マイアミは今月、背後のシェフオーナーであるブラッドキルゴアから新しいレストランを歓迎します ワインスペクテイター 優秀賞受賞者 年齢 。エンバーは、薪で焼いた料理に焦点を当てたクラシックなアメリカ料理を提供します。グリルしたラザニアや、ガーリックソースを添えたストーンクラブの炙り焼きなどの料理を楽しめます。
ワインディレクターのマイケルゴンザレスのオープニングリストには、スペイン、ニュージーランド、オーストリア、ナパバレーなどからの多様なセレクションを含む、約100種類のワインがあり、そのうち15種類はグラスで入手できます。ゴンザレスは、酸味の強いピックや補完的なフレーバーを通じて、食品のスモーキーなプロファイルに一致するワインを探しました。彼はまた、価値を目指しており、ほとんどの選択肢を100ドル未満に抑えています。
「シェフブラッドは、体験の飲料面に非常に重点を置いています」とゴンザレス氏は語りました。 ワインスペクテイター 。 「これは彼とレストランを非常に強く表しています。」— J.H.
キレンズステーキハウスが2番目の場所を発表
Sabrina Miskelly Killen's Steakhouseは、レストラングループのより高級なコンセプトです。オーナーのRonnieとDeannaKillenは、ヒューストンを拠点とする帝国を拡大しました。BestofAward ofExcellenceの受賞者です。 キレンズステーキハウス テキサス州パーランドにある現在、ウッドランズに2番目の場所があります。レストラン経営者は、Killen's Barbecue、Killen's STQ、Killen's TMX、Killen'sBurgersも所有しています。
新しいステーキハウスの前哨基地では、ステーキハウスの主食の同様のメニューを提供しています。ワインディレクターのディアナは、オープニングリストに約175のセレクションを提供し、そのうち19はグラスで入手できますが、今後数か月で約500に増やす予定です。
ディアナは、ペアランドの場所と同様に、リストにはカリフォルニア、ボルドー、イタリアなどの古典的な地域が強調表示されると述べていますが、プログラムが進むにつれて、より少量生産のワインが含まれることを楽しみにしています。— J.H.
フランスのワインと食品のハブの第一段階がサンフランシスコにオープン
マルチレベルのフランスの目的地であるOne65は、今後数週間でサンフランシスコでデビューします。 1階のパティスリーは5月16日にオープンし、残りのコンセプトは6月上旬に続きます。これらには、One65のビストロ、高級レストランO'by Claude Le Tohic、バーとラウンジ、Elementsが含まれます。
このプロジェクトは、シェフのクロード・ル・トヒッチとその背後にいるチームのコラボレーションです。 アレクサンダーズステーキハウス 、ベイエリアに2つの最優秀賞を受賞した場所があります。
Vincent Morrowは、会場全体のワインプログラムの先頭に立っており、Claude LeTohicによるBistroとO 'の2つの中心的なリストを備えています。後者は、カリフォルニア、ボルドー、ブルゴーニュ、ローヌを中心に、米国とフランスから独占的に約900のセレクションを提供し、プロヴァンスやサヴォワなどのあまり知られていないフランスの地域からのピックも提供します。ビストロでは、約75種類のワインの多様な国際リストを紹介し、そのうち22種類はグラスで入手できます。このプログラムについて、モローは語った ワインスペクテイター 彼が「楽しく、エネルギッシュで飲みやすいワイン」を目指したというメールを介して。
Elementsのワインリストには、Claude Le TohicのO 'からのいくつかのセレクションに加えて、ほとんどがビストロのワインが含まれます。高級ダイニングのコンセプトは、6月6日に予定されているオープニングの最終段階です。— J.H.
サンイシドロランチが再開
サンイシドロランチの礼儀サンイシドロランチのストーンハウスは、2014年から大賞を受賞しています。カリフォルニア州サンタバーバラの歴史的なリゾートであり、大賞を受賞したサンイシドロランチ ストーンハウス 、のために改装のために15ヶ月の閉鎖の後、先月再開しました 2018年1月の土砂崩れによる被害 。
「戻ってきてとても気分がいい」とワインディレクターのトッド・スミスは語った。 「私たちのゲストは、彼らが長い間私たちを訪れてきた場所に戻ってきてとても幸せです。地域社会からの支援は圧倒的でした。」
サンイシドロの「旧世界」の魅力を維持するために、スミス氏は、リゾートとレストランは土砂崩れの前の様子に合わせて再建されたと言いますが、レストランの再設計されたセラーは、特に大判ワインの場合、より大きな容量を持っています。イタリア、フランス、オーストリアからの新しい製品が、2,000以上のセレクションのワインリストに追加されました。— B.G.
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