ワインの甘さの概念を単純化するために、このチャートでワインを比較できます。すべてのワインが内の一般化に準拠しているわけではありませんが、好みの甘さの範囲でワインを見つける方法について多くを学ぶことができます。
ワインの甘さチャート
一部のワインは非常に乾燥しているため、舌から水分をこすり落とし、口の中を歯にくっつけます。スペクトルの反対側では、いくつかのワインは非常に甘いので、モーターオイルのようにグラスの側面に付着します。
新しいグラフィック： からリストされている他のワインを見る 辛口から甘み。
一部の辛口ワインが他のワインよりも「辛口」の味がする理由
ワイン作家 言葉を入れました 何年にもわたって乾燥の概念に取り組み、食品科学者は実際に、一部のワインが他のワインよりも乾燥した味がする理由を研究してきました。両方のグループは、その香りを主張し、 タンニン 、および 酸度 ワインが「辛口」の味をする理由の重要な要素です。
赤ワインはどのように提供しますか
赤ワインにはタンニンが含まれているため、実際よりも甘さが少なくなります。
あなたは他の人よりタンニンに敏感かもしれません
何がおもしろい タンニンについて 最近の研究では、唾液に自然に存在するタンパク質の量に基づいて、タンニンに対する感受性が高い人がいることが示されています。
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今すぐ購入唾液中のタンパク質が多い人は、少ない人ほどタンニンの乾燥効果を感じません。もう一つの興味深い事実は、塩辛い食べ物や脂肪の多い食べ物と組み合わせるとタンニンの味が低下することです。
白ワインは酸味が強いため、甘さが少なくなります。
酸味はワインの甘さの認識をだまします
酸っぱいカウンターバランスは甘い。酸味の強いワインは、酸味の少ないワインよりも「辛口」の味がします。ニュージーランドのソーヴィニヨンブランのいくつかの生産者は、 残留糖のグラム 酸味がとても高いので彼らのワインで。
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匂いは私たちの味覚を「刺激」します
私たちの匂いの感覚も、私たちの甘さの知覚に大きく影響します。ご想像のとおり、甘い香りのワインも甘い味がします。ワインの品種はしばしば 甘いフローラルアロマのおかげで「アロマティック」 。
これのいくつかの例は リースリング 、 ゲヴュルツトラミネール 、 トロンテス 、および モスカト。
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