リースリングは、あなたが愛するのが好きか、嫌うのが好きなブドウです。リースリングを愛する人は、その際立った芳香と食品への優しさでそれを高く評価しています。より甘いスタイルのリースリングは完璧になります 辛い料理の伴奏 、アジア料理など。リースリングの見過ごされがちなドライヤースタイルは、 軽い肉と魚。
辛口から甘口の赤ワインスケール
ソムリエが顧客にリースリングが好きかどうか尋ねたときに聞く最も一般的な応答は、「いいえ。甘いワインは好きではありません。」リースリングはしばしば醸造されて去ることになるのは事実です 残留糖分。 この方法は、バランスを取るために不可欠です。 ブドウの高酸 、特に涼しい気候で栽培された場合。しかし、ブドウについてのあなたの考えを変えるかもしれないドライリースリングワインの多くの例があります。
ドライリースリングを見つける方法
より乾燥したスタイルのリースリングを探すときは、適度なレベルのアルコール（例：11％ABV以上）のリースリングを探してください。たとえば、9％のABVは通常、すべての糖がアルコールに変換されているわけではなく、一部が残留糖の形で残っていることを示します。アルコールレベルだけでなく、特にドライリースリングの製造を専門とする地域がいくつかあります。
- フランス、アルザス： この小さなフランスの地域はドライリースリングに夢中になっていて、 51グランクリュのブドウ園 、世界で最も切望されているドライリースリングワインのいくつかを作っています。
- ニーダーエスターライヒ州、オーストリア： リースリングはオーストリアのいたるところにありますが、熟練した栽培者によってしばしば影が薄くなりますが、 グリーンヴァルテッリーナ 葡萄。オーストリア人はリースリングのより乾燥したスタイルを好みます。世界的に、受賞歴のあるドライリースリングをクレムスタル、カンプタル、 ヴァッハウ 特に探す価値があります。
- 南オーストラリア： のクレアバレーとエデンバレー 南オーストラリア リーンでライムを駆使したリースリングを作ります。熟成すると、スモーキーでディーゼルのようなノートが得られます。
- ワシントン、ニューヨーク、ブリティッシュコロンビア、ナイアガラエスカープメント： 北米のドライリースリングでは、これらの北緯地域が並外れた品質のリースリングワインで先導していることがわかります。ほとんどの場合、ラベルで「ドライ」とラベル付けされたワインを探します。
- ドイツ： ラベルの「トロッケン」という言葉は「ドライ」を意味し、ラインガウとファルツ地方からの最も乾燥したスタイルがたくさんあります。さらに、VDP分類システムの一部であるワイナリーは、多くの場合、より乾燥したスタイルで作られています。 VDPについて詳しくは、こちらをご覧ください。