コーシャワインは他のテーブルワインと同じように作られていますが、ユダヤ人の食事法と一致させるための追加の規則があります。ワインがコーシャ（イディッシュ語で「適切」または「適合」）と見なされるためには、ラビの監督下で製造する必要があります。ワインにはコーシャ成分（酵母と清澄剤を含む）のみが含まれている必要があり、コーシャワインを製造するためにラビが認定した装置を使用して処理する必要があります。防腐剤や人工着色料を添加することはできません。ワインは、ブドウの木からワイングラスまで、安息日を守るユダヤ人だけが扱うことができます。 mevushal 。
Mevushal 通常のコーシャワインとは異なり、ワインは非ユダヤ人が取り扱い、提供することができます。考慮される mevushal 、ワインは華氏185度に加熱する必要があります。高温に長時間さらされるとワインの特性が脅かされる可能性がありますが、生産者はワインの風味への影響を最小限に抑える瞬間殺菌技術を開発しました。
ロイヤルワインコーポレーションのマーケティング担当バイスプレジデントであるジェイブッフスバウムは、次のように述べています。ラビの要件、私たちはワインを傷つけたくありません。
過越の祭りのワインコーシャには、コーンシロップやマメ科植物などの特定の添加物が含まれていてはなりません。ほとんどのコーシャワインはすでに過越の祭りに承認されていますが、コーンシロップで甘くしたコンコードベースのワイン（マニッシュウィッツなど）の生産者は、そのようにラベル付けされた特別な「過越の祭りのためのコーシャ」瓶詰めを生産する必要があります。