ワシントンのハーブファームレストランが州のトップワイナリーの近くで再開

ワシントンで最も有名なワイナリーのいくつかは、来年、グルメフードの隣人を迎えるでしょう。 1997年に本拠地であるワシントン州フォールシティで焼失したHerbfarmRestaurantは、2001年3月までに本拠地であるウッディンビルの新しい場所にオープンする予定です。 シャトーSte。ミシェル 、 コロンビア 、 マシューズ そして DeLille 。

1999年5月以来、ダイニングスポットは、イサクアのウッディンビルの南約15マイルにあるヘッジセラーズのバレルルームで一時的に運営されています。

ロン・ジマーマンと彼の妻、キャリー・ヴァン・ダイクが所有するハーブファームは、地元産の製品をベースにした豊富なディナーを提供しています。 Zimmermanは、レストランのセラーからさまざまなワインを選び、各料理に添えています。ワインはディナーの料金に含まれており、139ドルからです。

ゾーニングの問題のために施設を元の場所にアップグレードできなかったため、Zimmermansは昨年、レストランをサマミッシュ川沿いのウッディンビルにある5エーカーの敷地に移転することを決定しました。ジマーマン氏によると、新しい建物の2つのベッド＆ブレックファーストルームは11月に宿泊客が利用できるようになり、レストランは早ければ1月に引っ越す可能性があるという。

「もちろん、新しい場所にはハーブベッドと生産庭園があり、谷のすぐ近くで数エーカーの耕作が行われる予定です」とジマーマン氏は述べています。 「ポットベリーピッグのルディも庭に移動します。彼は私たちの残りのパンと野菜のスクラップのリサイクルプロジェクトを支援します。

新しいレストランは、先週オープンした88室のウィローズロッジと同じ物件です。シアトルのソレントホテルを含む同じグループの一部であるロッジには、郷土料理とワインを提供するカジュアルなビストロである独自のレストラン、バーキングフロッグがあります。

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