ワインのヴィンテージの定義
ワインのヴィンテージは、ブドウが収穫された年です。ワインのヴィンテージは、主に成長期を通じてブドウの木に影響を与える天候のために、味と品質に大きな影響を与える可能性があります。
- 北半球（北アメリカとヨーロッパ）では、ブドウの栽培シーズンは4月から10月頃です。
- 南半球（アルゼンチン、ニュージーランドなど）では、成長期は10月から4月です（そして、後年のヴィンテージ）。
ヴィンテージの日付のないワイン： 非ヴィンテージワインは、複数年をブレンドして作られています。ヴィンテージ以外のワインは、一貫したハウススタイルで知られており、通常はお値打ちです。たとえば、一般的な非ヴィンテージワインは、単に「N.V.」とラベル付けされたシャンパンです。
良いヴィンテージと悪いヴィンテージを定義するものは何ですか？
ヴィンテージが特定の年の地域の気象パターンを反映しているだけの場合、ヴィンテージの良い点と悪い点は何ですか？本質的に、ヴィンテージの特徴は太陽の光です。晴れた日はブドウに完全な成熟と最適な熟度レベルに達する最高のチャンスを与えます。ある地域で雨や雲が多すぎると、ブドウは完全に成熟せず、腐敗や病気にかかりやすくなり、品質の低いブドウを届ける傾向があります。逆に、この地域が暑すぎて（92ºF/33ºCを超える日数が多すぎる）、晴れている場合、ブドウは完全に熟す前にレーズンされ、結果として生じるワインはたるんだり、苦いタンニンを持っている可能性があります。
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フランスワインのヴィンテージチャート ベリーブラザーズ＆ラッド
いいヴィンテージでしたか？
ヴィンテージチャートを見て、ヴィンテージに関する専門家の意見を見ることができます。ある地域で良いヴィンテージだったとしたら、別の地域ではそうではないかもしれないことを覚えておいてください。また、赤ワインの素晴らしいヴィンテージは、同じ地域の白ワインほど良くないかもしれません。これは、世界のほとんどのワイン産地をカバーするいくつかの優れたヴィンテージチャートです。
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天気がヴィンテージに与える影響
ヴィンテージの天気に関する重要な特徴を特定することで、ヴィンテージが良かったか悪かったかを自分で判断できます。
- 春： 春の霜は半大陸性気候（ブルゴーニュやニューヨークなど）でよく見られ、開花する前に作物を破壊します。雹の嵐は花やつぼみを壊し、ヴィンテージのサイズを100％縮小することがあります。これらの機能は、成長期の長さを大幅に短縮しない限り、必ずしも品質を低下させるわけではありません。
- 夏： 夏の間の雨天（バージニアやドイツのように）は、ブドウを台無しにする真菌性疾患を引き起こします。逆に、干ばつと非常に暑い天候（カリフォルニアやアルゼンチンなど）により、ブドウの木は涼しい天候に戻るまで成長を一時停止します。これらの特徴はブドウの品質を低下させる可能性があります。
- 秋： 収穫時の雨はブドウを膨らませ、集中力を失ったり腐敗させたりします。寒い気候はブドウの成熟を遅らせます。収穫時期の悪天候は、ヴィンテージの品質を大幅に低下させる可能性があります。
ちなみに、ブドウの種類が異なれば、気候の種類も異なります。たとえば、リースリングは涼しい夜の日当たりの良い場所でよく育ちます。一方、カベルネソーヴィニヨンは、適切に成熟するために、乾燥した、暑くて日当たりの良い気候を必要とします。
雹の嵐がフランスのボジョレーで2016年のヴィンテージを荒廃させました。沿って アニマビナム
ヴィンテージがもっと重要なとき
