ワインの味わい方を学ぶことは、私が健康のためにこれまでにした中で最も賢いことの1つでした。直感に反しているように見えますが、そのプロセスは私にもっと洗練された食べ物を切望することを教えてくれます。それはすべて、あなたがワインを飲んでいない、あなたがそれを味わっているという単純な概念から始まります。この動作のわずかな変化がすべてを変えます。
ワインで味覚を向上させる
鋭い味覚を持つことは、私たちの進化の歴史の他の部分ほど重要ではなくなりました。私たちの現代の生活では、有毒または有毒である可能性のある食べ物に遭遇することはほとんどありません。最悪の場合、ミルクのカートンを嗅ぎ分ける必要があるかもしれません。さて、おそらくあなたはダブルベーコンチーズバーガーは有毒であると主張することができますが、同じ方法ではありません。それでも、私たちが消費するものは私たちの健康のいくつかの側面を定義し、ワインも例外ではありません。味覚を改善することで、私たちは自分が好きなものとその理由を見極めることを学びます。
「ワインはあなたの食べ物に対する考え方を変えるでしょう。」
よく訓練された味覚を持つことは練習が必要です。私は誰もが少しの努力で彼らの味覚を改善することができるのに十分な証拠かもしれません。飲酒の習慣を変えるだけで、一度やったら正確に飲めるようになりました ブラインドテイストワイン 約1年の練習で。これが私がしたことです：
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あなたの鼻を使う
次回何かを食べたり飲んだりするときは、一口食べる前にもう一度匂いを嗅いでください。あなたの味（塩辛い、酸っぱい、甘い、苦い）を香り（はるかに複雑な匂いの世界）から分離し始めます。現実世界のアロマを買いだめすることは、味のライブラリを構築し始めてからワインに適用するための最良の方法です。これらの実際の参照ポイントに注意を払うことで、好みの言語に慣れることができます。
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徐行
食べ物を食べたりワインを飲んだりするときは、もう少し時間をかけてください。速度を落とし、注意を払ってください。きみの 味覚 口の中にあるので、口の中でワインが渦巻く時間が長ければ長いほど、味わうことができます。一口の間にももっと時間を使ってください。ワイン（特に良いもの）は最初から最後まで、そして飲み込んだ後もずっと変化します。
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視覚化の練習
目を閉じて、グラスワインを持っていることを忘れてみてください。 何のにおいがしますか？ このプロセスを実行しているときに、私の最もクレイジーなテイスティングノートを発見します。突然、グラスワインがストーブの上でチェリーソースを煮込んだ鍋になるか、かび臭い地下室に相当する不思議な香りになります。適切と思われる方法で解釈および再生する許可を自分に与えます。
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奇妙さを受け入れる
上記の3つの習慣を試すと、珍しい味わいが始まります。 変な味。 作家はしばしばワインのアロマだけに焦点を合わせます。 秋の桜とココの香りが漂います。」 これは一種のジャーナリズムの綿毛です。ワインは 常に 酸っぱくて苦い受容体を一口飲んで鍵を握ります 基本的にタルトでやや渋い （特に赤）。一部の人々はこれらの味が魅力的でないと感じますが、それらの強さに注意を払い、特定のブドウが一般的にどのように存在するかについて絵を描き始めることができます。甘い、酸っぱい、苦い、そして一口ごとに新しいアロマの間の複数のハーモニーを認識し始めると、ワインのバランスの概念を理解し始めます。
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フライトでワインを味わう
