12月22日更新
Gordon RamsaySteakがボルチモアにオープン
有名シェフ兼レストラン経営者のゴードン・ラムゼイが、ボルチモアのホースシューカジノにあるゴードンラムゼイステーキの2番目の場所をデビューさせました。
ソムリエのネイサン・テンプルトンによると、ラムゼイはボルチモアを料理界の新進気鋭の都市と見なしており、その一部になりたいと考えていました。 「フードシーンはゴードンラムゼイ[ステーキ]のようなコンセプトの準備ができています」とテンプルトンは語った ワインスペクテイター 。 「私たちは高級ダイニングとボルチモアにはないこのレベルのサービスを提供することに重点を置いていますが、ゲストに楽しんでもらいたいと思っています。」
レストランでは、社内で乾式熟成させたカットを提供します。 90種類のワインリストはカリフォルニアが支配的で、アルゼンチン、フランス、イタリアも代表しています。 25種類以上のワインをグラスでご用意しています。
最初 ゴードンラムゼイステーキ 、 ワインスペクテイター のベストオブアワードオブエクセレンスは、パリスラスベガスホテルにあり、カリフォルニア、フランス、スペイン、イタリアで強みを持つ600種類のワインを提供しています。— J.H.
マリオ・バターリ、ジョン・ベッシュなどが性的違法行為の申し立てに直面
有名シェフ兼レストラン経営者のマリオバターリは、キャリアのある時点でバターリで働いていた複数の女性が彼を性的違法行為で非難した後、レストラングループを辞任しました。
声明で 食べる人 、12月11日の話を壊した、バターリは言った： '私は虐待して傷つけた人々に謝罪します。これらの話で言及されたほとんどの個人の身元は私には明らかにされていませんが、説明された行動の多くは実際、私が行動した方法と一致しています。その振る舞いは間違っていて、言い訳はありません。」
バターリのレストラン帝国であるバターリ＆バスティアニッチホスピタリティグループは、リディアバスティアニッチとその息子のジョーと共同所有しており、レストラン賞の受賞者など、ニューヨーク市の有名なレストランが含まれています。 地元 、 モノハウス とバボ、そしてロサンゼルスの会場、ナンシーシルバートン、ラスベガス。
12月22日、レストラングループは次の声明を発表しました。「ナンシーシルバートンとリディアバスティアニッチは、誰もが安全で前向きな職場を確保し、料理の方向性を導くために、会社でリーダーシップの役割と責任を引き受けます。」バターリの所有権の将来はまだ不透明です。
ABCは、レストランでの日常業務から離れることに加えて、バターリを チュー 、フードネットワークは彼の放送を停止しました とてもマリオ リメイクし、Eatalyはすべての場所からマリオバターリの製品と本を削除しました。
ワインの最高のアルコール含有量は何ですか
バターリはさらに、12月17日のオンラインニュースレターで彼の行動について謝罪しました。「私は多くの間違いを犯しました。友人、家族、ファン、そしてチームを失望させてしまい、大変申し訳ありません。私は全責任を負います。」
バターリは、嫌がらせの申し立ての後に辞任する唯一のシェフではありません。ジョン・ベッシュ、そのレストランにはベストオブアワードオブエクセレンスの受賞者が含まれています 8月のレストラン ニューオーリンズでは、25人の従業員が彼のレストランでのセクハラを申し立てた後、10月に彼のレストラングループから解雇されました。さらに、ニューヨーク市のSpotted Pigを含むレストラン経営者のKenFriedmanは、10人の女性従業員が彼を望まない性的進歩で告発した後、現在彼の会社を辞めています。— G.S.
ブース1はシカゴのかつて有名なポンプ室に取って代わります
Christina Slatonかつて有名人の磁石だったポンプ室は、新しいブース1に転用されました。市内のゴールドコーストエリアにある歴史的なアンバサダーシカゴホテルには、7月に閉店する80年近く前からあったポンプルームの代わりに新しいレストランがあります。 11月16日、シカゴを拠点とするグループであるLettuce Entertain You Enterprisesは、複数の州に120以上のレストランがあり、ポンプルームで最も高級なテーブルにちなんで名付けられたブース1をオープンしました。
「ブランドとして断り、ポンプルームのスペースを利用して、シカゴの真にインストルメンタルなダイニングルームの1つにするのは、とても楽しかったです」と、企業のワインディレクターであるリチャードハナウアーは述べています。
ハノーアーは、ブースワンのヘッドソムリエであるセスウィルソンとともに、25種類のグラスワインを取り揃えた300種類のワインリストを管理しています。このプログラムは、高酸、低タンニンのワイン、特にピノノワールとシャルドネに焦点を当てています。ブルゴーニュの品種ハナウアーは、メニューの「洗練された」料理に最もよく合うと感じています。
LettuceEntertainあなたは6つのBestof Award ofExcellenceを受賞したレストランを所有しています。 RPMステーキ シカゴでは、2つの場所 RPMイタリア語 と3つの場所 ジョーズシーフード、プライムステーキ、ストーンクラブ .— J.H.
