用語 大規模な選択 またはマスセレクションとは、ブドウ園を繁殖させる「古い方法」を指します。この技術は、高品質のワインに大きなメリットをもたらす可能性があるため、再び使用されるようになりました。この高度な記事では、ブドウ栽培の将来の可能性について説明しています。
セレクションマセールとは？
セレクションマサーレ（別名マサルセレクション）は、同じ（または近くの）土地からの例外的な古いブドウの挿し木で新しいブドウ園を植え替える慣行を表すフランスのワイン栽培用語です。 Massal Selectionは、ブドウ園を繁殖させる「古い方法」と呼ばれるもので、ブドウのクローン苗床に置き換えられました。しかし、いくつかの最先端のブドウ園は、ワインの個性と独自性を高めるという長期的な利点のために、植え付け方法をマッサルセレクションに戻しています。
マスセレクションが重要なのはなぜですか？
マスセレクションが重要である理由を理解するために、最初に現在人気のある植栽方法であるクローンセレクションを考慮に入れましょう。この方法は、ブドウの病気が蔓延していた1960年代と1970年代に普及しました（実際、今でもそうです）。カリフォルニア大学デービス校の科学者たちは、輸入されたブドウの挿し木を熱処理して「きれいにする」方法を考え出しました。その後、ブドウの木はクローンとして登録され、苗床で繁殖し、今日私たちが知っているワイン（ピノ・ノワール・クローン777、カベルネ・ソーヴィニヨン・クローン6など）として全米で販売されました。カリフォルニア大学デービス校は、今でも世界でもトップクラスのクローン選択プログラムの1つを運営しています。
あなたは考えているかもしれません：これはあまりにも多くの均一性を引き起こす可能性がありますか？非常に異なる地域で同じクローンを成長させることに成功するにはどうすればよいでしょうか。さて、あなたが問題の核心を掘り下げるとき、ガラス工芸家はあなたが何かに取り組んでいると思い始めています。これが楽しい例です：
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今すぐ購入カベルネ・ソーヴィニヨンは、マスセレクションにその存在を負っています
一生のDNAのセットで立ち往生している人間とは異なり（実際には、 これは間違っているかもしれません ）、植物は非常に簡単に突然変異します。植物の突然変異は生存の一形態として起こり、植物も非常に自然にそして自発的に互いに交差します。これは、1600年代にボルドー/アキテーヌ地域で、カベルネフランとソーヴィニヨンブランの自然な交配によってカベルネソーヴィニヨンが生まれたときに起こったことです。ワイン生産者は、このランダムなブドウの発生の並外れた味に気づいたに違いありません。そして、マッサルセレクションによって、それは広まりました。今日、カベルネソーヴィニヨンは 世界で最も植えられたブドウの木。
マスセレクションはどのように行われますか？
大量選択は簡単ではありませんが、長期的なメリットは、テロワールに特有のブドウ園です。これはブドウ園がどのように達成しているかの例です 大規模な選択：
ボルドーのリンチバジェの所有者であるJean-MichelCazesは、次の記事で説明しています。 ワインセラーインサイダー 彼は自分の土地で50年以上前の区画のブドウの木を観察し始めました（2005年から）。彼のチームは、並外れた古いブドウの木を挿し木し、何千もの遺伝的に異なるプチヴェルド、カベルネソーヴィニヨン、メルローのブドウの木の「土手」を作りました。新しいブドウ園には、この遺伝的に多様な材料が植え替えられました。 2011年のヴィンテージはからの大きな変化を示しています クローン選択 に 一括選択 で シャトーリンチバゲス
ブドウ園は今では均一性が低く、収穫量はわずかに低くなっていますが、Cazesはこれらのブドウ園がより真実を反映していると信じています テロワール ChâteauLynchBagesで。遺伝的多様性には、壊滅的な病気を減らすという追加の利点もあります。
最後の言葉：少し古いものと新しいもの
過去の天才科学によって食品の入手可能性と均一性が向上しましたが、単作、遺伝子組み換え、クローン選択などの手法にはいくつかの欠点が見られ始めています。私たちが前進するにつれて、おそらく私たちの理解の次の段階は、いくつかの古代の慣行が機能する理由と、それらを生き続けるために私たちができることを認識することでしょう。