ソノマカウンティのワイナリーが金曜日の夜遅くにメモリアルデーの週末に再開できることを知ったとき、それは狂ったスクランブルでした。ソノマカウンティの保健官であるスンダリマセ博士は、5月23日より、郡のシェルターインプレイス命令の修正を発表し、特定の企業が限られた能力で運営できるようにしました。健康と安全のプロトコルに関する地域のガイダンスに準拠している限り、屋外席とフードサービスの両方を提供できます。
カリフォルニア中のいくつかのワイン産地では、同様の部分的な再開が始まっています。ギャビン・ニューサム知事は、州がCOVID-19パンデミックによって引き起こされた公的規制を緩和する段階2にあると発表しました。これにはレストランやワイナリーが自動的に含まれるわけではありませんが、州は、特定の基準を満たしている場合、郡による規則の変更を許可しています。
ソノマ、サンタバーバラ、パソロブレス、エルドラドはすべて、ワイナリーのキッチンから、または外部ベンダーから提供された料理を屋外で提供している限り、ワイナリーがワインを提供できるようにしています。 （ナパと他の多くの郡はまだその段階に移行していません。）
マルベックワインの味はどうですか
これまでに再開できたワイナリーの数は限られています。適切な食品施設の許可を持っている人は再開することができ、ケータリング業者やフードトラックなどの地元の食品ベンダーと提携してワインサービスと組み合わせて食品を提供することもできます。
リック・トヨタ、消費者向け直接販売担当副社長 フランシスフォードコッポラ 、ガイザービルにあるワイナリーとレストランには、業務用厨房があるのは幸運だと言いました。トヨタは彼のチームがスタッフを訓練するために余分な日を取り、5月24日日曜日から一般に公開されたと言いました。
「少し違った感じがしましたが、人々は外に出て本当に幸せでした」と彼は言いました。広大なコッポラの敷地は、ワインの試飲エリアに改装されました。トヨタは、ワインのフライトと一緒に限られたフードメニューを提供しており、今のところ正午から午後5時までの時間短縮で営業する予定であると語った。 「ゲストが戻ってきたら、営業時間を延長しますが、週末には非常に控えめなトラフィックが見られ、定員に満たされることはありませんでした。」
フードサービスの追加レイヤーは、一部のワイナリー、特にフードライセンスやフードベンダーと契約するためのリソースを持たない小規模な家族経営のワイナリーにとっては法外なものです。匿名を希望するあるワイナリーの所有者は、アルコールだけが外食産業のアルコールよりも危険であると考えられていることに困惑していると述べました。 「この要件は、一般的に地元のレストランのスタッフよりも食品安全のトレーニングが少ないスタッフによるタッチポイントを指数関数的に増加させるように思われます」と彼は言いました。
彼はまた、ワイナリーが間接的にレストランに対抗するときに、ワイナリーに食べ物を提供するように強制するのは恣意的だと感じました。 「これらのゲスト全員を地元のレストランにランチとディナーに送り、2倍の経済的影響を与えてみませんか。特に、私たちはすでに非常に絡み合っており、互いに依存しているからです。」彼は、消費者の再開と再出現の兆候を見るのは励みになると述べたが、誰が開くことができるかについての隔たりがないことを望んだ。
ゆっくり動く
サンタバーバラ郡は、5月20日に再開するカリフォルニアのステージ2Bに入りました。テイスティングルームなどのビジネスはステージ3まで再開する予定がないため、郡はゾーニング規制を一時停止し、ワイナリーの再開を許可する制限を許可します。この規則は、6月2日の正式な確認のために郡の監督委員会に推奨されます。
