8つの材料とパントリーの主食。食事全体を一から作るのに必要なのはそれだけです。 20ドル未満で良質のワインを追加すれば、家族や友人とのごちそうを楽しむことができます。それが私たちの「8＆$ 20」機能の背後にある哲学です。それがあなたのテーブルに喜びを加えることを願っています。
塩のように、アルコールは食品の風味を引き出します。白ワインとマッシュルームスープのクリームでコンロを調理した鶏の胸肉のこのレシピは良い例です。とろけるバターをたっぷりとたっぷり使って鶏肉が焦げ目がつく中、キッチンはワインとキノコの香りで満たされ、最後の食事は実際よりもグルメな見た目と味わいになります。実は、大学に行って家を出てから学んだ最初のレシピのひとつで、今でも心地よい料理になっています。
ワインは未開封のままどのくらい持ちますか
ここで使用する白ワインは高価ではありませんが、飲むのが楽しいものでなければなりません。ソースが濃くなりすぎないようにするために（確かに、今年のこの時期に私たちが切望しているのは濃厚です）、私は鮮やかな酸味のある軽いボディのワインを試しました。ヴェルメンティーノは、フライパンで還元されると素敵な芳香の蒸気を作り出し、調理用キノコのうま味を強化し、最終的に完成したクリームソースを明るくしました。
パスタやご飯を添えると、この食事が完成します。素朴な味わいを引き立て、しっとりとした鶏肉や生クリームとは対照的なしっかりとした食感のワイルドライスをお勧めします。
私はまだそのおいしいヴェルメンティーノを手元に持っていましたが、もう1つのイタリアンホワイトは、わずかにコクがあり、色が豊かですが、酸味も少なくありませんが、より良いワインの組み合わせであることがわかりました。イタリア南部のカンパニア地方にあるドナキアラワイナリーの100％グレコでした。ヴェルメンティーノは鶏肉と並んで素晴らしく、青リンゴと核果の香りがあり、味わいはミネラル感があります。しかし、グレコの重さはクリームソースと一致しました。そして、ペアリングが重くなりすぎないように、ワインはよくカットされた酸味とほとんどチョークのような口当たりでフィニッシュを圧縮しました。
赤はキノコとよく合うので、テンプラニーリョも試してみました。ワインはよりスリムなスタイルでしたが、そのタンニンとジューシーな赤い果実がチキンとソースを圧倒しました。冬には、提案された組み合わせで赤が最前線に現れますが、この温かい料理と右の白は、これらの骨が凍るような1月の夜でも自分自身を保持することができます。
クリーミーマッシュルームと白ワインソースのチキン
明るいミディアムボディの白ワインと組み合わせる Donnachiara Greco di Tufo 2016 （89ポイント、18ドル）。
準備時間： 5分
調理時間： 15分
合計時間： 20分
おおよその食費： 25ドル
カリフォルニアのトップ10ワイナリー
- バター大さじ1
- 鶏の胸肉4枚
- マッシュルームスープの101/2オンスクリーム（1缶に相当）
- 白ワイン1カップ
- スライスした新鮮なクレミニまたは白いボタンのキノコ8オンス（約2 1/2カップ）
- 乾燥パセリまたはタイムのダッシュ
- 付け合わせ用の新鮮なパセリ
残りのワインをどうするか
1.大きなフライパンで、中火でバターを溶かします。バターが溶けたら、鶏の胸肉と茶色を両側に3分間加えます。 （胸が厚い場合は、ここと次のステップで調理時間を数分増やします。）
2.スープ、次に白ワインを鍋に注ぎ、ゆっくりとかき混ぜて混ぜ合わせます。きのことパセリまたはタイムを少し加えます。木のスプーンを使ってゆっくりと混ぜながら、中火で約10分間加熱します。白ワインとキノコの強い香りが鍋から漂うので、ソースは泡立つはずです。火を弱め、さらに5分間液体を減らし、混合物がクリーミーな厚さになり、鶏肉の内側がピンク色でなくなり、きのこが柔らかくなるまで、かき混ぜ続け、焦げ目がついた端を鍋からこすり落とします。
3.鶏肉を盛り付け、きのことソースをのせ、新鮮なパセリを飾る。サイドにワイルドライスまたはパスタを添えてください。 サーブ4 。