ワインと料理の愛好家として、私たちはしばしば私たちの人生の選択に挑戦します：私たちの食事療法、アルコール依存症、そして私たちがエピキュリアンの喜びに費やすお金さえ。そしてそれは本当です、私たちの何人かは過度の贅沢の罪を犯しています。しかし、私があなたに知的な習慣であなたが最も素晴らしいワインを味わうことができるとあなたに言うことができたらどうしますか （そして食べ物） そして素晴らしくフィットしますか？さらに良いことに、もしあなたがワインが豊富な食事でより長く、より記憶に残る生活を送ることができたらどうでしょうか？
さらに良いことに、ワインが豊富な食事で長生きできるとしたらどうでしょうか。
私は健康の専門家であるとは主張していませんが、専門家であることは知っています。エドワードミラー博士は、理事会認定の物理学者、臨床医、著者、研究者です。彼は私たちの最も人気のある記事を精査しました ワインと健康 また、認定ソムリエでもあります。この記事では、フレンチパラドックスダイエットの秘密を明らかにするために協力しました。以下に、最も魅力的な健康の矛盾に対するミラー博士の反応を示します。
「フレンチパラドックス」とはどういう意味ですか？
フレンチパラドックス 科学理論と現実世界の事実との間の矛盾です。
Eddie Barclayは、何が起きているかを知っていました。 クレジット
1991年、「フレンチパラドックス」と題された60分のセグメントで、フランスの研究者セルジュレヌー博士。彼の研究結果を述べて、米国政府を怒らせた。つまり、米国の基準によれば、フランス人は健康の面ですべてを間違っています。彼らは高脂肪食を食べ、ジョギングせず、喫煙しますが、心臓病の発生率は半分です（中年10万人あたり143人対315人）。 -老人）そして2。5年長生きします。彼は、それはフランスでの赤ワインの消費量が多かったためだと述べました。当時、1人あたり年間16ガロンであったのに対し、1人あたり年間2ガロンでした。このプログラムは、北米の赤ワイン需要の40％増加を促進しました。その後の22年間、これ以上の理論は進んでいません。これがウディ・アレンの映画、スリーパーを少し思い出させるなら、それは驚くべきことではありません。不信に満ちているのはまったく普通のことです。
「古」ダイエットと果物食主義を忘れる 、次の流行はここにあります！
フレンチパラドックスが機能するのはなぜですか？
納得できませんか？フランスの食事療法がフランスの人々にとってどのように、なぜそしてどのような文脈で機能するかをチェックしてください。
フランスでは、ペストリー、チーズ、クリームソースなどの豊富な食品を定期的に食べていますが、肥満率は著しく低く、これは主に彼らの食生活に関係しています。まるで人種のように加工食品をシャベルで切る傾向がある北米人とは異なり、フランス人はのんびりと食事をします。そして、ワインと会話は彼らの社会的儀式において重要な役割を果たしているので、ボルドーのボトルで少しほろ酔いになることは実際に物事を遅くすることによって消化を助けます。
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彼らは、アメリカ人よりも食べ物に焦点を当てて日中より多くの時間を過ごします（Kahneman et al。、2010）。これらの調査結果は、フランス人が食べ物と食べることの喜びをスリムにするためのドライブから分離することを可能にする特定の文化的価値観と慣習があることを示しています。
赤ワインも役割を果たすかもしれません。 パデュー大学（Kim 2012）の調査によると、赤ワインは体重を減らすのに役立ちます。そこでの科学者たちは、新しい脂肪細胞の形成を阻害し、それらが成熟した脂肪細胞に発達するのを防ぐ、ピセアタンノールと呼ばれる赤ワイン中の物質を特定しました。この化合物は、脂肪を蓄えるインスリンの能力をブロックします。他の研究では、研究者は、適度なワインを飲む人は、すべての飲む人の中で腹部脂肪の蓄積が最も少ないことを示しています。
最長寿命のワインを飲む人はフランス南西部にいます
フランスで最も長生きしている人々は、地域の運賃が飽和脂肪で非常に高い南西地域（The Gers）から来ています–調理用のアヒルの脂肪、フォアグラ、ソーセージ、カソレット、（ポークソーセージ、ガチョウ、アヒル、ポークスキン、豆）とチーズ。心臓病専門医と栄養士は、これらを心臓の健康のために考えられる最悪の食事の選択肢と見なします。ただし、地元のワイン（マディラン、カオール、ベルジェラック、サンモン）は例外的に プロシアニジンが豊富 （プロシアニジンを飽和脂肪スクレーパーと考えてください）。 Sud Ouest Franceのワインは、ほとんどのカベルネソーヴィニヨンやメルローの2〜4倍の量のプロシアニジンを含んでいます。