私たちの脳は、真空中でワイン間の微妙なニュアンスを特定するのにはるかに苦労しています。比較フライトでワインを味わうと、その違い（または類似点）にすぐに焦点を当てることができます。比較試飲はあなたの精神的なリポジトリを構築します 各品種の主要指標 （カベルネ・ソーヴィニヨン、ピノ・ノワール、マルベック、シラーなど）。比較テイスティングは、あなたの味の語彙を形成するための鍵です。ピノがそれ自体で「赤い実」であると言うのは非常に難しいかもしれませんが、それを豊かな「紫の実」のマルベックの隣に置くと、その視点は2つのワインの特殊性を識別するのに役立ちます。
言語を回避する
初めてワインを試飲するとき、言語は一種の罠になる可能性があります。 100％正しいことや、自分の言語を他の人の言語と比較することについて心配する必要はありません。代わりに、ワインを嗅ぐときは、「大きなカテゴリー」から始めて、詳細に進みます。たとえば、この赤ワインはもっと フルーティー 以上 おいしい ？次に、見つけたアロマについて説明し始めます。アロマは「真っ赤なチェリー」と呼んでもいいでしょう。私はそれを「新鮮なラズベリー」と呼ぶかもしれません。他の誰かがそれを「カリカリの赤い梅」と呼ぶかもしれません。これらの答えはそれぞれ正しいです。 事実： 私たちの味覚は時間とともに変化します。あなたの好みの好みが定期的に進化し、変化することを期待してください。
試してみるワインのフライトはほとんどありません
味の比較がここで味を盲目にする方法を学ぶための最良の方法の1つであることを考えると、あなたがやりたいと思うかもしれないいくつかの実証済みのフライトがあります：
プレミアワインの学習とサービングギアを購入します。
あなたが世界のワインを学び、味わうために必要なすべて。
今すぐ購入 ヒント： ワインのフライトは通常3オンスの部分です 並べて提供。 まずワインを個別に味わい、次にそれらを互いに比較します。初心者のワインフライト
これらのフライトは、ワインの基本的な特徴に慣れ、ワインの味と知覚の方法を開くように設計されています。あなたの味覚は二度と同じになることはありません。それは悪いことではありません！
- ドライリースリング、ソーヴィニヨンブラン、オークシャルドネ
- 何をすべきか： リースリングから始めて、オークのシャルドネがそれぞれを個別に味わい、次にそれらを互いに比較することで終わります。
観察する内容： この味の比較の各ワインは技術的に「ドライ」であるため、ワインの実際の甘さ（残留ブドウ糖）からフルーツのアロマを解き始める方法に最初に気付くでしょう。このフライトで感じる「甘さ」は、実際にワインに砂糖が含まれているからではなく、甘さに関連する香りがワインにあるからです。さらに、ワインごとに酸味（酸味）が減少し、コク（テクスチャー）が増加することに細心の注意を払ってください。最後に、シャルドネは、このフライトでオークの熟成が行われた唯一のワインであるため、ワインのオークの味を識別するのに役立ちます。 - ピノノワール、マルベック、カベルネソーヴィニヨン
- 何をすべきか： ピノノワールで始まり、カベルネソーヴィニヨンで終わります。それらがすべて同じ国または同じ地域から供給されているのを見つけることができれば、これは理想的です。ソノマまたはアルゼンチンは、このフライトを調達するのに最適な場所です。
観察する内容： このテイスティングは、ボディ、味の長さ、タンニンの3つの主要な要素を強調しています。マルベックはカベルネと同じように豊かですが、通常、カベルネソーヴィニヨンはより渋く、攻撃的なタンニンを持っていますが、マルベックは一般的に少し柔らかいテクスチャーです。 - ドライロゼ、オークシャルドネ、ピノノワールのブラインドフォールドテイスティング
- 何をすべきか： 各ワインは室温で提供する必要があり、テイスターはワインを注ぐ前に目隠しをする必要があります。何らかの理由で黒い眼鏡を持っている場合は、黒い眼鏡を使用することもできます。
観察する内容： ワインの味覚がワインの色にどのように影響されるかを学びます。テイスターは、ロゼやピノノワールを白ワインと、シャルドネを赤ワインと混同することがよくあります。このテイスティングはとても楽しいです！
あなた自身のワインフライトテイスティングを計画してください。ここに提示されているアイデアの1つを試してみるか、独自のアイデアを考えてください。このテイスティングプレースマットのダウンロード（pdf）を自由に使用してください。
