古いブドウのワインが特別な理由

飲み物

とても特別な古いブドウのワインについてはどうですか？ブドウ園の老朽化に関するいくつかの理論と、それらが非常にまれである理由を探りましょう。

ボトルのラベルに「古いブドウの木」という言葉が印刷されているのを見つけたのかもしれません。あるいは、地元のワインバーで、古いブドウの木のジンファンデルへの愛を大声で公言している、いくつかの割り当てられたクロニーを聞いたかもしれません。おいしいオプションで味覚を逃がすことはできません。なぜこれらの年配のブドウが本物であるのかを理解しましょう。



しかし、最初に、彼らはそうですか？

ビール中のアルコール度数

良いワインを作るには、ブドウの木は何歳である必要がありますか？

これが ブドウのライフサイクル：

  • 植えてからブドウが実を結ぶまで約3年かかります。
  • つるは約7〜8年で「成虫」に達します。
  • 「成熟した」ブドウの木は、12〜25歳のどこかにあると言われています。
  • 「古いブドウの木」は通常25年以上、できれば50年以上前のものです。
頭-ゴブレット剪定された古いブドウの木-図書館のブドウ園プティシラーナパバレー

多くの古いブドウ園では、頭を剪定した、または「ゴブレット」で訓練されたブドウを使用しています。写真提供 d4v

興味深いのは、ブドウのライフサイクルを通じて、老朽化し​​たブドウ園に独特の品質を与えるいくつかの注目すべき変化があることです。

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  • 彼らは濃縮された果実を生産します

    古いブドウの木は、年齢とともに生産性を失う傾向があります。多くの人は、これが果実の濃度を高め、より濃縮されたワインを生み出すと信じています。

  • 彼らのルーツは深く根付いています

    これはいいことのように聞こえますが、ブドウの木が表面のはるか下から栄養分と水源を引き出すことも意味します。このため、古いブドウの木はヴィンテージのバリエーションが少なく、干ばつや洪水に対する耐性が高い傾向があります。

  • 熟度は問題ではありません

    果実の成熟（特に赤ワイン）の本当の問題はタンニンです。熟していないタンニンは、緑色で渋い味がします。生産者は、古いブドウの木はより一貫して生理学的熟度を達成する傾向があることに注意します。

  • 彼らは自分たちの世話をします

    高齢のブドウ園の世話人は、（ブドウの木が健康である限り）それほど多くのふざけをする必要がない傾向があります。それでも、つるを傷つけないように細心の注意を払う必要があります。

古いブドウの木の問題（あなたがそれをそれと呼ぶことができるならば）は生産の減少です。生産量が少ないということは、ブドウ栽培者にとってお金が少ないことを意味します。

さらに、古いブドウ園は流行しておらず、プティシラー、トルソー、ジンファンデル、カリニャンなどの奇妙な品種が植えられています。これは、ブドウ栽培者が果物に高額を請求できないことを意味します。

Stara Trtaは、世界最古の生きているブドウとしてギネスブックに記載されています。

400年以上の歴史を持つ「スタラ・トルタ」は、ギネスブックに世界最古の生きたブドウとして記載されています。 ソース

コルクは何でできているのですか

楽しい事実： 最古のブドウ、「スタラ・トルタ」は マリボル、スロベニア。 ブドウの木は、Žametovkaと呼ばれる珍しい赤いスロベニアの品種です。

ワイングラスを保持する適切な方法は何ですか

ワインはスターブライトでルビー色のワインで、パッカリングの酸味、ラズベリー、赤スグリの香り、そして低アルコールが含まれています。驚いたことに、それは可能です ワインを買う このブドウの木から育てられたブドウから作られました！

1916年にロディの超砂壌土に植えられたスーシーヴィンヤード

1916年にロディのモケルムネ川AVAの超砂壌土に植えられたスーシーヴィンヤード。

古いブドウ園のある場所

幸いなことに、古いブドウのワインで知られているいくつかの地域があります。これらの場所は通常、栽培者がブドウ園を引き出してより「流行の」品種に置き換えることをしなかった地域では、人里離れた道です。ここに調査する価値のあるいくつかの地域があります！

    カリフォルニア州ロディ

    ロディは2回です ナパバレーと同じくらいの広さで、約100,000エーカー（40,500ヘクタール）のブドウがあります。この地域は、1800年代後半のブドウ生産の中心地でした。ジンファンデルは、トルソーのような他のユニークな品種と一緒にたくさんあります。 トウリガナショナル 、および タナ。

    南フランス、ラングドック

    1970年代に、ラングドックは過剰生産のために「ワイン湖」として知られるようになりました。 カリニャンブドウ。 その地域で生産されたワインが燃料のために直接蒸留されるようになったのはとてもひどいことでした。国は大規模に制定しました 政権を奪う 、ブドウの木を引き抜くために農民にお金を払っていました、そして多くはそうしました。幸いなことに、人類に知られている最高のカリニャンワインのいくつかをまだ生産していなかったものです！

    オーストラリア、バロッサバレー

    南オーストラリア州は幸運にも孤立しているため、 ここにシラーズとグルナッシュのブドウの木 されていない フィロキセラに感染。 このエリアには古代のブドウ園がたくさんあります！実際、それは公式のある世界で唯一の地域です オールドヴァインチャーター –「OldVine」（35年以上）、「Survivor Vine」（70年以上）、「Centurion Vine」（100年以上）、「AncestorVine」（125年以上）。

    サントリーニ島、ギリシャ

    成熟したブドウ園から恩恵を受けるのは赤ワインだけではありません。サントリーニ島には珍しいものがあります アシルティコブドウ 奇妙な花輪の形をしたブドウの木に地面に低く訓練されました。最高のブドウは、「ニクテリ」と呼ばれる珍しいオークバージョンのワインによく使用されます。 白いブルゴーニュ。

ギリシャワインサントリーニヴァインズアシルティコ

アシルティコのつるは花輪のように互いに巻き付いています。

最後の言葉：古いものと一緒に

テクノロジーであろうと健康運動であろうと、最新のトレンドに巻き込まれるのは簡単です。ただし、コストがかかる場合でも、維持する価値のあるものを維持するように努力することは有用であることを忘れないでください。結局のところ、時間は私たちが二度と戻れないものの1つです。