T フランス南西部のジェール地域では、90歳以上の男性のフランス平均が2倍になっています（401対100,000人あたり200人）。記録された歴史の中で最も長く生きている人間、ジャンヌ・カルマンは、彼女の生涯を通して南東フランスに住み、100年以上の間毎日赤ワインを飲みました。彼女が1997年に亡くなったとき、彼女は122歳、164日でした。
フランスの部分はアメリカの部分よりも小さいです。
アメリカとフランスの食事環境の豊富さと適度なコントラストには直接的な証拠があります。フランスのポーションサイズは、アメリカのポーションサイズよりも著しく小さい（Rozin et al。、2003）。 「フレンチパラドックス」の一部は、フランス人がアメリカ人よりも食べる量が少ないという事実によって説明することができます。フランスの部分のサイズは、同等のレストラン、スーパーマーケットの食品の個々の部分のサイズ、料理本で指定された部分、アメリカのダイニングガイドの「食べ放題」レストランの目立ち、そして自分で詰めるべきだという考えで小さくなっています国民の祝日、感謝祭。
フランス人はアメリカ人より食べるのに時間がかかります。
皮肉なことに、フランス人はアメリカ人よりも食べる量は少ないですが、彼らはより長い期間食べるので、より多くの食事経験を持っています。フランス人はテーブルですべての食事を一緒に食べます。彼らはテレビの前で食事をしませんし、子供たちに別の食事を与えることもありません。みんな一緒に同じ食べ物を食べます。
フランス人はアメリカ人よりも料理人が多い。
食料品店の主な違いは、アメリカの店の冷凍セクションがフランスよりもはるかに大きいことです。フランスでは、調理済み食品の市場はそれほど大きくありません。さらに、テレビディナーはフランス文化にはほとんど知られていない概念です。フランス人は一般的に、食事にもっと考えと時間をかける傾向があります。フランス人は毎日買い物をし、市場で何が良く見えるかに基づいて何を食べるかを決定します。
フランス人が飲むとき、彼らは時間をかけてワインを飲みます。
フランスでは、ワインと食べ物はバゲットとブリーチーズの塊のように一緒に行きます。言い換えれば、フランス人はほとんどの食事でワインを飲み、実際にはそれを「食べ物」と考えています。
フランス人は炭酸飲料の代わりにたくさんの水を飲みます。
フランス人はミネラルウォーター（カロリーのあるソーダやスムージーではない）がとても好きで、店にはさまざまな種類があります。
参考文献
Kahneman D.、et al： 2つの都市における幸福の構造：オハイオ州コロンバスとフランスのレンヌでの生活満足度と経験豊富な幸福」、 『International Differences in Well-Being』、Diener E.編、Helliwell J.、Kahneman D.、編集者。 （オックスフォード：オックスフォード大学出版局）、16–33、2010年。
Kee-Hong Kim、et al： 天然のポリフェノールスチルベンであるピセアタンノールは、分化の初期段階で有糸分裂クローンの拡大とインスリン受容体依存性インスリンシグナル伝達の調節を介して脂肪生成を阻害します。 J Biol Chem 287（14）：11566-78、2012。
Rozin P、et al： 食べることの生態学：米国よりもフランスの方が小さい部分のサイズは、フレンチパラドックスを説明するのに役立ちます。 サイコロジカルサイエンス。 2003年9月14日（5）：450-4
エドワードミラー博士について
エドワードミラー博士は、理事会認定の医師、臨床医、著者、研究者であり、30年前の医学部でワイン鑑賞コースを受講して以来、ワインに情熱を注いでいます。彼は国際ワインハート健康サミットの定期的な出席者であり、健康におけるワインの役割を調査している医療専門家の国際社会であるルノー協会の会員です。ミラー博士は認定ワインソムリエです。彼はセントトーマスワインクラブの会長であり、毎月の試飲会や教育講演を行っています。彼と彼の妻は、米領バージン諸島のセントトーマスにあるレッドフックファミリープラクティスの医師です。
彼のFacebookグループを見つける： 飲みすぎないでくださいでも飲みすぎないでください