ネッビオーロ（「ネッビオーロ」）は、イタリアのピエモンテにあるバローロとバルバレスコの2つの生産地域でより有名なフルボディの赤ワインです。ネッビオーロワインは半透明（ピノのように！）で繊細な香りがしますが、味わうとしっかりとしたタンニンと高い酸味で迎えられます。ネッビオーロと、この魅力的でほとんど欺瞞的な味わいのワインを作る北イタリアのいくつかの地域について調べてください。
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ネッビオーロワインガイド
ネッビオーロワインの詳細なテイスティングの説明は、142ページにあります。 ワインフォリー：ワインのエッセンシャルガイド
ネッビオーロワインの味
ネッビオーロワインを味わうことは、花と淡い赤のフルーツのアロマがワインがそれよりもはるかに軽いことを示唆しているので、非常に魅力的な経験になる可能性があります。ネッビオーロを味わうと、唇の内側を歯の前に留めているように見える、革のような、グリップの高いタンニン（スタイルによって異なります、以下を参照してください！）を体験します。タンニンの構造にもかかわらず、ローズとアニスのアロマに支えられたチェリーとラズベリーのフルーティーなフレーバーは、常に輝きを放っているように見えます。涼しい年には、ネッビオーロは少し草本になり、より酸っぱいクランベリーフルーツ、ローズヒップと革、そして赤い粘土のミネラルが加わります。
ネッビオーロは考える人のワインです。繊細でありながら大胆で、シンプルでありながら複雑です…
次の場合はネッビオーロが好きになります… あなたは素晴らしいサンジョヴェーゼが好きか、涼しい気候のピノノワールに夢中です。ネッビオーロは間違いなく味わう必要のあるワインです。
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- 18〜28ドルランゲネッビオーロ
- $ 50+バローロ/バルバレスコから
ネッビオーロとのフードペアリング
濃厚なリゾットにトリュフを添えたリーキの繊細な香り。沿って 後でEpicure
ネッビオーロの繊細なアロマと大胆なタンニンで、十分なタンニンを吸収するのに十分な脂肪を持った、ゲーム性の低い肉を探したいと思うでしょう。ワインの高い酸性度は、塩味とおそらくビネグレットベースのソースを備えたより酸性度の高い食品と一致する機会を与えますが、ワインのタンニンを補完するのに十分なバター、脂肪、またはオリーブオイルを追加することによってバランスを取ることを忘れないでください。
ネッビオーロは伝統的にイタリア料理と組み合わせていますが、ブラウンソースやアジアの五香粉ソースなどのアジア料理と並んで好評を博しています。
例
- 肉
- ビーフテンダーロイン、リブアイステーキ（またはプライムリブ）、ローストターキー、ポークソーセージ、ブレイズドダック、ミートラグー、ローストゲームヘン、ブレイズドポークシャンク、生ハム
- チーズ
- ベチャメルソース、パルミジャーノレッジャーノ、フレッシュブッラータ、全脂肪フェタチーズ、ソフトトリプルクリームカウズチーズ、マンチェゴ、ペコリーノ、バター、ウォッシュチーズ
- ハーブ/スパイス
- セージ、タラゴン、ブラックペッパー、ホワイトペッパー、ローズヒップ、コリアンダーシード、フェンネルシード、セロリシード、四川ペッパー、アジアン5-スパイス、アニス、クローブ、スターアニス、セイロンシナモン
- 野菜
- ローストガーリック、エシャロット、トリュフ、ワイルドマッシュルーム、栗、バターナッツスカッシュ、グリルラディッキオ、カネリーニビーン、フライドポレンタ、オリーブ、ケーパー、サンチョーク、ブレイズドリーク、チッポリーニオニオン、フンギピザ、ファロ、ワイルドライス、ローストフェンネルバルブ、チャードグリーン玉ねぎ
ネッビオーロ地域
認定ソムリエとは
地域：ランゲネッビオーロ
ランゲのなだらかな丘は、朝は霧に覆われています。したがって、丘の頂上にある最高のブドウ園はネッビオーロのために予約されており、下のブドウ園は通常、ドルチェットとバルベーラのために使用されます。沿って フルビオスパーダ
