有名シェフのマリオバターリが、マンハッタンの飲食店のコレクションに新しいレストランとワインバーを追加しました。これまで、バターリの大隊（バボ、ルパ、エスカ、オットー）は、2音節のイタリアの寺院で構成されていました。今回、彼とシェフのパートナーであるアンディ・ヌッサーはスペイン語を探求しています 食べ物とワイン ユニオンスクエアのすぐ北にあるカサモノとバージャモンで。
これらのカジュアルなレストランの両方のユニークな点は、スペイン語のみの共同ワインとシェリーのリストです。 寝室 （ボトルの3分の1）。リストは地理的に分割されており、食品に優しいテンプラニーリョベースのブレンドに重点が置かれています。ほとんどのボトルは若くてモダンなスタイルのワインですが（オークと濃縮フルーツをもっと読む）、ワインディレクターのエリカ・アーネストはより古く、よりエレガントなヴィンテージを追加することを計画しています。ボトルの価格は21ドルから500ドルの範囲で、30ドルの範囲でたくさんの選択肢があります。 部屋 シンプルでフルーティーなBodegasPucho Mencia Bierzo 2002の8ドルから、よりバランスの取れたBodegasFernandoRemírezdeGanuzaRioja Riserva 1996の25ドルまでの範囲（88ポイント ワインスペクテイター の100ポイントスケール）。
アーネストは、顧客がなじみのない地域や生産者をナビゲートするのを支援することを期待しています。 「多くの人がリストの何も認識していないので、スペインワインについて教えるのは楽しいです」と彼女は言いました。
アーネストはまた、約10セレクションの長さのシェリーリストと料理を合わせるのに役立ちます（1人あたり6ドルから15ドル） 寝室 ）そして成長しています。 「私は人々にシェリー酒に慣れて、食事と一緒に飲んでもらいたい」と彼女は言った。エミリオ・ルスタウ・フィノ・ヘレス・ジャラナ・ソレラ・リセルバなどの軽くて乾いたシェリーがたくさんあり、人気のアヒルの卵のフライとベビーポテトやモハマ、塩漬けマグロなどの塩辛いタパスと組み合わせることができます。豊かな面には、ルスタウパロコルタドヘレス半島ソレラリセルバがあります。これは、アモンティリャードシェリーのような香りがしますが、オロロソのような味がします。
バターリのイタリアンベンチャーのファンは、本物への献身と入手可能な最高の食材を使用して、混雑することが多い40席のCasa Mono（「モンキーハウス」）のメニューへの彼の影響を認識します。食事をする人はバーに腹を立てて、バターリと同じようにスペインの高校に通った元バボシェフのヌッサーがタパスよりもミニチュアのメインディッシュである小皿料理を送り出すのを見ることができます。
小皿メニューでシェアしやすく、ディナーはお一人様3〜4品をお勧めします。スターター（$ 3から$ 9）には、セラーノハム、クリーミーなカボチャ、ヤギのチーズコロッケ、揚げアンチョビが含まれます。より実質的な 料理 （$ 10から$ 15）は、スペイン国外ではめったに見られないもので、グリーンチリを添えたコックの櫛、オックステールを詰めたペキーリョ、塩レモンを添えたラムチョップ、カバとチョリソを添えたホタテが含まれます。野菜もあります グリル -エクストラバージンオリーブオイルで鉄板に焼きました。梅ブランデーアイスクリームとアロープ（濃縮ブドウマストとカボチャ）やアーモンドなどのデザート（$ 6）は、 ガラス ブドウネアブラムシの前のブドウから作られた、甘くてコクのあるルスタウヘレスティンティラデロタの。
カーサモノの隣にはバージャモン（「ハムバー」）があります。バージャモンは20席の小さなワインとタパスのバーで、マスカットグレープを添えたサバのスモーク、ハトのピクルスを添えた冷たいレンティルサラダなど、ワインに優しいさまざまなフィンガーフードを提供しています。熟成ハムとスペインチーズのサンプリング。
どちらの施設もランチとディナーに毎日営業していますが、BarJamónは終日営業しており（午前2時まで）、まもなく朝食に営業し、チュロスとホットチョコレートを専門としています。
カーサモノとハムバー
125 East 17th St.
ニューヨーク州ニューヨーク10003
電話番号：（212）253-2773
営業時間：Casa Mono、ランチとディナー、毎日BarJamón、毎日午前11時から午前2時。
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