カヴァを探検すればするほど、シャンパンとの類似点が増えます。驚いたことに、多くはシャンパンと同様の品質レベルとスタイルで作られていますが、ほとんどの場合、カヴァはより手頃な価格です。
「カヴァは多くの点でシャンパンとマッチします。
価格のごく一部で。」
この記事は、製造方法、さまざまなスタイル、ラベル付けの規則、およびブドウの品種を理解することにより、優れたカヴァワインを特定するのに役立ちます。
カヴァワインガイド
カバブドウ
- マカバイ家： （別名ビウラ、マカベオ）白ブドウ。熟したエキゾチックな柑橘類と核果のアロマ、エキゾチックでワックス状のフローラルノート（ベルガモット、カモミール）–エレガンスを加え、ほとんどのブレンドのベースです
- ペアリング： 白ブドウ。黄色のポマシーで柑橘系の果物、黄色い花、新鮮なナッツの香り–ブレンドに中味のテクスチャーとボディを加えます。
- チャレッロ： （別名チャレッロ）白ブドウ。リーン、熟していない、控えめな柑橘類とリンゴの果実のアロマは、主にタルト酸とフレッシュさをブレンドにもたらします
その他のカバブドウ
- シャルドネとピノノワール： これらの2つのフランス産のブドウは、カヴァのレゼルバ瓶詰めで人気があります。
- トレパット： 珍しい赤ブドウ。熟した熟していない赤いベリーに赤い花の香りを加え、通常はロゼの色素を加えるだけでなく、体を後押しします。
- ガルナチャとモナストレル： カヴァロゼワインの生産に使用される他のスペインの赤ブドウ。
カバロゼのグラスは、イベリカンハムとの相性が抜群です。
カヴァスパークリングワインのスタイル
市場で販売されているほとんどのカバは、ベースモデルのカバブリュットです。より高い品質のために他のレベルをチェックしてください。
シャープなチェダーチーズに合うワイン
掘る
粕で最低9ヶ月熟成（ほとんどのフランス人と同じ） クレマンスタイル ワイン）
カヴァリザーブ
粕で最低15ヶ月熟成（ヴィンテージ以外のシャンパーニュと同じ要件）
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グレートリザーブ
粕で最低30ヶ月熟成、ヴィンテージ年代、ブリュト・ネイチャー、エクストラ・ブリュット、またはブリュトのみとして入手可能。 （に似ている ヴィンテージシャンパン！ ）。
赤ワインの室温または冷蔵
Cava認定エリア
粕で最低36ヶ月熟成、ヴィンテージ年代、ブリュト・ネイチャー、エクストラ・ブリュット、またはブリュトのみとして入手可能。さらに、ワインはエステートボトルに入れられ、10年以上前のブドウの木がある資格のある単一のブドウ園からのものでなければなりません。市場に出回っている現在のCPCワインの多くは、ブレンドにチャレッロが普及しています。
一般的に言えば、カヴァの熟成期間が長いほど、ワインに含まれるトーストとナッツの香りが増します。熟成したヴィンテージのグランレゼルヴァカヴァのスパークリングワインには、ブリオッシュ、アーモンドの皮、トーストしたヘーゼルナッツ、または煙の香りがよく見られます。
赤ワインは甘いリストに乾く
知っておくべき有名なCavaブランド。
カバの作り方
市場に出回っているほとんどのカヴァワインは、わずか9ヶ月間熟成する基本的な呼称です。 読んだ （「リーズ」）。それらは一体何ですか、あなたは尋ねますか？それらは、フランスのシャンパンに匹敵するカヴァの入札の最も重要な部分かもしれません。
シャンパンスタイルの線香花火（カヴァのような）は非常に 独自の製造プロセス。 ワインに泡を入れるために、密封されたボトルの中で二次発酵が行われます。副産物として、溶存CO2（つまり炭酸化）がワインに閉じ込められます。バブルの開発には数週間しかかかりませんが、プロセスはまだ始まったばかりです。
シャンパン生a.k.a. 'あなたが読む' ソース
