親愛なるヴィニー博士、
片付けてくれてありがとう 「シェリー」と「アペラ」の混乱。 ポートがシェリーとどう違うのか説明していただけますか？
—Malcom M.、ニューマーケット、オンタリオ
親愛なるマルコム、
シェリーとアペラがどのように関係しているかについての私の以前の答えを見てくれてうれしいです。ポートはシェリーと同じ家族であり、どちらも通常は 酒精強化ワイン —つまり、ブランデーのような蒸留酒がワインの製造中に追加されます。その強化は多くのスタイルでアルコール含有量を増加させます、それは発酵を止めるために行われます、そしてそれは同様にいくらかの残りの甘さを残します。
しかし、シェリーとポートはどちらも異なる場所から来ており、異なる方法で作られています。シェリーはスペインのヘレス地方の酒精強化ワインで、主なブドウはパロミノで、発酵中は酵母の層と呼ばれます。 花 ワインの上に形成され、腐敗や酸化からワインを保護します（ほとんどのシェリーは酸化スタイルで作られていますが）。その後、ほとんどのシェリー酒は ソレラ 最終製品の一貫性を確保するためにヴィンテージをブレンドするシステム。シェリーの詳細については、副編集長のベン・オドネルの「 シェリー酒のABC 、 '2013年12月31日号、 ワインスペクテイター 。
一方、港はポルトガルのドウロ渓谷から来ており、主なブドウはトウリガナショナル、トウリガフランセサ、ティンタロリス（テンプラニーリョ）ですが、80種類以上が許可されています。いくつかの年に、ドウロ渓谷のワイン醸造業者は、ヴィンテージが特に優れた品質であると宣言し、ヴィンテージポートを作りますが、ほとんどのポートは一貫性のためにヴィンテージ間でブレンドされています。ポートにはさまざまなスタイルがあり、私の 'で読むことができます。 ポート入門書 。 '
-博士ヴィニー