ヴィンテージ年は、気候が最も変動しやすい地域で最大の役割を果たします。たとえば、ヨーロッパのより北のワイン生産地域（フランス、ドイツ、北イタリア）の多くは、予測が最も難しい天気のいくつかを持っています。ヴィンテージに注意を払うべき場所は次のとおりです。
- 中程度の気候からのワイン： 予測が難しい成長地域には、フランス（ボルドー、ブルゴーニュ、シャンパンなど）、イタリア北部（ピエモンテ、ベネト、ロンバルディアなど）、スペイン北部（リオハ、リアスバイシャス）、ドイツ、ニュージーランド、チリの一部、オーストリアが含まれます。
- ワインを集めるとき： コレクターがワインを買うとき、ヴィンテージは重要です。良いヴィンテージは、熟成が進み、かなりのタンニンと酸味を持ったブドウを生産します（どちらも精通したワインの防腐剤として機能します）。ボルドー、ブルゴーニュ、ピエモンテ、スペイン、オーストラリア、カリフォルニア、南アメリカなどの良いヴィンテージの高級赤ワインは、年齢とともに良くなる最高の機会があり、この場合、特定のヴィンテージの年はかなりの重みを持っています。白ワインの場合、ヴィンテージはブルゴーニュの最高の白ワインとドイツのトップリースリングの多くの熟成の可能性に影響を与えます。
ヴィンテージが重要でないとき
一部の地域やワインにとってヴィンテージは重要ですが、他の地域ではそれほど重要ではありません。
- 予測可能な気候からのワイン： 一貫した晴れたブドウ栽培の気象条件のある地域では、年々ヴィンテージの変動が最も少なくなっています。スペイン中部、ポルトガル、アルゼンチン、オーストラリア、カリフォルニア、南イタリアを含む多くの温暖な気候の地域からのワインは、年中、より一貫したスタイルのワインを生産する傾向があります。
- 大規模な生産者からの手頃な価格のワイン： 商業生産者の場合、ワインは数字で作られています。アルコールのレベル、pH、総酸度、残留糖分などの仕様は、ヴィンテージのばらつきを可能な限り最小限に抑えるように注意深く管理/操作されています。大規模な生産者からのワインは、一般的に毎年一貫しています。
良いヴィンテージで手頃な価格のワインを購入する理由
精通した消費者は、最高のワインのお得な情報を探す場所を知っています。良いヴィンテージは価値のあるワインを購入する絶好の機会です。なぜなら、セラーに入る良いブドウは、ワイン造りに必要な作業が少なくて済む（そして専門知識が少ない）ことを意味するからです。その好例として、2014年のシチリア島とサルデーニャ島の赤ワインは、この素晴らしいイタリアのヴィンテージから多大な価値を提供します。あるヴィンテージは地域の赤ワインの収穫に災いをもたらすかもしれませんが、気温が低いと、さわやかな酸味と活気のある味わいのプロファイルを補うことで、地域の白ワインの水準が上がる可能性があることに注意してください。
ポートワインvs赤ワイン
最後の言葉：専門家の計量
与えられたワインのボトルに対して誰がより大きな影響力を行使するかについては、かなりの議論が渦巻いています。それはヴィンテージですか、それともワイン醸造業者ですか？昔、ワインは母なる自然の冷酷な慈悲に満ちていました。しかし、今日の技術主導のセラーでは、ワインメーカーは、恒星に満たない気象サイクルと戦い、それを補うために利用できる流行のツールをたくさん持っています。酵母の特定の菌株を導入して芳香を揺さぶったり、口蓋のテクスチャーを彫刻したり、逆浸透を利用してアルコールレベルの上昇や色成分を調整する添加物を調整したりするなど、ワインメーカーのツールベルトにはヒントやコツが溢れています。
どちらの極端な場合でも、生産者は、特定の成長期の物語をほとんど語っていないときに、ワインを過剰に操作したことで爆破されます。同様に、セラーの介入なしにヴィンテージがどれほど挑戦的であったかをワインに明らかにさせることも、かなりの批判をもたらします。
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