マディラン（マディランの小さな村）にルーツを持つ フランス南西部 ）、タナは次のマルベックかもしれません。どうして？まあ、それはカベルネ・ソーヴィニヨンよりも味わいがあり、新進気鋭のウルグアイからのタナワインは驚くほど手頃な価格です！知っておくべきことは次のとおりです。
タナワインについての面白い事実
- タナは、2017年にワインスペクテイターの年間最優秀ワイントップ100に初登場しました。ウルグアイのボデガ・ガルソン2015「リザーブ」タナで41位にランクインしました（〜$ 17）。 （試してみました–おいしいです！）
- タナは大きな価値です！タナの素晴らしいボトルの価格は15ドルから30ドルの間です。
- タナは、 「最も健康的な」赤ワイン用ブドウ、 おかげで 多く 高レベルの抗酸化物質（レスベラトロールなど）。
- 新しいタナのつるのクローンがこのワインを改良しています。それらは力、構造、および複雑さを維持しますが、さわやかな酸味と手に負えない果実のプロファイルをロールバックします。
タナの味はどうですか？
タナの味は赤から黒のフルーツまであり、カルダモンと茶色のスパイスの特徴的なノートに加えて、適度な量のブラックリコリス、バニラ、ダークチョコレート、エスプレッソ、スモークがあります。通常、オークの熟成が進むほど、ワインはスパイスに基づいた特徴を持ちます。同様に、浸軟が多いほど（ジュースがブドウの皮で泳ぐのに費やす時間）、 カラー顔料 そして タンニン 最終的なワインになります。
フランスのタナvsウルグアイのタナ
マディランのフレンチタナ
フレーバー： フランスのタナは、赤い果実のフレーバー、すなわちラズベリー、よりしっかりと握るタンニン、そして紛れもない力に、より容易に傾いています。
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タナブドウは少しカメレオンで、どこで栽培されているかによって輝きが異なります。伝統的に、マディランタナはフルスロットルのタンニンと灼熱の酸味を備えた大きなワインです。このため、渋味を和らげるために、カベルネソーヴィニヨンまたはカベルネフランとブレンドされることがよくあります。それでも、フランスの法律では、「マディランAOC」というラベルの付いたワインに最低60％のタナが必要です。とは言うものの、多くの地域のワインメーカーは、100％タナを選んでいます。結論として、フランスのタナは、強烈なタンニン、不透明な「黒ワイン」の色、高められたアルコール、そしてセラーに値するものを持っていると期待してください。 1つを10年間置いてみてください（それだけ長く待つことができる場合）。
ウルグアイタナ
フレーバー： ウルグアイでは、タンニンはアプローチでより柔軟で柔らかくなりますが、果実のプロファイルはほとんどがブラックベリー、ブラックチェリー、プラムなどの黒い果実です。ワインは永続的な優雅さを示します。
それでも、ウルグアイまで南に少し飲むと、タナがよりゆったりとしたクリエイティブなスタイルをしていることがわかります。さまざまなブドウと意図的にブレンドして、その堅固な構造を柔らかくします。ボトルの中で、ウルグアイのタナがピノノワール、メルロー、またはシラーと結婚しているのを見つけるのは珍しいことではありません。 1800年代後半にフランスの移民が故郷のブドウをウルグアイに持ち込んだおかげで、タナのブドウは容易に栽培され、それ以来、国の主要なブドウ品種になり、国の植栽の3分の1以上を熱狂的に表しています。
濃厚で肉厚な味わいのカスレは、タナの厳格なタンニンを鎮めるのに役立ちます。沿って フィリップキャッパー
タナフードペアリングの推奨事項
しっかりと巻かれたタンニンを考えると、タナは高タンパクと高脂肪の心のこもったデュオをテーブルにもたらす食べ物を求めます。どうして？脂肪とたんぱく質は、高タンニンの強烈でグリップ力のある品質を和らげます。ビーフ、ソーセージ、カスレ、ローストラム、鴨のコンフィ、熟成チーズの盛り合わせ（ロックフォールまたはショームに手を伸ばす）の幸せな組み合わせは、タンニンを柔らかくし、料理自体の豊かな雰囲気を増幅するのに役立ちます。
タナは高い 抗酸化剤！ しかし、これは特別なスキルなしで苦くて渋いワインを作ります。
タナワインのワインメーカーの秘密
ワインメーカーは、その厚い皮がそれを作るので、タナを愛しています：
カベルネ・フランは赤ワインです
- さまざまな気候条件（特に乾燥）で比較的成長しやすい
- ブドウ園の害虫、真菌、カビに襲われる可能性が低い
- 寒い気温の変化や恐ろしい霜の影響を受けにくい
もちろん、とても大きなワインなので、セラーで管理するのは難しいかもしれません！ブドウ自体は、非常に厚い皮と高い種子数を示します（多くの場合、標準の2〜3ではなくブドウあたり5つの種子）。これらの属性は、ワイン中の堅牢なポリフェノール化合物に貢献します。
滑らかでビロードのようなタナワインを見つけるために、ワインメーカーのメモで探すべきものは次のとおりです。
- オーク樽熟成 –オークはウッドタンニンを導入しますが、ワインへの安定した酸素の流入も可能にし、ワインの味をより滑らかにします。
- 微量酸素化 –（別名「microOX」またはフランス語で「microbullage」）–ワイン製造プロセス中に少量の酸素を導入して、圧倒的な構造を柔らかくし、若い年齢でワインをより親しみやすくするプロセスです。
- 長期老化 –熟成するように造られたワインを熟成させることの特典の1つ（つまり、高いタンニンと
高い酸味）は、時間の経過とともに、ワインのタンニンが自然に分解して柔らかくなることです。
タナ– 高架ポリフェノール化合物の研究
病気の予防におけるポリフェノールの役割 調査