科学的に言えば、グラスワインの中身は何ですか？このエピソードでは、ワインに亜硫酸塩が含まれている理由と、各化合物クラスがワインの独特な後天的な味にどのように貢献しているかを説明します。
ラザニアとペアリングするワイン
実際にワインの中には何が入っていますか？
ワインとは：ワインの科学
シャルドネのグレープジュースを味わうとしたら、まったく同じブドウで作られたワインのような味はしません。何故ですか？さて、発酵は一連の化学反応を引き起こし、ブドウのワインとしての可能性を解き放ちます。 （正直なところ、シャルドネグレープジュースはワインほど独特の味はしません！）
シャルドネのグラスの中を見ると、いくつかの基本的な事実が明らかになります。
シャンパンと一緒に何を提供するか
- 液体の約85％は水です。
- 約13〜15％（残りの部分の大部分）はエタノールアルコールです。
- ユニークな品質はすべて、ワインのボトルに残っているもののごく一部に由来します。
残りの2つの最大の成分には、酸とグリセロールが含まれます。
ワインは 酸性飲料、 コーヒーよりもさらに酸性です。ほとんどのワインは、約3 pH（非常に酸っぱい）から4 pH（滑らかで丸い）の範囲です。
グリセロールは、何とも言えない甘い味と油性の食感を備えた、奇妙な無味、無色、粘性のある液体です。科学はまだそれを確認できませんが、ほとんどの人はグリセロールが ワインのボディ。
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