フランスはマルベックの原産地ですが、アルゼンチンには現在、世界のマルベックのブドウ園の70％近くがあります。したがって、マルベックを最初に味わったのは、アルゼンチンのメンドーサでした。 2つの地域の間で味に劇的な違いがあります。これは、マルベックがテロワールがワインにどのように影響するかを実際に示しているためです。
アルゼンチンのマルベックとフランスのマルベック
「テロワール」の即時定義
「テロワール」の即時定義
テロワール 太陽、土壌、丘の中腹の傾斜、水域への近さ、気候、天候、標高など、ワイン用ブドウの味を定義するすべての地域的要因を網羅しています。 テロワール ワインメーカーがブドウに触れる前に起こります。彼/彼女の塩に値するどんなワインメーカーもあなたに言うでしょう：素晴らしいワインはセラーではなくブドウ園で作られます。続きを読む 約 テロワール
地域別のマルベック味
- アルゼンチンマルベック= 果実味があり、ビロードのようなテクスチャーのふくよかな
- フランスのマルベック= 香ばしい、タルト、しっかりとしたタンニン、プラム、肉、ブラックベリー
この超人気の品種はアルゼンチンのおかげで一般的な名前ですが、それが生まれたフランス南西部にまだ足場があります。同じブドウ、2つの非常に異なるワイン。アルゼンチン産のマルベックは、ふくよかで果実味があり、ビロードのような柔らかな食感が特徴です。フランスでは、マルベックはより構造があり、タンニンがしっかりしていて、真っ黒で陰気な品質を持っている傾向があります。
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マルベックが表示する理由 テロワール 他のブドウよりも優れていますか？
フランス、カオールの石灰岩土壌で成長しているマルベック。 ソース
この薄皮の「黒ブドウ」は、メルローの素朴な親戚のようなものであるため、腐敗、霜、害虫に対する感受性を共有しています。したがって、理想的な成長条件を持つことは、最終製品にとって非常に重要です。完璧な条件には、十分な日光と乾燥した気候が繁栄することが含まれます。ただし、日光が多すぎると、ワインは構造の少ないたるんだフルーツ爆弾に変わります（アルコールソーダポップ、誰か？）。要するに、マルベックは気まぐれなブドウであり、気候に敏感です。
メルロー、ピノノワール、ジンファンデル、マルベック、サンジョヴェーゼは、それぞれの環境へのスポンジです。
石灰岩はマルベックに高いタンニンと色を与えます
カオール地方の石灰岩の土壌では、マルベックは最も暗く、最もタンニンの強い症状を示し、若い頃はブラックベリーの果実味を示し、熟成するとタバコ、コーヒー、肉の香りがします。これは、石灰岩のカルシウム成分がブドウの成長期の後半に酸性度を維持するのに役立ち、ガラスの構造に寄与するためです。ブドウの木は、コースと呼ばれる乾燥した石灰岩の高原で繁栄します。コースとは、根が栄養分を深く掘り下げることを強いる薄い表土を持っています。勤勉なルーツは、より濃縮されたブドウとより深いワインに相当します。
サンシャインはマルベックにフルーティーさを与えます
アルゼンチンのワインの70％（主にマルベック）が栽培されているメンドーサでは、条件はさらに日当たりが良く、さらに乾燥しています。ここでは、アンデスの麓で、ブドウは、もろい黒い山の果実と甘い花のノートで、豊かで丈夫なワインを作ります。雨が少なく、初夏の雹が降り、ゾンダと呼ばれる強風が吹く中、ここのブドウの木は、アンデスを流れる融雪によって残された鉱床から時間とともに形成された沖積砂と粘土質の土壌を深く掘り下げる必要があります。粘土はブドウの木が深く根を張ることを可能にし、したがって土壌のミネラルをより多く吸収します。砂は水はけを良くし、腐敗を防ぐための重要な要素です。
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メンドーサのテロワールで最も重要な要素の1つは、スカイラインを支配するギザギザのアンデスです。アコンカグア山は23,000フィート以上で頂点に達し、南北アメリカで最も高い山です。山々は標高と涼しい空気を提供し、それは熟成プロセスを遅くし、ブドウがこの非常に日当たりの良い地域で十分な酸性度を発達させるために不可欠です。ブドウは、ソーダポップ効果を防ぐために酸を作りながら、完全で熟したフルーティーな特徴を発達させるチャンスがあります。昼と夜の間の大きな温度変化は、この熟度/酸味のタンゴを強化するのに役立ちます。得られたワインは、高地が提供するより強い太陽の下でのより長い時間のおかげで、より熟した、よりフルーティーなノートを示します。
マルベックの起源のリルの歴史
ロット川沿いのカオールのブドウ園。 ソース
何世紀にもわたって、マルベックはボルドーブレンドでサポートロールを果たしましたが、その感度のためにしばしばアンダーパフォームしました。ボルドーからガロンヌ川をさらに上ったところにあるマルベックは、フランス南西部、特にカオールの原産地で非常に好調でした。大西洋からの涼しいそよ風がブドウの木を腐敗させずに保ち、暖かい日中の気温と地中海の影響によりブドウは熟します。カオールでは、マルベックは「コット」と呼ばれ、中世では、深みのある紫黒檀の色合いから「黒ワイン」と呼ばれていました。
著者について ケイトソトはのマネージャーです winegoddess.com イリノイ州エバンストンでワインクラス、ワインクラブ、プライベートイベントを提供するワイン小売店。