりも食べるのがはるかに上手なので、できる限り頻繁に外出します。私が大きくなるか、地元のイタリアのジョイントでシンプルに保つかにかかわらず、外食するときにいくつかのワインの組み合わせがあるのは素晴らしいことです。私がよく行く場所のほとんどは、ワインのボトルを持って現れても驚かない。以来、私はいつも持ち込みを喜んで支払います ワインはしばしば3倍にマークアップされます 以上。この記事では、私たちのお気に入りのレストランのいくつかと、彼らが非常によくやっている料理と組み合わせるために選んだワインを見ていきます。よろしければ臀筋と呼んでください。でも、私はお菓子が大好きなので、2つのデザートの組み合わせを含める必要がありました。
完璧な料理とワインの組み合わせを作るものは何ですか？の記事をチェックしてください ワインと食品のペアリングの基礎 以下のワインの選び方の秘訣を学びましょう。
葉物野菜とビネグレット？プロセッコに合格！ flickrのユーザーchiotsrunによる画像
最初のコースのペアリング：サラダと泡立ち
ワインの酸味
ワインのpHを示す技術シートがワインに記載されている場合があります。 pHが3の白ワインは、pHが4の白ワインよりも酸性度が10倍高くなっています。
食べ物の酸味は、サラダや海の幸など、最初のコースでよく見られます（フランスにいて、その後に続く場合を除きます）。ワインと酸性の料理を組み合わせるときは、食べ物よりも酸性度の高いワインを探してください（そうしないと、味がフラットになります）。白ワインとシャンパンは最初のコースに最適です。実際、シャンパンはしばしば食前酒と呼ばれます。カベルネソーヴィニヨンに含まれる砂糖の量
- 皿 グレープフルーツ、アボカド、グリーンオリーブ、クルミのサラダ
- レストラン オステリアモッツァ、ロサンゼルス、カリフォルニア州
- ワイン シルヴァーノフォラドールプロセッコヴァルドッビアーデンブリュット
サラダは、ビネグレットソース、葉物野菜、果物を使用すると酸味が強くなる傾向があります。このペアリングで、ピリッとしたグレープフルーツは、シルヴァーノフォラドールプロセッコヴァルドビアンデンブリュットのように、より梨のような風味を持つ、酸味の強いドライスパークリングワインを選ぶことになりました。ワインとグレープフルーツのフルーティーな味わいが倍増し、全体的にフルーティーな味わいになります。塩味のあるグリーンオリーブや脂肪の多いアボカドなど、料理のより「グリーン」なフレーバーは、ワインの繊細なフルーティーな洋ナシと柑橘系のフレーバーを引き出します。
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今すぐ購入2番目のコースのペアリング：ラザニアとペアリングするワインは何ですか？
それに直面しましょう、時々私たちは皆、安っぽいトマトソースとパンのような喜びの熱い混乱を望んでいます。ここワインフォリーでは、ピザは食品グループであると信じています。ロサンゼルスエリアで私たちのお気に入りのスタンバイの1つは、現金のみのイタリアンダイビングです。暗いワンルームのダイニングルームには、赤と白のテーブルクロスとグリースで汚れたスパゲッティの写真がたくさんあります。実際にそこで食事をしたことはないと思いますが、以前は週に一度テイクアウトをしていました。
- 皿 ベジタリアン・ラザニア
- レストラン Tarantino’s、カリフォルニア州パサデナ
- ワイン PallusChinon「PenseesDePallus」
この料理の秘訣は、トマトソースには酸味の強いワインが必要なことです。そのため、涼しい気候の赤ワインを探すことから始めるのが最適です。私たちが考慮したもう1つの要因は、タランティーノが基本的なマリナーラソースにピーマンを使用していることです。ピーマンは、カベルネフラン、特にロワール渓谷（フランス）のカベルネフランが持つ芳香剤の1つです。シノンは皿の中のピーマンを引き出し、ラザニアはシノンをブラックチェリーのような味にします。私の口の中の天国。
ステーキワイン：メルローがステーキに適している理由
