簡単なプロセスでワインテイスティングノートを書く能力を向上させます。
より良いメモを取ることはあなたの能力を向上させます ワインの評価を読む とレビュー。最終的には、この知識を使用して、より良いワインを購入（および飲む）することができます。
ピンクのモスカトってどんなワイン？
それで、私たちは何を待っていますか？それを正しく行う方法を学びましょう。
メモを取ると賢くなる理由
表面的には、メモを取るのは少し平凡に思えます。しかし、練習は観察と記憶の強力なスキルを構築します。さらに、それは実際にあなたの脳に良いかもしれません。
で 関連研究 、マスターソムリエは記憶と認知機能における脳活動の増加を示しました。
ワイン学習の必需品
ワイン教育に欠かせないソムリエツールをすべて手に入れましょう。
今すぐ購入ですから、すでに定期的にワインを飲んでいるのなら、脳を鍛える機会として使ってみませんか？
はい、テイスティングノートを読むときは懐疑的である必要があります。それらのいくつかは純粋な綿毛です。
4部構成のワインテイスティングノート
- 見てください： グラスの中のワインを観察してください。
- におい： ワインに含まれる5つのユニークなアロマを特定します。
- 味： 酸味、タンニン、アルコール度数、甘さ、コクの特徴を定量化します。
- 考えてみてください： それをすべてまとめて、あなたの意見を洗練させてください。
私たちをチェックしてください テイスティングジャーナル または ワインテイスティングマット 詳細については。
見て
赤、白、ピンク、オレンジ…それは十分に単純なようです！実際、ワインの色は、グラスの中で何が起こっているかについて多くのことを教えてくれます。
白い背景は大いに役立ちます！このワインはミディアムガーネットに近い色に見えます。
色相： 色相を見てください。赤ワインの場合、ピンクがかった色ですか、それとも赤みがかった色ですか？この単純な色の観察は、ワインが作られた品種と気候に関する大きな手がかりになることがよくあります。
- 赤ワインで一般的に受け入れられている色合いは、パープル、ルビー、ガーネット、タウニーです。
- 白ワインの用途：ストロー、イエロー、ゴールド、アンバー。
- ロゼワインの用途：ピンク、サーモン、銅。
次に、ガラスの端から中央までの色を見てみましょう。どれくらい不透明ですか？これが色の濃さです。
また、リムからミドルにかけて色はどのくらい変化しますか？この「縁の変化」は、多くの場合、ワインの年齢の指標です。
粘度： ガラスを回転させて、ガラスの側面に裂け目（別名「脚」）がどのように形成されるかを確認します。それらは厚く、動きの遅い涙ですか、それとも速い涙ですか？これは、ワインが高級アルコール、より高い甘さ、またはその両方であることを示しています。それは実際には ギブス-マランゴニ効果。
明確さ： ワインは澄んでいますか、曇っていますか、それとも 濁った （曇って厚く、粒子が浮遊している）？
透明度は、ワインに使用されるいくつかのワイン製造技術へのヒントです。 清澄とろ過。
他の色を見る
使用する このチャート 正確な色の評価のため。
におい
このステップが最も重要かもしれません。それは私たちの脳がワインの芳香のプロファイルを開発する機会を与えます 前 私たちはそれを味わいます。
ワインには何百ものワインが含まれています さまざまな芳香化合物。 これらの化合物は、ワインが何であるか、それがどこから来たのか、そしてそれがどのように作られたのかについての手がかりを提供します。
ソムリエはこれらのアロマのいくつかを次のように呼んでいます 「インパクトコンパウンド」 彼らはガラスの秘密を明らかにするからです！
具体的には、次のことを確認してください。
- 果物、花、またはハーブ ワインやブドウの品種を示すにおい。
- スパイスとバニラを焼く または熟成とオークの熟成によって引き起こされる他の香り。
- 有機または無機の土臭い 酵母が原因で、ワインの地域のスタイルを示すことがよくあります。
最も明白なものから最も明白でないものの順に並べられた個々の匂いのプロファイルを作成するために最善を尽くします。
フレーバーを選ぶ
使用する このチャート フレーバーを選ぶのを助けるために。
味
さあ、味わう時が来ました！
ワインを味わうときは、食感がすべてです。舌のコク、甘さ、酸味、タンニンを、存在感、油っぽさ、酸味、渋みとして感じます。ワインを味わうときは、これらのテクスチャーと、それらが最初から最後までどのように進化するかにもっと焦点を合わせてください。これが終わったら、フレーバーについて考えることができます！
多くのソムリエは、ワインの特性を1（低）から5（高）のランクでランク付けしています。
- 体： それはあなたの口蓋を満たしますか、それともかろうじてそこにありますか？
- 甘味： 多くの辛口ワインには少量が含まれています 残留糖分（RS）、 油っぽさを感じます。
- 酸度： どうやって タルトと酸味 ワインです。 （技術的には、ここで遊離水素イオンの濃度またはpHレベルを検出しています）。
- タンニン： の質感 渋味 それはしばしば苦味を伴います。
- アルコール： 喉の奥の熱感。 （15％を超えるアルコール度数はすべて高いです）。
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ワインテイスティングノートに最終的な結論を書くことで、すべてを結び付けるチャンスが得られます。
考慮すべき点がいくつかあります。
- 最初の味は仕上げと比べてどうでしたか？
- 味はどれくらい持続しましたか？
- ワインは複雑でしたか、それとも単純でしたか？
- 全体的に、それは「イェーイ」でしたか？ 「meh」または「bleh？」
私たちは皆違いますが、それほど違いはありません
私の経験では、あらゆる種類のワインを飲む人とコミュニケーションを取り、意見に関してはベルカーブのようなものを観察しました。 （将来、より多くのデータでこれを研究したいと思っています！）
それまでの間、これは私が観察した一般的なコンセンサスです。
- ベルカーブの片側は、顕著な酸味のあるフルーティーで甘いワインを好みます。 （一般的に白ワインとスパークリングワイン）。
- ベルカーブの真ん中は、大胆さ、フルーティーさ、豊かな酸味、そして滑らかな後味を持つドライワインを探しています。 （これらは通常赤ワインです）。
- ベルカーブの反対側は、ミネラル、タンニン、土っぽさ、そして繊細さを備えたワインを探します。 （これらはすべての種類のユニークなワインです）。
これらの選択はどれも正しいか間違っているわけではありませんが、しばしば互いに矛盾しています。それらはまた私達の何人かがどのように使うべきかに影響します ワインの評価。
実際、一部のワインレビューア（スティーブンタンザーやアントニオガローニなど）は、その構造とミネラル度でワインを高く評価していますが、他のワインレビューア（ロバートパーカーのワインアドヴォケイトなど）は、より最適な果実/熟度プロファイルを示すワインを高く評価しています。
それで、あなたの味覚はこの絵のどこに収まりますか？ （ヒント、ヒント：ワインテイスティングのメモをもっと取って調べてください！）
（追記 味は変わることがあります 時間とともに）。
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