甘い白ワインは、多くの料理、特に南アジアとインドの料理に素晴らしい伴奏をします。これらの2つの文化がワインに魅了されるにつれて（インド、タイ、ミャンマーにブドウ園があります！）、甘い白ワインの人気が高まるでしょう。
それでは、このスタイルを食べ物とうまく調和させる方法を学びましょう。
フレーバーペアリングは、主要な味（苦味、脂肪、酸味、塩味、甘味など）のバランスをとる方法です。からのページ ワインフォリーの本。
甘い白ワインと料理の組み合わせ
知っておくべき甘い白ワイン
白ワインはどれも甘いスタイルで生産できますが（ブドウではなくワイン製造技術です）、伝統的にいくつかの品種がこの方法で作られ、次のようなものがあります。
辛口白ワインの炭水化物
- リースリング
- ゲヴュルツトラミネール
- マスカットブラン（マスカット）
- シュナンブラン*
- トロンテス*
*シュナンブランとトロンテスは必ずしも甘いスタイルで作られているわけではありません。プロデューサーのメモに注意してください。
これらのワインの品種（シュナンを除く）は、 芳香性の品種 と呼ばれる特定の種類の芳香化合物の高い有病率のため テルペン 。
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今すぐ購入テルペンは芳香のある品種を美しくします 甘い香りのアロマ。 ご存知のように、芳香性の赤い品種もいくつかあります。 奴隷（別名トロリンジャー） 、 ブラケット 、レッドマスカットとフレイサ。
ペアリング理論
食べ物がワインと一致するかどうかを確認するために実行できる簡単なテストがあります。食べ物を一口食べ、少し噛んでからワインを少し飲みます。ワインがポジティブな合同または補完的なフレーバーを加えるとき、あなたは良い組み合わせを持っています。甘い白ワインを合わせるには、甘さ、酸味（酸味）、中程度の光の強さという基本的なフレーバー成分に注意する必要があります。次に、これらの属性を使用して、料理のコンポーネントと組み合わせることができます。
甘い白ワインのペアリングのヒント：
- 辛い食べ物： 冷やしてお召し上がりいただくと、低アルコールの甘い白ワインは、辛くて辛い食べ物とよく合います。
- 塩辛い食べ物： 甘い白ワインは塩辛い食べ物と組み合わさって、非常に望ましい甘い塩味の効果を生み出します。
- 酸っぱい食べ物： 酸味の強い甘口白ワイン（リースリングなど）は、酸味のある酢ベースのソースに対応できます。
- 軽い肉： 甘い白ワインは軽度から中程度の強度があるので、軽度から中程度の強度の肉/豆腐と合わせてください。
- 甘いソース： 砂糖、タマリンド、蜂蜜を使ったアジアンソースは、甘い白ワインとよく合います。
- チョコレートなし： 甘い白ワインに合うキャラメル、バタースコッチ、フルーツ、バニラ、ココナッツのデザートを探しましょう。
甘い白ワインとのペアリングの例
当然、正しい方向に考え始めるのに役立ついくつかの例を見るのに役立ちます。知っておくべきいくつかの素晴らしいオフザウォールの甘い白ワインの組み合わせは次のとおりです。
おいしい蒸し球…もっと言う必要があります。沿って ステファン・リンス
点心のゲヴュルツトラミネールワイン
ゲヴュルツトラミネールは、他のものよりも少しパンチがあり、アルコールのレベルが少し高く、酸味が特徴的に低くなっています。これにより、ほとんどがこのカテゴリーの他のワインよりも技術的に甘くないにもかかわらず、少し甘くなります。
これらの理由から、微妙な風味のポーチド/蒸し料理はGewürzにとって素晴らしいルートです。クローブとアニスの茶色のスパイスについて話しているのでない限り、この男と一緒に辛くなりすぎないようにしてください。
ワインはまた、チャイブとネギ（中国のネギのパンケーキは誰ですか？）で驚異的です。 BYOゲヴュルツトラミネールが次の点心に向かい、最も素晴らしいサンデーブランチをお楽しみください。
ゲヴュルツトラミネールについてもっと知る
本物であるほど、ソムタムのライムドレッシングはよりスパイシーになります。沿って ウェンディ
サーモンと最高のタイプのワイン
ソムタム（グリーンパパイヤサラダ）とパッタイのリースリングワイン
リースリングの甘いスタイルはドイツに由来するかもしれませんが、それらは常にタイ料理、インド料理、ベトナム料理を対象としていたようです。
これらの食品を本物の方法で楽しむと、口が燃え始め、リースリングの独特の特徴が現れます。リースリングの高い酸性度は、舌からタンパク質と脂肪を取り除き、甘さは、の燃えるような火傷を落ち着かせます。トウガラシ（赤唐辛子に含まれるスパイス化合物）。
さらに、あなたが頭が良い場合（実際にこれを読んでいる場合）、5つ星のスパイシーなタイ料理の次の料理に入る前に、ワインを（冷凍庫で1時間）超冷やします。
シャンパンとペアリングする食品
5つ星のスパイシータイといくつかのペアリングを試みるのを見てください（スポイラー：リースリングが勝ちます）
マスカルポーネとローズマリーの皮が付いたイチジクのタルト…Moscatoplzを渡す ユミ+ミ
マスカルポーネタルトとモスカートダスティワイン
Moscato d’Astiは、ディナーのカテゴリーからデザートへと端を越えています。これは、モスカトの味が他のモスカトよりも甘いためです。
モスカートダスティのボトルの平均甘味レベルは、約90〜120 g / L RSの範囲で、これはコーラとほぼ同じです。また、酸性度がソーダよりも低いため、マスカットの知覚される甘味は高くなります。
ワインの味も非常に繊細です。濃厚なチョコレートトルテやウイスキーブレッドプディングに合わせて消えます。だから、キャラメル、バニラ、ココナッツなどの柔らかな味わいのクリーミーでリッチなデザートと合わせてください。
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毎日ワインと料理を組み合わせる
さまざまな材料と準備方法でワインを一致させるために、高度な食品とワインのペアリングチャートを参照してください。