8つの材料とパントリーの主食。食事全体を一から作るのに必要なのはそれだけです。 20ドル未満で良質のワインを追加すれば、家族や友人とのごちそうを楽しむことができます。それが私たちの「8＆$ 20」機能の背後にある哲学です。それがあなたのテーブルに喜びを加えることを願っています。
テキサスのバーベキューからニューヨークのピザ、フィリーのチーズステーキまで、アメリカの郷土料理への忠誠心は根強いものです。メリーランド出身の私は、故郷の偏見に免疫がありません。メリーランドのクラブケーキは単に最高です。
飲むのに良い赤ワインは何ですか
このシーフードレストランの主力の他のスタイルの魅力を確かに見ることができます。ケイジャンの熱とサクサクのパン粉をまぶした外観は間違いなく美味しいです。しかし、クラブケーキを食べるときは、塩味の甘いカニ肉とオールドベイシーズニングの2つの材料を味わいたいと思います。
独特の黄色と青の缶にパッケージされたボルチモアのハーブとスパイスのブレンドであるオールドベイは、チェサピーク湾地域の根深い主食です。私はクラブケーキや地元の蒸しワタリガニだけでなく、他のシーフード、チキン、フライドポテト、ポップコーンで18スパイスの調味料を楽しんで育ちました。大学時代、私はバックパックに物資を入れておき、それを使って当たり障りのない食堂の食べ物を明るくしました。現在、ニューヨーク市に住んでいる私は、オールドベイに縁取られたブラッディマリーにサービスを提供するすべての施設を探してきました。調味料の多様性は無限大です。
オールドベイの愛好家として、私はスモーキーで塩辛いフレーバーがカニ肉の主要な補完物として機能することを望んでいますが、レシピがクラブケーキとしての資格を得るにはさらにいくつかの追加が必要であることを認めます。いくつかのレシピには、風味と食感を追加するために玉ねぎ、コショウ、またはトウモロコシが含まれていますが、私は材料をマヨネーズ、マスタード、溶かしたバターに限定してケーキを湿らせ、パセリとレモンジュースで新鮮さを加えています。伝統的なレシピでは、砕いた塩味のクラッカーやパン粉を加えて湿った材料を結合しますが、私はより軽くて風通しの良いオプションとしてパン粉（日本のパン粉）を好みます。
肉自体は、ジャンボワタリガニは打ちにくいです。他の種類のカニも確かに使用できますが、品質を犠牲にするべきではありません。このレシピは、新鮮なカニを強調することを目的としており、その風味を隠すことを目的としていません。混合物を組み合わせるときは、へらを使用し、カニを他の材料に折りたたんで、大きくて甘美な塊を無傷に保ちます。パティを裏返すときも同じ注意を払って、途中でバラバラにならないようにする必要があります。
メリーランダーは通常、ケーキに添える複雑なソースやサルサを避けますが、クリーミーでカリカリのコールスローや蒸したサマーコーンの側面はいつでも歓迎です。私はレモンのくさびが付いているルッコラのベッドで皿を出しました。オールドベイのダッシュでパンチされたタルタルソースの側面が私のプレゼンテーションを完了しました。
蒸し蟹を割るときは、冷たいビールが乱雑な野外活動に最適です。しかし、もう少し洗練されたクラブケーキで、私はワインを飲みたかったので、この簡単な準備でうまくいく白を探しました。最初に、私はフィンガーレイクスリースリングを試しました。これは、乾燥しているとラベル付けされていますが、カニ肉と一緒に食べると甘すぎるように見えました。
グラスワインの平均カロリー
南アフリカのシュナンブランが私の次の選択でした。熟したジューシーなワインは、さわやかなグリーンフルーツのフレーバーで歌い、クラブケーキと一緒に楽しんだことは間違いありませんが、特にクリーミーなタルタルソースを噛んだ後、もう少し酸味とミネラル感を求めていました。
最後の選択肢は、ピクプールとルーサンヌのブレンドであるラングドック・ルシヨンの白ワインであり、明確な勝者でした。ブドウ園が地中海に近いことの影響を受けたこのワインは、鮮度と塩分を示し、シーフードに自然にマッチしました。ワインの辛さは私の愛するオールドベイを心地よく強調し、バランスの取れた熟した果実と新鮮なハーブのヒントが私の故郷のチェサピーク湾のブルークラブの風味を際立たせました。
オールドベイタルタルソースとメリーランドクラブケーキ
次のような白いラングドック・ルシヨンブレンドとペアリングします。 Hecht＆Bannier Languedoc White 2013 （89ポイント、16ドル）。
合計時間： 30分
準備時間： 15分
調理時間： 15分
おおよその食費： 35ドル
- 1ポンドのジャンボカニの塊、水気を切り、殻の残骸を取り除いた
- オールドベイシーズニングなどのクラブボイル調味料小さじ2
- 卵2個
- レギュラーまたはライトマヨネーズ大さじ2
- マスタード大さじ1
- 溶かしバター大さじ1
- みじん切りパセリ大さじ1
- パン粉1/2カップパン粉
- 小さじ1杯のレモンジュースとレモンウェッジ
- クッキングオイル
- 塩とコショウの味
- タルタルソース（オプション）
- ルッコラ（オプション）
1.中くらいのボウルに、卵、マヨネーズ、マスタード、溶かしバター、レモンジュース、クラブボイル調味料を入れます。取っておきます。
2.大きなボウルに、カニ、パセリ、パン粉、挽きたてのコショウを少し入れます。材料を混ぜるのではなく、折りたたんで、カニの大きな塊を無傷に保ちます。
3.湿った材料を慎重に折りたたんでカニ肉の混合物にします。組み合わせたら、4つの大きなパテに成形します。
4.大きなフライパンを中火に熱し、油を加えます。パテを鍋に入れ、黄金色になるまで両側で6分間調理します。
5.必要に応じて、1/3カップのタルタルソースと小さじ1杯のオールドベイを小さなボウルに入れます。ルッコラとレモンのくさびと一緒に出してください。 サーブ4。
どんなワインが欲しいですか