Only in NewYorkのガイドはもともと 2017年10月15日および31日号 の ワインスペクテイター 、「ニューヨーク市：ワイン愛好家のガイド」。 2017年10月16日までのニューススタンドで見つけてください。 デジタル版を購入する 。
ナパバレーで訪れるのに最適なブドウ園
カッツデリカテッセン
205E。ヒューストンストリート
電話 （212）254-2246
ウェブサイト www.katzsdelicatessen.com
開いた 月曜日から水曜日、午前8時から午後10時45分木曜日、午前8時から午前2時45分、金曜日、午前8時から日曜日、午後10時45分
ベンハイダー見よ、有名なパストラミサンドイッチ。カッツ・デリカテッセンを見逃すことはありません。ローワーイーストサイドに位置し、雰囲気がますますしゃがんで薄暗くなり、カッツのネオンマーキーが誇らしげに鳴り響きます。彼らは、街の高いパストラミ寺院で祝福を受けるようになった巡礼者のポールスターとしての役割を果たします。
カッツのパストラミサンドイッチは、もろくてスモーキーで、塩味のトングがあり、風味の強さ（21.45ドル）の点で町で最も人気のある料理の1つです。この辛味を実現するために、肉は最大1か月間硬化され、コリアンダー、コショウ、その他のスパイスでこすられ、燻製され、茹でられ、柔らかくなるまで蒸されます。注文時にカウンターで手で切る必要があります。そして、それは基本的に特製料理の範囲です： '肉とパン、多分少しマスタード。シンプル。肉にそれ自体を語らせます」と、デリの第3世代のオーナー兼マネージャーであるジェイクデルは説明します。
1888年にオープンしたカッツは、1920年代に近所のユダヤ人コミュニティが集まる場所として早い段階で成功を収めました。近くのイディッシュ劇場でのショーの後、「ノックヴルストをして、座って、シュムーズして、近所の人と話をする」と言っています。デル。
今日、ダイナーは目がくらむようなシーンを見つけるために入ります。ビールの広告のコラージュ、ぶら下がっているサラミ、過去30年ほどで立ち寄った有名人の色あせた写真が壁を塗りつぶします。訪問者は今でも懐かしさやレストランのポップなカメオを求めて訪れます。その最も有名なカメオは、1989年代の「彼女が持っているものを持っている」シーンです。 ハリーがサリーに会ったとき ..。
パストラミ以外にも、ユダヤ料理愛好家は、少しブリニエのコンビーフ（$ 20.45）、フランクフルト（$ 3.95）、ノックワースト（$ 7.95）、ターキーサンドイッチ（$ 20.45）、クニッシュ（$ 5.45）、ラトケスとサワークリーム（3つで$ 12.25）、マッツォを楽しむことができます。ボールスープ（$ 7.45）。
ニューヨークの移民地区が高額の賃貸地区になると、ニューヨークは大きなデリカテッセンに苦しみました。今日、カッツはオリジナルの最後の1つです。 （セカンドアベニューデリやパストラミクイーンのような昔ながらの人たちが存続し、マイルエンドやハリー＆アイダのような数人の新参者がデリスクリプトを巧みに調整しています。）「私たちは変化を恐れています！」デルは言います。ただし、このレストランでは、時代の好みに合わせて1つの更新を行っています。市内で最も有名なサンドイッチ店がワインのセレクションを提供する準備をしているため、デルはワインとパストラミの組み合わせをテストしています。— ベン・オドネル
ロンバルディス
32 Spring St.
電話 （212）941-7994
ウェブサイト www.firstpizza.com
開いた ランチとディナー、毎日の現金のみ
Shannon SturgisLombardiのパイは注文に応じてトッピングされます。今日、アメリカのピザの首都では、熱心なピザ愛好家の列が賑やかなピザ屋に入れられるのを待っている間、ニュースフィードをスクロールしているのを見るのは珍しいことではありません。しかし、ロンバルディーズでは、その線は1905年にまでさかのぼります。当時、米国のピザは主にイタリア人移民の家庭の台所に存在していました。ロンバルディは例外でした。
当時、ナポリの移植ジェンナーロロンバルディはスプリングストリートに食料品店を持っていました。彼は一枚のニッケルのために、紙で包まれ、ひもで結ばれた冷たいトマトのパイを、家に飢えているイタリアの工場労働者に売りました。行列が非常に長くなり、需要が非常に高かったため、ロンバルディはピボットし、ピザ専用レストランのこの国で最初のライセンスを取得しました。
アメリカのオリジナルのピッツァイオーロは、彼の生まれ故郷のナポリのピザに基づいており、非常に細かい小麦粉で作られ、非常に高温で調理され、バーニッシュエッジの溶けた中心のナイフとフォークの関係になっています。ロンバルディーズのニューヨーク-ナポリタンバージョンも同様に焦げていますが、より頑丈で折り畳み可能です。マルゲリータパイ（ラージは24ドル）はサクサクしていて軽くしなやかで、自家製のサンマルツァーノトマトソース、バジル、新鮮なモッツァレラチーズの島々があります。ロンバルディーズでこのスタイルを学んだニューヨークの主要なピザ屋には、トトンノのアンソニー・ペロ、ジョンのジョン・サッソ、パッツィのパッツィ・ランシエリが含まれます。今日、街のピザスケープは、クラシックなグリマルディズから風変わりなポーリージーズまで、さまざまなテイクで溢れています。
現在、当初の場所から数ドア下がっていますが、ロンバルディは今でも元の1905年の石炭窯を使用しています。現在の所有者であるジョン・ブレシオの支援の下で、スライスだけを注文することはできませんが、パイの各半分をカスタマイズすることはできます。メニューには、アサリのピザ（$ 35）と昔ながらのスターター（$ 9から$ 19）も含まれています。
