レストラン経営者兼シェフのマイケル・ミーナは、マイアミ郊外のアベンチュラにあるオルノス・エスティアトリオに新しいレストランをオープンし、シーフード中心のギリシャ料理と同様に焦点を絞ったワインプログラムを提供しています。 9月30日のオープニングは、サンフランシスコを拠点とするシェフの最初のギリシャスタイルのベンチャーであり、彼のミナグループの多くの肉食動物に優しいレストランに加わります。 ワインスペクテイター レストラン賞の受賞者 バーボンステーキ そして ストリップステーキ 。
ミナグループのバーMikeLayのアシスタントディレクターが管理するレストランの55ラベルのワインリストは、いくつかのAssyrtikosとAgiorgitikosのほか、赤とスパークリングロゼの両方のバージョンのXinomavroを含むギリシャのボトルを強調しています。 「ギリシャ文化から料理を再現するだけでなく、適切な製品を組み合わせて体験を真に生き生きとさせることが重要だと感じているため、本格的なギリシャワインを提供しています」とミナは語りました。 ワインスペクテイター メールで。リストの残りの部分は、次のようなトップワイナリーのカリフォルニアシャルドネを特集しています キスラー 、および多数のゴールデンステートピノノワールとカベルネ。さらに、ゲストはレストランのグラスリストにある15種類の注ぎ口から選択でき、スピリッツのファンは、ウーゾやブランデー、さまざまなテキーラなど、ギリシャのいくつかのオプションを見ることができます。
メニューは、ラスベガスのシェフGirairGoumroianとNikolaosGeorgousisとともにMinaが監督しています。 「ジェリーとニコはどちらも、ギリシャ人が自分たちのすることすべてに情熱を持って誇りを持っていることを理解しています」とミナは言いました。ミコノスへのトリオの旅から着想を得た料理には、アヴゴレモノスープ、ザジキ、スパナコピタ、ラムショルダーなどがあります。ウーゾエビや地中海のシーバスセビチェなどのモダンな解釈や、乾燥熟成したニューヨークストリップなどのステーキオプションも利用できます。
「バーボンステーキでは、驚くほどの売り上げが魚のグリルでした」とミナは言いました。その結果、Ornos Estiatorioは、エーゲ海とフロリディアン海域から供給され、「魚のソムリエ」によって管理されているシーバス、ターボット、スナッパーなど、薪オーブンで焼いた魚のオプションもいくつか提供しています。コンセプトミナは以前、オアフのフォーシーズンズリゾートにある彼のフィッシュハウスで探検しました。 「私たちの目標は、自分から食べているように感じさせることです。 yiayia のキッチン。」
開封後はワインを新鮮に保つ
現在、ゲストはアベンチュラモールの「オアシス」の屋外席でオルノスのメニューを楽しむことができます。ミナが居心地の良い「リラックスした雰囲気」と表現しているレストランのインテリアは、鮮やかなブルーのディテールとモダンな照明器具を兼ねる吊り下げ式の植物が施された白い板の壁でマークされています。 「ギリシャへの旅行中に、食べ物と古典的なギリシャの優しさによる快適さは私たちがもたらしたかったものであることが明らかになりました」とミナは言いました。「オルノスはチケットを予約せずに人々をギリシャに運びます。」— コリン・ドライゼン
大賞を受賞したグループがボストンのポスト390を閉鎖
ボストンのバックベイ地区に10年以上存在していたBestof Award ofExcellenceの受賞者であるPost390は、9月25日に完全閉鎖を発表しました。地域のアメリカンレストランは、GrandAwardの受賞者の背後にあるチームであるHimmelHospitalityGroupの一部でした。 グリル23＆バー とベストオブアワードオブエクセレンスの受賞者 収穫 。
「現在のパンデミックが業界に前例のない不確実性と変化を引き起こしているため、Post390が再びその扉を開くことはないことをお伝えして申し訳ありません」とFacebookに投稿されグループのオーナー兼社長のChrisHimmelが署名した声明を読んでください。
しかし、メッセージには、「Himmel Hospitality Groupは、現在のスペースで新しくエキサイティングなアイデアを模索している」と書かれていました。 Post 390の1階は賑やかなバーエリアとして機能し、2階のダイニングルームには床から天井までの窓と、シェフのニック・ドゥートマイヤーが地元の食材を使った料理を作るオープンキッチンがありました。ワインディレクターのジェイソンパーシバルが監督するワインプログラムは、フランス、カリフォルニア、イタリアで強みを持つ400近くのセレクションを提供しました。— ジュリー・ハランス
シカゴの地中海の影響を受けたテキサスのアバランド
Lettuce Entertain You Enterprisesはテキサスに拡大し、10月1日にオースティンに地中海料理レストランAbaの2番目の場所をオープンしました。シカゴを拠点とするグループには、Award ofExcellenceの受賞者が含まれています。 ショーズクラブハウス 、およびレストラン賞を受賞した3つの支店 ジョーのシーフード シカゴ、ラスベガス、ワシントンD.C.
「何年にもわたってオースティンを訪れてきた私は、魅力的な食事の目的地であり、成長を続け、さまざまな味と影響を取り入れていることで、常にこの街を賞賛してきました」と、LEYEのエグゼクティブパートナー兼部門社長のマークジェイコブスは次のように述べています。 ワインスペクテイター 。 「オースティンコミュニティにAbaの料理スタイルとサービスを提供できることをうれしく思います。」
アバ（ヘブライ語で「父」を意味します）は、イスラエル、レバノン、ギリシャ、トルコ、そしてシェフパートナーのCJジェイコブソンのカリフォルニアのルーツからインスピレーションを得ています。料理には、肉やシーフードのケバブ、カリカリのショートリブフムス、シャワルマスパイスのハラミなどがあります。ソムリエのアレックス・オーガスティンが集めたワインリストは、40をわずかに超えるセレクションで、ギリシャ、イスラエル、レバノン、モロッコのさまざまなワインの料理を反映しています。カリフォルニア、イタリア、スペインも代表されています。バリュードリブンリストのほとんどのボトルの価格は100ドル未満で、グラスで15本のピックを購入できます。屋内での食事に加えて、社会的に距離のある食事のために、多層の屋外パティオとテラスが開いています。— テイラーマクブライド
グラスワインレッドのカロリー
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