自己消化 （「auto-lie-sis」の副産物読んだ老化）が始まった 。 不活性な酵母細胞（リー）の酵素がワインを豊かにし始めており、焼きたてのパン生地、ホワイトチョコレート、アーモンドのようなマジパンのノートなど、まったく新しい魅力的で風味豊かなフレーバーのファミリーがカヴァに追加されています。きらめきが長く続く 自己消化、 （すなわち、粕の熟成）これらのフレーバーが多くなるほど、ワインはより多くのフレーバーを持ちます。最低限でも、ほとんどのシャンパン法の線香花火はこの熟成の9ヶ月を経験します。
これらの不活性な酵母細胞は、カバがプロセッコよりもシャンパンとの競争がはるかに優れている理由の鍵です。プロセッコは通常、長期的な経験はありません。 自己消化 。ヤングカバは通常、マルメロ、イエローアップル、ライム、マイヤーレモンなどの柑橘系と果樹園のフルーツのアロマが支配的です。
ただし、ワインの熟成方法により、ブリオッシュ、アーモンドスキン、トーストしたヘーゼルナッツ、スモークなど、パンのようなナッツのような風味のあるアロマも見つかる可能性があります。アメリカで販売されているほとんどのカバは、ブリュット（本質的にドライ）スタイルで作られています。それらは、ピリッとしたさわやかなザップのピリッとした泡で、赤身とタルトの味がします。
より強力で複雑なCavasは、ReservaとGranReservaの分類になる傾向があります。これらのワインは（法律により）より多くの自己消化（リー）熟成を見る必要があり、生産者はしばしばより細かいキュヴェ（「キューベイ」、別名ベースワインブレンド）を使用し、より豊かで、食感があり、複雑さを増して競争します粕由来のアロマの影響が大きい。
カバの生産に専念する合計83,000エーカー（33,591ヘクタール）の登録面積があります。カヴァの95％はスペインのペネデスから来ています。からのグラフィック www.crcava.es
アルコール度数の低い甘い赤ワイン
カヴァの生産者は、主にマカベオ、パレリャーダ、チャレッロのスペイン産白ブドウを頼りにカヴァを製造しています。マカベオは、ボディと酸の鮮度を高めることで、より複雑なフレーバー（レモンカード、黄色い花、アーモンドペースト）とより多くの熟成能力を明らかにする傾向があることを考えると、3つの中で断然最も重要です。
ビウラの代名詞であるマカベオは、熟成した白いリオハの主なブドウです。一部のカバ生産者はマカベオに焦点を当て、レゼルバとグランレゼルバの瓶詰めで単一品種のカバとしてそれを擁護しています。これらのワインは、マカベオがそれ自体でどのように味わうかを探求する絶好の機会を提供します（または、素晴らしいボトルを購入することもできます ホワイトリオハ 泡のないブドウを探索します。）
Cavaの最後の言葉
カヴァレゼルヴァとグランレゼルヴァの米国への輸入は2014年以来50％以上増加しており、このカテゴリーのスパークリングワインは、フランスのシャンパンに比べてキラーな取引であるため、需要が高まるでしょう。 Cavaは、特にハイエンドで、レーダーの下を飛行し続けており、より良い小売店で多くの例外的な価値を見つけることができます。
カベルネ・ソーヴィニヨンに似たイタリアワイン
素晴らしいスパークリングワインを見つける方法を知ることは、何度も何度も使用する可能性のあるスキルです。それに直面してみましょう。答えは通常、泡です。したがって、フランスのシャンパンのファンなら、世界中の他のスパークリングワインを発見することは、素晴らしい夏のプロジェクトになります。最良の部分は、これらのワインの多くがシャンパンよりもかなり手頃な価格であるため、財布での実験が容易になることです。カヴァのようなワインのおかげで、 クレマン そして プロセッコ 、毎日泡を飲むことは絶対に可能です。スパークリングは機会のためではないことを忘れないでください、それは です 機会！