素晴らしいリースリングの起源、味のプロファイル、そしていくつかの古典的なリースリングの料理の組み合わせの秘密を学びましょう。
リースリングワインには、カラフルなドイツの伝統があります。今日、それは世界中のトップ愛好家の間で最も収集可能な白ワインの1つとして浮上しています。
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真面目なワイン愛好家の心？
ワインテイスターのリースリングガイド
リースリングの味
リースリングのテイスティングは、グラスから立ち上がる強烈なアロマから始まります（ワインが氷冷している場合でも）。このアロマワインは、ネクタリン、アプリコット、ハニークリスプアップル、ナシなどの果樹園のフルーツの主要なフルーツアロマを提供します。果物のほかに、ハニカム、ジャスミン、ライムの皮などの匂いがすることがよくあります。また、ガソリンや石油ワックスに似た印象的な香りがします（ TDNと呼ばれる天然化合物 ）。口蓋の上で、リースリングは持っています 高い酸味 、レモネードのレベルに似ています。
甘いまたは乾いたリースリングを見つける方法
伝統的に、ほとんどのリースリングワインは、ワインの高い酸味のバランスをとるために、スペクトルのより甘い端にあります。今日では、より赤味のあるワインを好む人のために、ドライ（甘くない）リースリングもたくさんあります。
ワイン学習の必需品
ワイン教育に欠かせないソムリエツールをすべて手に入れましょう。
今すぐ購入- ドライリースリング： リースリングから アルザス 、 'ドライ' ドイツのリースリング 、ほとんど VDPドイツリースリング 、ワシントン州リースリングは「ドライ」とラベル付けされており、ほとんどが ニューヨークリースリング 、そしてクレアとエデンバレーからのほとんどのオーストラリアのリースリング。
- 甘いリースリング： ドイツ人 述語 リースリング（カビネット、シュペートレーゼなどを含む）、最も価値を重視するリースリング（10ドル未満）、および「甘い」または「ファインハーブ」とラベル付けされたリースリング。
リースリングワインの特徴
- フルーツフレーバー（ベリー、フルーツ、柑橘類）
- アプリコット、ネクタリン、ピーチ、アップル、ナシ、パイナップル、ライム、マイヤーレモン
- その他のアロマ（ハーブ、スパイス、花、ミネラル、土、その他）
- はちみつ、ハニカム、蜂の巣、ガソリン、生姜、柑橘類、ゴム、ディーゼル燃料
- 熟成フレーバー
- ディーゼル、ガソリン、ラノリン
- 酸度
- 高い
- サービング温度
- 「冷蔵庫の寒さ」 43ºF（6ºC）
- 類似の品種
- ホワイトマスカット 、 ゲヴュルツトラミネール 、シュナンブラン、ピノブラン、ロウレイロ（ポルトガル）、 トロンテス （アルゼンチン）、マルヴァジアビアンカ（イタリア）
- ブレンド
- リースリングが他のブドウとブレンドされることはめったにありません。 リープフラウミルヒ （「乙女のミルク」）または他のバルクの甘いテーブルワイン。 「PiesporterMichelsberg」、「Niersteiner Gutes Domtal」、「Zeller Schwarze Katz」（別名 '黒猫' ）、「KröverNacktarsch」、および「Hock」。これらは主にバルクワインであり、非常に手頃な価格である必要があります。
中世のワイン
ヒエロニムスボックは彼の楽しいグラフィックブックでリースリングに言及しました ハーブ 1546年に書かれました。この時までに、リースリングは100年近くの間、さまざまな不動産記録簿にその名前ですでに言及されていました。 リースリンゲン 。ブドウ品種の研究は、リースリングの発祥の地としてドイツ/アルザスのライン川地域を指摘しています。ブドウはの天然派生物です グアイブラン 、を含む今日の最も有名なワインの多くの祖母である難解なフランスのブドウ シャルドネ 、リースリング、プチヴェルド、シュナンブラン、 ミュスカデル 。
最高のリースリングは、ドイツのモーゼル川沿いの急な南向きの丘の上で育ちます。ほとんどの人がリースリングの甘さを思い浮かべますが、専門家はスレート岩の独特の風味を選び出します。これは土壌の種類です（あなたがそれと呼べるなら） モーゼル リースリングは成長します。
リースリングフードペアリング
スパイスだと思います。 リースリングの甘さと酸味のおかげで、スパイシーな料理にぴったりです。強いインドとアジアのスパイスはリースリングと完璧にマッチします。リースリングとの古典的な組み合わせは、スパイスの効いたアヒルの脚です。
肉の組み合わせ
アヒル、豚肉、ベーコン、鶏肉、エビ、カニ
スパイスとハーブ
カイエンペッパー、ジンジャー、クローブ、シナモン、オールスパイス、ターメリック、マドラスカレー、四川ペッパー、シャロット、醤油、ゴマ、マジョラム、バジル、ライスビネガー、テリヤキソースなどのスパイスが効いた芳香性のハーブ。
チーズの組み合わせ
臭くなく繊細な風味の柔らかい牛のミルクチーズとドライフルーツで試してみてください。
野菜とベジタリアン料理
ココナッツ、赤玉ねぎ、ピーマン、なす、テンペ、カボチャ、にんじんなどの自然な甘さのロースト野菜と野菜。
太陽はモーゼル川で一日の終わりに最高のブドウ園に当たります。 ソース
世界中に植えられたリースリングはわずか89,000エーカー以上です。
リースリングはどこから来るのですか？
エゴンミュラーシャルツホフ「シャルツホーフベルガートロッケンベーレンアウスレーゼ」（tba）は、ハーフボトルで3,000ドルで販売されています。アルコール度数はわずか6.5％です。
- ドイツ56,000エーカー
- プファルツ、モーゼル、ラインヘッセン
- オーストラリア10,300エーカー
- クレアバレー、エデンバレー
- アメリカ9,000エーカー
- カリフォルニア州ワシントン州、フィンガーレイクス（面積の10％）
- フランス8,700エーカー
- アルザス
- オーストリア4,600エーカー
- ニュージーランド1,830エーカー
- ギズボーン、ワイタキ渓谷、ワイララパ、マールボロ、セントラルオタゴ、ネルソン、カンターベリー、ワイパラ渓谷
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