私はステーキワインとしてのメルローの支持者です。そこにはたくさんのメルローが十分な「UMPH！」を持っていることがわかります。ステーキと一緒に飲むと口の中が奇跡になります。特に、ミディアムレア程度のシェフのプレップステーキを手に入れたら。ステーキのうま味と脂身は、切るのに酸味が必要です。多くの場所で、ブルーチーズやベアルネーズソースなどのさまざまな高価なステーキ「トッパー」を使ってこれを行おうとしています。私は、カロリーをカットし、メルローのグラスでそれをシンプルに保つと言います。
- 皿 ヘレフォードビーフフィレ、椎茸リゾット、しおれたほうれん草、クリスピーエッグヨーク
- レストラン アイビーワイルド、セワニー、テネシー州
- ワイン レオネッティセラーズメルロー
この料理には、うま味、つまり肉質が多く、脂肪が含まれているため、赤ワインは肉質をうまく引き立てます。ワシントン州は、鮮やかな酸味と果実味のある赤ワインを生産する傾向があります。レオネッティのメルローは素晴らしい選択であり、豊かな肉料理を活気づけます。
テネシー州セワニーについて少し…それは約150年のタイムワープに入るようなものです。町は主にサウス大学の敷地であり、ほとんどの建物は石造りです。この地域を通過する人々の大多数は、何百もの石灰岩の洞窟の1つで洞窟探検に出かけようとしている両親または熱狂的な洞窟探検家であるため、観光産業はありません。良い人たち。
料理に最適なマルサラワイン
甘いワインがとても辛い食べ物を落ち着かせる理由
スパイスの効いたインド料理は、ほとんどのワインにとってキラーです。辛口の白ワインや赤ワインを手に入れても、やけどを切るものは何もありません。しかし、タイやインドのような非常に辛い食べ物は、リースリングやゲヴュルツトラミネールやシュナンブランなどの他の甘いワインに最適です。ワインをあきらめたら、コーラを手に入れましょう。
- 皿 スパイシーな鴨胸肉とフェンネルシードカレーのスパイス
- レストラン Vij’s、バンクーバー、BC
- ワイン Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr Spatlese Riesling
リースリングとインド料理の組み合わせは、理想的な厳選されたワインとは思えないかもしれませんが、市場には安っぽいリースリングがたくさんあるためかもしれません。甘さが目立たないように見える酸味が高いドイツのリースリングを探してください。ワインは口蓋洗浄剤としてより機能し、吸収者がスパイシーな味をより楽しむのを助けます。
何か小さな甘くて塩辛い
塩辛くて甘いものは食品の中で機能し、食品やワインの基礎としても機能します。デザートの選択がすでに少し甘い場合は、ワインはもっと甘いはずです（それでそれを誇示します）。
白ワインはどうやって作るの？
- 皿 ナッターバター
- レストラン Poppy, Seattle, WA
- ワイン テイラーフラッドゲートレイトボトルヴィンテージポート
PB＆Jが好きですか？ポピーのこのマイクロサイズのデザートアイテムは、同じ名前のキャンディーの自家製バリエーションです。ヴィンテージまたはLBVポートと組み合わせると、PB＆Jのような味がします。
誰かがクレームブリュレと言いましたか？
ポートワインやマデイラなどのデザートワインは、アルコール度数が高くなっています。ワインに含まれるアルコールは、非常にスパイスの効いた食品のように機能し、甘さ、脂肪、塩以外の料理と組み合わせるのが難しいことがよくあります。幸いなことに、脂肪と甘いものの成分はデザートに含まれています…はい！あなたのデザートメニューが表示されます！
- 皿 クレームブリュレ、ポップコーンアイスクリーム、カレーピーナッツ、プレッツェルシュトロイゼル
- レストラン RN74, Seattle, WA
- ワイン グラハムの20年の黄褐色の港
クレームブリュレのある黄褐色のポートはクラシックな組み合わせで、塩味のポップコーンアイスクリームとプレッツェルを追加すると全体がナッツになります。アルコールは卵黄ベースのデザートの豊かさを中和します。
あなた自身のワインペアリングのマスターになることを学び、 ワインと食品の組み合わせの6つの基本。