自然がこれまでに犯した最も甘い過ちの1つであるアイスワインの素晴らしい世界へようこそ。
誰もがこのワインを意図的に作る方法を知るのは難しいです。真のアイスワインは、生産するのが最も難しく、最も悲惨な状況にあるワインの1つです。氷点下の気温、暗闇の中、滑りやすい丘の上、凍った冬の真っ只中に、ブドウを収穫しようとしている自分を想像してみてください。
これはアイスワインです。
アイスワイン、あなたはとても元気です
これは、私たちの中には嫌いなふりをしているワインの1つです。結局のところ、それはコカコーラのほぼ2倍の甘さを持っています。それでも、ブドウと寒い気候が生み出す素晴らしい贈り物を軽蔑するのは難しいです。
リルの歴史
ドイツのフランケンでは、1794年の特に寒い冬の間、ワインメーカーは 強制 収穫可能なブドウから製品を作るため。そのヴィンテージから得られたワインは、驚くほど高い糖度と素晴らしい風味を持っていました。このようにして、この技術はドイツで普及しました。 1800年代半ばまでに、ラインガウ地域はドイツ人が呼ぶものを作っていました。 アイスワイン。
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アイスワインを作る
アイスワインの秘訣は、冷凍ブドウを約20ºF（-7ºC）で処理することです。冷凍ブドウはブドウの木で冷凍されて摘み取られ、ワイナリーに入ります。
何千もの固くて氷のようなビー玉がブドウの粉砕機とブドウのプレスに落ちると想像してみてください。痛い！多くの遺産プレスは、冷凍ブドウを圧迫する圧力の下で壊れます！
いずれにせよ、これらの冷凍ブドウの液体の約10〜20％だけがアイスワインに使用されます。ジュースはとても甘いです（どこでも 〜32–46ブリックスから ）、アイスワインを作るのに3〜6か月かかることがあります。 （これは長く、ゆっくり、気難しい発酵です！）
ワイングラスvsシャンパングラス
すべてが完了すると、ワインのアルコール度数は約10％になり、甘さの範囲は約160〜220 g / Lになります。 残留糖分。 220g / Lはコーラの2倍の甘さ！
アイスワインの製造に使用される涼しい気候のワインの品種には、カベルネフラン、ゲヴュルツトラミネール、リースリング、グリューナーヴェルトリーナー、ヴィダルブラン（ フレンチハイブリッド バラエティ）。
アイスワインの生産に使用されるブドウ
寒冷地でよく育つブドウは最高のアイスワインになります。これらには、カベルネフラン、メルロー、ゲヴュルツトラミネール、リースリング、グリューナーヴェルトリーナー、シュナンブラン、ヴィダルブランが含まれます。カベルネフランは、その鮮やかなオレンジ色のルビーの色合いで気絶しますが、カナダのオンタリオ州以外では見つけるのが難しいです。
ブドウは、本物のアイスワインと呼ばれるために、ブドウの木から凍らせて摘み取らなければなりません。ミシガン州のブドウ園 アンドリューマクファーレン
真のアイスワイン
真のアイスワインは、ブドウがブドウの木で凍って収穫される寒い気候を必要とします。幸いなことに、カナダ、ドイツ、オーストリア、および米国では、ブドウが商業的に冷凍されている場合、デザートワインをアイスワインとしてラベル付けすることは許可されていません。これらの製品には通常、「アイスワイン」または単に「デザートワイン」というラベルが付いています。したがって、本物のアイスワインを探している場合は、慎重に買い物をして、ラベルを読んだり、生産情報を調べたりしてください。
食べ物とアイスワインのペアリング
アイスワインは爆発的なフルーツフレーバーのデザートワインであり、甘さの点で優れているため、十分な脂肪を含むやや繊細なデザートと組み合わせるとよいでしょう。 味覚のバランスをとる 。もっとおいしい深夜のおやつを好むなら、アイスワインとの素晴らしい組み合わせの選択肢は、より柔らかいチーズでしょう。
アイスワインとよく合うデザート：チーズケーキ、バニラパウンドケーキ、アイスクリーム、ココナッツアイスクリーム、フレッシュフルーツのパンナコッタ、ホワイトチョコレートのムース。
30ドル以上の支出が見込まれます
アイスワインは作るのに費用がかかります。アイスワインには4〜5倍のブドウが必要です。さらに、それらはすべて厳選されています。それでも、これらのワインの市場は小さく、30ドル前後（375 mlボトルの場合）のお得な情報を見つけることができます。
残念ながら、多くの素晴らしいカナダのアイスワインは、375mlのボトルで50ドルを超えています。アイスワインの方が安い場合は、市販の冷凍ブドウ（「アイスワイン」または「リースリングアイス」）で作られているか、何らかの方法で混ぜ物をしている可能性があります。
Instagramでこの投稿を見るワインを保管するのに理想的な温度
熟成アイスワイン
ほとんどの人は、アイスワインは約10年しか熟成できないと信じていますが、特定の品種（リースリングとグリューナーヴェルトリーナー）はそれより長く熟成します。
それでも、アイスワインの酸味のうずきが好きな場合は、あまり長く熟成することを計画しないでください。その輝きは時間とともに減少し、シロップのような、豊かで、深いブロンズ色のワインを明らかにします。長期熟成したアイスワインには、糖蜜、カエデ、ヘーゼルナッツのフレーバーが期待できます。
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