いくつかのワインの選択肢は、品種または種類（キャンティ、モンテプルチャーノ、ホワイトジンファンデル）によってのみ識別され、グラス8ドル、ボトル36ドルです。それに直面しましょう：あなたはピザのためにここに来ます。そして多分あなたは歴史の味のためにとどまります。— ヒラリーシムズ
ラスとドーター
179E。ヒューストンストリート
電話 （212）475-4880
ウェブサイト www.russanddaughters.com
開いた 月曜日から金曜日、午前8時から午後8時土曜日、午前8時から午後7時日曜日、午前8時から午後5時30分
Russ and Daughtersの「食欲をそそる」店の礼儀はあなたの肉をあなたの魚とクリームチーズから分離しました。Russ and Daughtersには2つの重要な事実があります。待つ必要があり、それだけの価値があります。
このローワーイーストサイドの魚の燻製のエンポリアムには、ドアでつかまれた番号付きのチケットを握りしめて呼ばれるのを待っている人々の集まりが常にあります。
カウンターワーカー（物思いにふける人もいれば、ドロールサスを持っている人もいます）は、意図的に動き、あなたが尋ねるあらゆるものの味を提供します。それは寛大さのジェスチャーだけではありません。彼らは実際にあなたがそれがあなたが望むものであることを確認するのを待っています。しかし、誰も文句を言ったり、不正行為をしたりすることはありません。並んでいる誰もが見返りが大きいことを知っています。 1914年の創業以来、同じ家族が所有するこの店は、「食欲をそそる」店として知られているこの種の最後の店の1つです。
ソーヴィニヨンブランとはどういう意味ですか
この区別は、肉を乳製品から分離するコーシャの規則にそのルーツがあります。その結果、肉が欲しければ、魚とクリームチーズとベーグルのデリカテッセンに行き、食欲をそそる店に行きました。そこには、さまざまな起源を示し、白身魚のニシンの卵とキャビア、特に絹のようなクリームチーズをさまざまなバリエーションで加工しているゴージャスなスモークサーモンと、私のお気に入りのスモークサーモンとスモークマスがあります。
確かに他の情報源があります。一部の人は、アップタウンの業者であるBarney Greengrass、Zabar's、またはSable'sを好むかもしれません。しかし、ここで番号付きのチケットを持っている私たち全員は、どこでもより良い魚の燻製を手に入れることができないことを知っています。
これが私たちが待つ理由です。— オーウェン・デュガン
WAVERLY RESTAURANT
385シックスアベニュー
電話 （212）675-3181
ウェブサイト www.waverlydiner.com
開いた 毎日、24時間
Shannon Sturgis Waverly Restaurantは、今でもアメリカンドリームの証です。クラシックなダイナーは、アメリカの歴史の中で最も刺激的なレストランのコンセプトの1つです。これはオリジナルのファーストフード店です。クロームでトリミングされたネオンで照らされたビーコンで、24時間安い食事をすばやく調理します。ノーマンロックウェルとエドワードホッパーは、次のようなキャンバス映画にそれを置くように促されました ダイナー 、 グッドフェローズ 、 バック・トゥ・ザ・フューチャー そして パルプ・フィクション 大画面に載せる 幸せな日々 そして となりのサインフェルド それを私たちの家に持ち込みました。ダイナーは、すべてが平等であり、アメリカンドリームが特別なブループレートである文化的な基準点を提供します。
WaverlyRestaurantのオーナーであるNickSerafis（現在74歳）は、1968年にニューヨーク市に移住しました。ギリシャのパン屋である彼は、皿洗いやテーブル待ちの仕事を見つけました。 1975年までに、彼は静かなウェストビレッジ通りとシックスアベニューが出会う場所でダイナーを開くのに十分なお金を節約しました。それ以来、大きな変化はありません。 2011年の改修と拡張は、改造よりも修復でした。サフランカーテン、焼けたシェンナレザーレットのブース、鋳鉄製の吊り下げ式ランタンが、今でもその場所に偽物のチョップハウスの雰囲気を与えています。ジェファーソンマーケットコートハウス（現在は図書館がブロックされています）のダイナーの署名の大規模な絵画は修正されましたが、元のネオンサインはまだ鳴り響き、セラフィスは毎日午前6時に機能します。
グラス1杯のワインに何ml
24時間メニューも変更されていません。 「あなたは夕食に朝食をとることができます、あなたは朝食に夕食をとることができます」とセラフィスは言います。
ウェイバリーは村のアイコンであり、あなたはすでに何が提供されているかを知っています。パティメルト（$ 11）とチョコレートシェイク（$ 6）を注文します。ベーコンとチェダーオムレツにホームフライとイングリッシュマフィン（$ 14）を注文します。自家製ほうれん草のパイ（$ 13）をぜひ注文してください。元ニューヨーク市長のエド・コッチはかつてここの常連でした、そしてチャック・シューマー上院議員もやって来ます。セラフィスは、有名なレギュラーを他のレギュラーよりも愛情を込めて覚えています。 ギリシャのゾルバ スターイレーネパパス。
かつてはユビキタスであったニューヨークのダイナーは絶滅危惧種になりましたが、ウェイバリーのような原型は存続しています。 Serafis 86sは、店を閉店することを考えていました。 「なぜ私は引退するのですか？だから私は家にいて何もできないのですか？」彼は尋ねます。 「あなたは家にいて、あなたは死にます。」したがって、ウェイバリーは耐えます。— ロバートテイラー