テイスティングマットをダウンロード
中級ワインフライト
中級レベルのテイスティングは、ボトルに入っているものの外に出て、ワインがどこから（いつ）どこから来たかに焦点を当てます。また、さまざまなワインの製造方法が最終的なプレゼンテーションにどのように影響するかを深く掘り下げることもできます。
- メドック、南アフリカのカベルネ、ノースコーストのカベルネ（またはクナワラのカベルネ）のボルドー
- 何をすべきか： 最初にボルドーカベルネを味わい、最後にカリフォルニアカベルネを味わってください。それぞれのワインが正確なテイスティングノートを修正して、それらの違いを特定するのに時間をかけてください
観察する内容： 気候とテロワールの違いの重要性は、この味の比較で明らかになります。ボルドーカベルネとカリフォルニアカベルネを比較すると、気候の違いがボディとフルーツのフレーバーに表れています。南アフリカとカリフォルニアのカベルネの比較は、テロワールがワインに与える影響の著しい違いを示しています。その他の素晴らしい単品種ワインのフライトは次のとおりです。- カリフォルニア、オレゴン、フランスのピノノワール
- フランスのロワール渓谷、カリフォルニア州ノースコースト（ソノマなど）、ニュージーランドのマールボロ出身のソーヴィニヨンブラン
- Rioja JovenまたはCrianza、Reserva Rioja、Gran Reserva Rioja
- 何をすべきか： 理想的には、単一の生産者を見つけて、以下から始まるリオハワインの範囲を味わいたいと思うでしょう。 基本的なリオハからグランレゼルヴァリオハまで。
観察する内容： この味の比較は、の違いを非常に迅速に識別します オークの長期熟成が味にどのように影響するか 赤ワインのプロフィール。オークレベルの好みがどこにあるかをすばやく特定できます。この比較により、オーク樽での時間がまったくない状態からごくわずかな時間まで、非常に長期間のオーク樽熟成に移行します。 - 10年前の赤ワインと3年前の赤ワイン
- 何をすべきか： ヴィンテージが7〜15年異なる同じ地域から2つの単一品種のワインを探します。古いワインから始めて、若いワインで終わります。
観察する内容： このテイスティングでは、ワインが熟成するにつれてどのように変化するかがわかります。色、ボディ、タンニンレベル、フルーツフレーバーの違いに気付くでしょう。実際、私たちは最近、このトピックを詳細に調査しました。 メルローの30年の比較。
高度なワインフライト
高度なテイスティングは、主に上質なワインとその微妙な違いに焦点を当てています テロワールの観点から 。多くの場合、これらのテイスティングは、互いに混乱しやすいブドウの品種とスタイルのワインに焦点を当てています。
- オーストリアのグリューナー・ヴェルトリーナー、スペインのアルバリーニョ、サンセール、またはプイリー・フメ（ソーヴィニヨン・ブラン）
- ボルドー左岸（カベルネ）、ボルドー右岸（メルロー）、リオハ貯水池またはリベラデルドゥーロ貯水池（テンプラニーリョ）
- トスカーナのヴェルメンティーノ、スペインのヴェルデホ、ノースコーストソーヴィニヨンブラン
- バローロ、バルバレスコ、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ
- ドイツのVDP（ドライ）リースリング、オーストリアのリースリング、アルザスのリースリング
最後の言葉
ワインの味わい方を学ぶことは、私が健康のためにこれまでにした中で最も賢いことの1つでした。直感に反しているように見えますが、このプロセスにより、私が食べ物やワインで何が魅力的であるかをより深く理解することができます。あなたはワインを飲んでいない、あなたはそれを味わっているという単純な考えを育ててください。この行動のわずかな変化は、飲料に対するあなたの全体的な見方を変える可能性があります。そうは言っても、あなたの味覚を発達させる唯一の方法は、ボトルを弾き続けることですが、適度にそれをしてください！
スマートに飲む
あなたの限界を知っています。国立がん研究所は、女性は1日あたり5オンスのワインを1杯以下、男性は2杯以下のワインを飲むことを推奨しています。これらの数値は、体重と肝臓でアルコールを代謝する能力に関連しています。