「それを実現するのは面倒な回避策でした。週末中、郡とABCと協力して、ワイナリーが食事のガイドラインに基づいて開店するようにしました」と、サンタバーバラヴィントナーズのCEOであるアリソンラズレットは述べています。彼女は、特に多くのワイナリーが地域の飲食店からの食品を提供しているので、彼らは顧客のために苦労しているレストランやワイナリーについて心配していないと付け加えました。 「レストランは余分なビジネスがあることに興奮しています」と彼女は言い、安全ガイドラインのためにほとんどのレストランが座席を減らしていると述べました。 「彼らがワイナリーに届けることができる食物は、彼らの売り上げを増やす絶好の機会を提供します。」
ラズレット氏は、ワイナリーが食事を提供する機会は彼らが長い間望んでいたものであると述べましたが、ライセンスの制限のために提供することができませんでした。彼女は一時的な調整が途方もないパートナーシップを生み出したと信じており、ワイナリーの半分以上がまもなく再開することを期待しています。すでにオープンしているサンタバーバラのワイナリーには、メルビルとペンスがあります。今週後半にオープンするのは、とりわけMargerumとStolpmanです。
カリフォルニアで最高のワイナリー
ソノマでは、ジャクソンファミリーワインズのケンダルジャクソンプロパティとサラリーズヴィンヤードのラクレマが再開しましたが、再開がまだ進行中の他のワイナリーがたくさんあります。リサ・マットソン、マーキングおよびコミュニケーション担当ディレクター ヨルダン は、着席サービスが6月11日に再開されると報告しました。ブエナビスタとデローチは5月28日にオープンする予定です。
他のワイン醸造業者は延期しています。 シルバーオーク のアレクサンダーバレーの不動産には食品の許可がありますが、経営陣は開業を断念することを決定しました。 「私たちは、どうすればワインを安全に提供および販売し、従業員とゲストの両方を保護できるかという質問から再開プロセスを開始しました。」シルバーオークのトニー・レブランク社長は語った。彼は彼らがそれを達成できると彼らが信じるまで彼らは開かないだろうと言った。 「私たちは食べ物の許可を得ていますが、社会的距離のプロトコルでワインを安全に提供する能力に自信を持っています。」 LeBlanc氏は、食品成分は必要に応じて後でアイロンがけされると述べたが、ワイナリーにとって不必要な複雑さを追加したように感じた。
次は何ですか？
多くの人が、ワイナリーが食料で再開するこの最初の段階は単なる形式的なものであり、すべてのワイナリーを開くことはもうすぐだと信じています。しかし、それはそれほど単純ではないかもしれません。 5月26日、ソノマ郡の保健担当官は、ソノマが14日間で200以上の新規症例を確認し、急増の恐れがあるため、追加のカテゴリの事業の再開を許可する前に郡が待機すると発表しました。現在までに、ソノマ郡では524件の陽性検査が行われ、COVID-19による死亡が4件確認されています。サンタバーバラでは、1,551人の確定症例と11人の死亡がありました。
ソノマでは、他の従業員や顧客から6フィートの距離を維持し、すべての従業員にフェイスカバーを着用するように要求するなど、開くためのほとんどのルールは州のガイドラインに一致します。追加の管理には、訪問者を6人以下に制限することが含まれ、パーティーのすべてのメンバーが着席する前に立ち会う必要があります。アルコールは食事の一部としてのみ提供できます。小売販売は食事の後に許可されますが、カーブサイドでの集荷、配達、または発送によってのみ許可されます。
トヨタは、コッポラでの追加の変更には、注ぐためのオープンボトルを共有しない従業員や、宿泊施設を移動する際にゲストにマスクの着用を要求することが含まれていると述べました。ワイナリーはまた、可能な場合はアクセスドアを開いたままにし、トイレを変更して他のすべてのストールとシンクを遮断しました。
ラズレット氏は、ニューサム知事が再開のステージ2にワイナリーを含めなかった理由を理解したと述べた。 「ワイン産地は旅行者を魅了し、ワイナリーを閉鎖しておくと旅行が制限されます」と彼女は言いました。 「しかし、ワイン業界を立ち直らせることは非常に重要であり、すべての要素を元の場所に戻すことに興奮しています。」