なぜワインはそのように味わうのですか？ワインが好きなら、次のような無数のワインテイスティングの説明を読んだことは間違いありません。
「ブルーベリーの香りと樟脳のアクセント、アニス、そしてほんの少しの花のヒント…」
ワインアドヴォケイト 2010ペンフォールズの「グランジ」シラーズ
あなたはまた不思議に思うかもしれません：ワインメーカーは彼らのワインにブルーベリーをブレンドしていますか？答えはいいえだ。その秘密はアロマコンパウンドにあります。
ワインフレーバーの起源
バニラやリンゴから土壌やチョークまで、ワインのフレーバーは3つの主要なグループに分類できます。 フルーツ/フローラル/ハーブ、スパイス、そして地球。
結婚式のための最も人気のあるワイン
マスターソムズのジェフクルトに感謝します とマットスタンプ 、このガイドで芳香化合物を整理した人。あなたは彼らの話を聞くことができます 無料のポッドキャスト これをブラインドテイスティングに適用する方法を学びます。
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エステル：フルーツ＆フラワー
ワインのエステルは酸に由来します。エステルは、エッセンシャルオイルからキャンディーまで、フレーバー業界で広く使用されています。ワインでは、エステルがフルーツフレーバーの構成要素を提供します。
最高の箱入り赤ワイン2017
- 林檎：
- シャルドネなど
- ラズベリー：
- グルナッシュなど
ピラジン：草本
ピラジンは芳香族有機化合物です
- ピーマン：
- カベルネ・フラン＆カルメネール
- 草：
- ソーヴィニヨンブラン
テルペン：ローズ＆ラベンダー
クリスマスツリーの香りと砂漠のセージは、テルペンの2つの典型的な例です。ワインでは、甘くてフローラルなものから樹脂状でハーブのようなものまで、どこでも香りがします。ちなみに、テルペンはホップとビール作りの非常に望ましい特性です。
- ライチ：
- ゲヴュルツトラミネール
- ローズ：
- ホワイトマスカット
- ラベンダー：
- グルナッシュ＆コート・デュ・ローヌ
- ユーカリ：
- オーストラリアのシラーズ
チオール：ほろ苦いフルーツ
チオールは 有機硫黄化合物 少量ではフルーティーな香りがしますが、大量ではニンニクのような香りがし、 ワインの劣化 。チオールは、土の構成要素でもあります。
- グレープフルーツ：
- ヴェルメンティーノ、ソーヴィニヨンブラン、コロンバール
- ブラックカラント：
- 赤ボルドーと他のカベルネソーヴィニヨン＆メルロー
素朴な味
硫黄化合物：岩石
硫黄化合物は秘密かもしれません ミネラル ワインで。チョークのような香りがするなど、硫黄化合物の中には幻想的な香りがするものもあります。 シャブリ 。いくつかの硫黄化合物は、ワインの劣化によって引き起こされる湿った羊毛の臭いのように悪いです UVダメージによる。
- チョーク：
- シャブリ＆シャンパン
- メタリック：
- 若くて開封したての赤ワイン
スパークリングワインはどのように作られていますか
揮発性酸性度：バルサミコ酢とピクルス
ワイン製造に存在する細菌は、揮発性の酸性度（別名酢酸）を引き起こす可能性があります。高用量では、揮発性の酸性度はアセトンのようなにおいがしますが、低用量では、非常に複雑になる可能性があり、多くの特徴です。 非常に上質なワイン 。
- バルサミコ酢：
- キャンティ＆アマローネデッラヴァルポリチェッラ
- 漬物：
- レッドブルゴーニュ
ブレタノマイセス：クローブ＆ベーコン
フェノールは、アルコールに似た化合物のグループです。フェノールは、ゴマ、ピーマン、さらには大麻など、多くの場所で自然に発生しています。ワインでは、フェノールの1つのタイプは次の場合です。 ブレタノマイセスと呼ばれる野生酵母 素敵な（クローブとベーコン）香りまたは非常に嫌な（馬）香りをワインに加えることができます。
- クローブ：
- シャトーヌフデュパプ＆コートデュローヌ
- ベーコン：
- パソローバルズ/セントラルコーストシラー、バロッサバレーシラーズ
ゲオスミン：地球とキノコ
ゲオスミンはバクテリアの一種からの有機化合物です。それはただそこにある最も土臭い化合物かもしれません。あなたがビート、キノコ、そして培養土の匂いが好きなら、ゲオスミンはあなたの友達です。
オレゴンのワインカントリーはどこですか
- 土壌とキノコ：
- 旧世界のワインといくつかの新世界のワインに共通
スパイシーな味
ロタンドン：ペッパーコーン
ロタンドンは、黒コショウ、マジョラム、オレガノ、ローズマリー、タイム、バジルのエッセンシャルオイルに含まれるテルペンの一種です。それはあなたがおそらく素晴らしい赤ワインで味わったであろうその古典的なコショウのような香りを与えます。
- ペッパーコーン：
- シラー、グリューナーヴェルトリーナー、カベルネソーヴィニヨン
- バジル：
- ドライリースリング
- ピンクペッパー：
- ヴィオニエ、ゲヴュルツトラミネール
ラクトン：バニラ＆ココナッツ
ラクトン、特に ガンマラクトン 蜂蜜小麦パン、桃、ココナッツ、ローストヘーゼルナッツ、バター、さらには調理済み豚肉などの甘くてクリーミーな香りの食品に含まれるエステルです！
- バニラ＆ココナッツ：
- オーク熟成赤＆白ワイン
- ヘーゼルナッツ：
- 熟成スパークリングワイン
南オーストラリアのワイン産地地図
チオール：スモーク＆チョコレート
チオールはグレープフルーツの髄やパッションフルーツのような味がしますが、高用量ではスモーキー、スカンク、タール、チョコレートのような香りと味がします。
- コーヒー：
- ソノマピノノワール
- チョコレート：
- アルゼンチンのマルベック
ボトリチス：ハニー＆ジンジャー
灰色かび病 または「貴腐」 熟した果物や野菜を食べる菌の一種です。腐ったイチゴの箱で見たことがあるでしょう！新鮮な果物との否定的な意味合いにもかかわらず、それはデザートワインに豊かさと驚くべき香りの環境を追加します。あなたが味わったかもしれないボトリチスに関連するいくつかの化合物があります：
- ソトロン： ハニー、フェヌグリーク、カレー
- フラネオール： キャラメル、パイナップル、ストロベリー
- フェニルアセトアルデヒド： ローズ、シナモン、ジンジャー
- マーマレード：
- ソーテルヌ、トカイ
- ショウガ：
- シュペートレーゼリースリング
ワインの試飲 よりスマート
次にワインを味わうときは、フレーバーが上記の基本的なワインフレーバーの1つまたは組み合わせである可能性があることを考えてください。フレーバーをよりよく選ぶ方法を知りたい場合は、こちらをチェックしてください ワインの試飲に関する便利なガイド 。