ラスベガスのサイアムのロータスが新しいスペースで再開
ベストオブアワードオブエクセレンス受賞者 サイアムの蓮 ラスベガスのイーストフラミンゴロードの新しい場所で12月11日に再開しました。タイ料理で知られるレストランは、大雨により屋根に深刻な損傷が発生したため、9月に閉店しました。
Lotus of Siamがさらに数週間で酒類販売免許を取得すると、焦点はドイツ、フランス、カリフォルニアのワインになります。 5,000本のワインコレクションも新しい前哨基地に移されています。 2018年3月に再開する予定の元の場所で修理が進行中ですが、新しい場所は引き続き営業しています。— V.S.
フレミングのベテランがヒューストンにエマリンをオープン
Julie Soefer Emmalineのメニューには、サフランアグノロッティなどの料理を含むパスタセクションがあります。ハリケーンハービーが秋のデビューの計画にダンパーを置いた後、エマリンはヒューストンのモントローズ地区にオープンしました。 Sam Governaleは、以前にAward ofExcellenceの運営パートナーとして働いていたプロジェクトの先頭に立っています。 フレミングスプライムステーキハウス＆ワインバー 近くのリバーオークスの場所。
エマリンはヨーロッパ風にアレンジしたカジュアルなアメリカ料理を提供しています。エグゼクティブシェフのDimitriVoutsinas、 バーブールド ミョウバンは、マスカルポーネパンケーキなどの週末のブランチ料理から、スカッシュ、松の実、サフランアグノロッティなどのディナーのメインディッシュまで、毎日の料理を提供するキッチンを監督しています。
ヨーロッパとアメリカからの200のセレクションを特徴とするワインリストは、2つのセクションに分かれています。「昔ながらの」は有名な地域と生産者を示し、「探検」はあまり知られていない地域を示します。ソムリエのリンゼイ・ハンツマン、元ヒューストンのシェフ、ヒューゴ・オルテガの最優秀賞を受賞 バックストリートカフェ 、プログラムを監督します。— L.W.
ニューオーリンズのガラトワールがドメーヌドラロマネを主催-コンティワインディナー
AnastassiosMentisワインディナーはガラトワールのプライベートダイニングルームで開催されます。2018年1月12日、Best of Award ofExcellenceを受賞 ガラトワールの ニューオーリンズでは、のワインを紹介するディナーを開催します ドメーヌドラロマネコンティ 。
ブルゴーニュのトップ生産者からの合計4つのワインが2011年と2013年のヴィンテージから注がれます。 グランクリュ ：モンラッシェ、グランエシェゾー、ロマネサンヴィヴァン、ラターシュ。
セミスイート赤ワインのリスト
「それはかなりの夜になるだろう」とガラトワールの共同所有者でワインディレクターのビル・カーニーは言った。彼はゲストが「素敵なサイズのグラス」を持っていることを保証した。不動産の輸入業者であるウィルソン・ダニエルズのブライアン・ミラーが出席します。開始時のシャンパンとデザート用のトカイを含むワインは、エスカルゴ、丸焼きウズラ、薩摩保存スフレなどのエグゼクティブシェフのマイケル・シシェルの料理とペアになります。 16席のイベントのチケットは1枚あたり$ 1,500です。— J.H.
Mastro'sSteakhouseがヒューストンで最初の場所をオープン
Mastro's Steakhouseは、ヒューストンで最初の前哨基地であるPost OakHotelに新しい場所を発表しました。ステーキハウスチェーンには 8つのレストラン に ワインスペクテイター のレストランアワードプログラム。
チェーンの親会社であるLandry'sの会長兼CEOであるTilmanFertittaは、プレスリリースで次のように述べています。
ドリンクプログラムでは、ホテルのセラーであるポストオークのセラーからのワインを提供しています。このセラーには、25か国以上から20,000本以上のボトルがあります。— V.S.