ブドウ園で覆われた風景をドライブしたことがあるなら、すべてのブドウ園が同じように見えるわけではないことにおそらく気づいたでしょう。これは、ブドウの木のトレーニングシステムごとに異なる利点があることを考えると、すべてのブドウの木が同じ方法で栽培されているわけではないためです。基本を確認し、ワインの国を巡る次の旅で目にする可能性のあるいくつかの一般的なブドウのトレーニングシステムについて説明しましょう。
スパー剪定と杖剪定
杖剪定（ギヨー） ブルゴーニュ、ソノマ、オレゴンなど、より涼しい気候の成長地域で一般的に使用されています。つるの木質化した成長（硬い茶色の部分）を幹だけに制限することにより、つるは霜に弱くなり、剪定されたつるよりも保護されます。杖の剪定は、ブドウの木の以前の成長のほぼすべてを手動で切り取り、次のシーズンの生産を担当する1つ（または2つ）の杖を正しく選択する必要があるため、うまくいくには優れたスキルが必要です。
ピノ・ノワールを白くすることができます
杖の剪定は、世界で最も有名なワイン生産地域の多くで採用されています。
スパー剪定（コードン） カリフォルニア、ワシントン、スペインなど、温暖な気候の成長地域でよく見られます。食用ブドウ（高生産）から上質なワイン（低生産）まで、あらゆるものに使用される拍車剪定トレーニング方法にはさまざまなスタイルがあります。スパーズ（1〜3本の芽を含む杖の切り株）は一般に剪定が簡単で、ゴブレット法などの特定のトレーニングシステムは干ばつが発生しやすい地域に最適です。
スパー剪定は、優れた古いブドウのワインを生産することが知られている、より伝統的なトレーニング方法です。
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さまざまなトレーニング方法で何を観察するか
確立されたすべてのワイン生産地域は、気候とテロワールの特異性に基づいて特定のトレーニング方法を採用する傾向があります。したがって、一部の専門家は、ギヨーのトレーニング方法はパーゴラの方法よりも優れていると言うかもしれませんが、それは実際にはブドウの品種と地域によって異なります。次にブドウ園を見たときに観察すべき興味深いことがいくつかあります。
ハイヴァイン： 背の高いブドウの幹はブドウを地面から高く持ち上げて気流を増やし、日光への露出を増やします。これにより、真菌感染の可能性が減少します。このトレーニング方法は、湿気の多い涼しい気候でより一般的です。
低ブドウ： 短いブドウの幹は、太陽へのブドウの露出と適度な温度変化を減らします。これは、より暑い成長地域でより一般的です。
間隔の広いブドウの木： 非常に乾燥した地域では、ブドウの木の間隔を広げると、土壌から栄養分にアクセスする能力が高まります。湿った地域や灌漑地域では、ブドウの生産量も増加します（同時に品質が低下します）。
間隔の狭いブドウの木： ブドウの木の間隔を狭くすることは、各ブドウの木の活力を制限し、生産を制限し、品質を向上させる方法です。
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