バローロ、バルバレスコ、ロエロの地域を含むのはランゲ（「ロングゲイ」）です。ランゲ地方には、さまざまな土壌タイプと標高の谷と丘の両方があります。これは一般的に、ランゲのワインは誰が作るかによって変わる可能性があり、潜在的に非常に優れている可能性があることを示しています。注意すべき重要な点は、低い斜面と谷が朝に霧を集めることです。これは、成熟の遅いネッビオーロブドウには理想的ではありません。それでも、優れたヴィンテージ（2010、2012、2015など）では、この地域の素晴らしいネッビオーロワインを手頃な価格で見つけることができます。
平均の値段： 15〜20ドル
牛肉のブルゴーニュの赤ワイン
地域：バローロとバルバレスコ
バローロとバルバレスコ周辺のランゲ地方は、 Frans Schouwenburg
バローロとバルバレスコの村では、世界で最も有名なネッビオーロワインが生産されています。この理由は、大胆なフルーツフレーバー、高いタンニン、そしてより高い可能性のあるアルコールの両方を備えたワインを生み出す霧の上に高い位置にあるためです。その結果、チェリー、フルーツケーキ、クローブ、アニスのアロマが同じように強烈な味わいの大胆なワインになります。
- バローロDOCGには、38か月の熟成（木材で18カ月を含む）の「通常の」バローロと62ヶ月の熟成（木材で18カ月）のバローロリセルバDOCGの2つの分類があります。
- バルバレスコDOCGには、2つの分類があります。26か月熟成（木材で9カ月）の「通常の」バルバレスコと50ヶ月熟成（木材で9カ月）のバルバレスコリセルバDOCGです。
平均の値段： バルバレスコ$ 40–60バローロ$ 60– $ 100
地域：ロエロ
このあまり知られていない地域は、ランゲ内のバローロのすぐ北にあります。 Roero（“ row-air-oh”）の高品質の例は、ラズベリー、アニス、ローズ、クローブの陰気な香りを示しています。味わいでは、ロエロネッビオーロはバローロよりも少し親しみやすく、タンニンを減らしたバルバレスコでさえも親しみやすいものです。ご存知のとおり、ロエロロッソDOCGは95％ネッビオーロで、20ヶ月熟成（オークで少なくとも6ヶ月）する必要があります。リセルバのレベルは、32ヶ月の熟成（オーク/木材で6ヶ月）でさらに柔らかくなる傾向があります。
平均の値段： 19〜27ドル
地域：Ghemme、Gattinara、Colline Novaresi
ガッティナラボトルの古いスタイル。沿って ロベルト・シレンティ
ピエモンテの北部、アルプスとアオスタ渓谷に向かう2つの都市は、セージア川にまたがっており、東側はゲンメ、西側はガッティナラです。北上からのワインははるかに軽い味のプロファイルを取り、赤いブルゴーニュ（フランスのピノノワール）に例えることができます。ワインはフローラルで、酸味が強く、繊細なタルトの赤い果実と土のような土壌の香りがあります。初期のワインは非常に草本のような味わいですが、熟成が進むと、空気のような品質になります。ゲンメで最高のブドウ園は東向きの低い丘の上にあり、ガッティナラで最高のブドウ園はアルプスの急な丘陵地帯を登り、南東に面しています。
平均の値段： 18〜30ドル
ヒント： ネッビオーロと呼ばれる スパン ノヴァーラ県で。地域：ヴァルテッリーナスペリオーレとスフォルツァート
谷は東から西に伸びており、コモ湖に面しています。最高のブドウ園は南向きの段々になった斜面にあります。沿って AHT
ロンバルディア地方では、ネッビオーロはコモ湖に面した東西向きの高山渓谷、ソンドリオで育ちます。ネッビオーロは南向きの斜面を這い上がり、このワインの最もエレガントでフローラルなスタイルのいくつかを生み出します。非常に淡い色とバラと赤い果実のアロマ、より繊細なタンニンと革の香りが期待できます。この地域では、アマローネ（アパシメント）と同じ技術で作られた、スフォルツァート（スフルツァート）ディヴァルテッリーナと呼ばれるネッビオーロワインも生産されています。
平均の値段： 30〜50ドル
スクリュートップを開いた後、白ワインはどのくらい持続しますかヒント： ネッビオーロと呼ばれる Chiavennasca ロンバルディアで。
ピエモンテワインの詳細
イタリア北部のピエモンテワイン産地の詳細をご覧ください。
ピエモンテワインガイド