なぜあなたは自分が後に揺れているのか不思議に思う たった一杯 ワインの？結局のところ、ワインは以前よりも強くなっています。科学は高アルコールワインを可能にしたことのせいですが、この話には目に見える以上のものがあります。
ワインが以前よりも強い理由
ジンファンデルは、16％以上のアルコール度数のワインを自然に生産できる数少ないワイン用ブドウの1つです。
理科
科学は高級アルコールワインで生き残ることができる酵母を作成しました。
酵母はブドウの糖分を飲み込み、アルコールを吐き出すので、ワイン製造プロセスの非常に重要な部分です。以前は、アルコール度数が約13％ABVに達すると、Sacchromyces Cerevisaeと呼ばれるこれらの酵母は生き残れず、したがってアルコールの生成を停止していました。この状況の悪い点は、これらの「スタック発酵」の1つで、ワインのバッチ全体が無駄になることがよくあることです。
ステレンボッシュ大学のような場所で世界中の酵母研究者 南アフリカ カリフォルニア大学デービス校は、高級アルコール環境での生活に強いだけでなく、耐性のあるいくつかの新しい酵母菌株を作成しました。 フレーバー抽出を増やす 。人々が高アルコールワインについて話しているように感じますが 永遠に 、これらの新しいワイン酵母は約10年しか市場に出ていません。
事実： 高アルコール酵母株は、かつて大規模な商業ワイナリーの守られた秘密でした。ワインの評価
緑豊かな、熟した、フルーツフォワード、リッチ、豪華、フルボディ、そして広大な言葉は、いくつかの形容詞を説明するために頻繁に使用される形容詞の一部です。 トップクラスのワインリリース 。
ワイン学習の必需品
ワイン教育に欠かせないソムリエツールをすべて手に入れましょう。
今すぐ購入高い評価の赤ワインは一貫して14％以上のアルコール度数を持っています。
高アルコールワインがより人気がある理由は、アルコールがワインをよりコクのあるものにし、より大胆な香りを持ち、方法のために追加の複雑さを提供するためです アルコールは私たちの味覚に影響を与えます 。トレンドは時間とともにこのスタイルを変えるかもしれませんが、現時点では、 大胆でコクのあるワイン 流行しています。
ドライワインが大好き
辛口ワインは通常、高級アルコールを含んでいます。
これらの小さな男はアルコールをうんち…
私たちがブドウ糖を飲み込むことについて話したそれらの酵母を覚えていますか？ええと、あなたはそれを超冷却することによって彼らがワインを発酵するのを防ぐことができます、そしてあなたはより低いアルコールでそしてまたより甘いワインを残されるでしょう。この甘さは、グラス1杯あたり約半分の角砂糖から始まるワインで味わうことができます。
しかし、甘いワインは人気がなく、体を増やすために砂糖を少し残しておくことさえ考慮されています 多くのワインメーカーの基準による「不正行為」 。したがって、アルコールレベルは上昇し続けます。
事実： 多くの10ドルの市販ワインは、残留糖分を使用して高アルコールなしでボディを作ります。これは悪いですか、それとも良いですか？
高アルコールワインが大丈夫かどうかを決めるのは完全にあなた次第です。それらの製造方法に技術的な問題はありません。
歴史は繰り返す： ワインの歴史を時系列で見ると、人気のあるブドウの品種、スタイル、地域、アルコール度数など、すべてがトレンドによって変動します。 18世紀から19世紀にかけて、ポートワインや、マデイラ、シェリー、マルサラなどの他の酒精強化ワインが大流行しました。酒精強化ワインは、平均的なドライレッドよりもアルコール度数が20％高くなっています。道に迷った他の傾向は次のとおりです。
- オリジナルのお気に入り 赤ボルドー ロゼワインのようなものでした。
- いつ バローロ 1800年代に最初に人気が出たのは甘い赤ワインでした。
結論： あらゆる種類のワインの高品質な例を作成する技術的能力が得られたので、おそらくトレンドを追う必要はなく、たとえそれがただであっても、その機会に適したワインを選択するだけです。 朝ごはん。
どうやってワインボトルを開けますか