125年以上の運用で初めて、 ワインスペクテイター 大賞受賞者 司令官の宮殿 ニューオーリンズでは、女性エグゼクティブシェフのメグビックフォードを任命しました。
「私はここに10年以上いますが、これは常に私の夢であり、最近では私の目標になりました」とビックフォードは語った。 ワインスペクテイター メールで。彼女は、途中で多くのキッチンメンターが彼女を「これまで以上にこの新しい挑戦に取り組む準備ができている」と言いました。
カベルネソーヴィニヨンに合うチーズ
元エグゼクティブスーシェフは、18年間手綱を握っていたシェフのトリーマクファイルの後任になります。 McPhailは、家族との距離を縮め、別のレストラングループでの機会を追求するために、モンタナ州ボーズマンに引っ越します。
「シェフが名誉であるため、毎日司令官の宮殿に足を踏み入れた」とマクフェイルが出した声明を読んだ。 「[ビックフォード]を誇りに思うことはできませんでした。伝説のレストランが進化し続ける中、彼女のスタンプを見るのを楽しみにしています...それは地獄のような走りでした！」
ビックフォードは、コマンダーの次の若い料理人を育て、クレオール-ケイジャンメニューに彼女自身の個人的なひねりを加えることに興奮しています。 「私は、トーリー党がこれほど精力的に行ってきたことである、司令官を次のレベルに本当に押し上げることができることをすべての人に証明することを楽しみにしています」と彼女は言いました。 「これはニューオーリンズで最もエキサイティングな食事の時間であり、私の心はただアイデアに溢れています。」
家族の夕食の席でいつもワインを飲みながら育ったビックフォードは、ペアリングの自然なコツを開発したと言います。彼女は、ワインディレクターのダンデイビスと彼の約3,000種類のワインリストとさらに緊密に連携したいと考えています。このリストは、ブルゴーニュ、カリフォルニア、ローヌ、ボルドーなど、さまざまな地域で優れています。春に外出禁止令に従うために司令官のドアが閉まったとき、2人は毎週のワインとチーズのズームパーティーの形成に取り組みました。それ以来、全国的に開催され、ワインメーカー、ミュージカルゲスト、チーズと豚肉が含まれています。ペアリング。— テイラーマクブライド
シティワイナリーが新しいマンハッタンの旗艦を発表
シティワイナリー—レストラン、ワイン製造施設、音楽会場 全国の7つのレストラン賞を受賞した前哨基地 -そのを開きました ニューヨーク市の旗艦店を移転 10月15日、ハドソンリバーパークのピア57にあります。ロウアーマンハッタンの元のヴァリックストリートの場所からの移動は、当初4月に予定されていましたが、コロナウイルスのパンデミックのために延期されました。
「私は大きな景気後退の中でCityWineryブランドを立ち上げましたが、今では世界的大流行の際に新しい旗艦店を立ち上げています」と、創設者兼CEOのMichaelDorfは次のように述べています。 ワインスペクテイター 。 「世界で何が起こっても、シティワイナリーは人々が来て、食べ物、ワイン、音楽、コミュニティなどの人生の小さな喜びを楽しむための場所であり続けます。」
広大なスペースは、25％の容量での運用など、パンデミックに関連する新しい制限に準拠するように更新されました。しかし、32,000平方フィートを超えると、それでも200の屋内席と70の屋外席を意味します。 「目標は、近所の人に切望されていた正常な感覚を与え、一晩だけでも逃げることができる安全な食事体験を提供することです」とドルフは言いました。
赤ワインは冷蔵できますか
2008年に最初に設立されたCityWineryNew Yorkは、オンサイトで生産されたセレクションも含むダイナミックなワインリストで、2010年に最初のレストラン賞を受賞しました。敷地内のワイナリーやコンサートのツアーは現在中断されていますが、ゲストはシェフのロバートハンブルクによる地中海風のメニューを楽しむことができます。キノコやヤギのチーズのリゾットボール、ロングアイランドダックトスターダ、ハドソンバレートローブリッジアンガスサーロインなどの料理は、全国の飲料ディレクター、ガンナフェドロワが主催する1,300種類のワインリストとともに提供されます。このリストは20か国以上を代表しており、地元で生産されたワインをタップとフライトで提供しています。— T.M.
デトロイトのヴォルフガングパックステーキは完全に閉鎖
8年間のサービスの後、Best ofAwardの受賞者であるWolfgangPuck Steakは、デトロイトのダウンタウンのMGMグランドホテルでの以前の一時的な閉鎖から戻ることはありません。 「WolfgangPuckSteakは、過去10年間に定着した、デトロイトのダイニング復活における最初のシェフ主導の高級レストランの1つであり、長年にわたってカジノやホテルのゲストに人気のダイニングの目的地でした」と社長のDavid Tsai MGMリゾーツインターナショナルの中西部グループの ワインスペクテイター 。
このレストランは、有名なレストラン経営者であるシェフの数多くのレストランの中西部の宝石であり、ステーキ、ラムチョップ、貝類の注目すべきメニューを提供しています。メニューには、ブルゴーニュ、ボルドー、カリフォルニア、イタリア、スペインなどの地域の強みを持つ950以上のラベルが付いたワインリストが付属しており、モーターシティで2番目に大きいレストラン賞を受賞したワインリストになっています。
ワインコレクションがどうなるかは明確ではありませんが、MGMグランドホテルは現在、レストランの以前のスペースを、10月下旬にオープンする予定の新しいステーキハウスD.Primeに変換中です。ウルフギャングパックステーキのスタッフの一部が新しい会場に移動します。 「この現代的で高級なレストランとラウンジは、ダウンタウンの雰囲気を念頭に置いて作られました。デトロイトのステーキハウスがどうあるべきかを真剣に考えています」とツァイは言い、D.Primeも同様に充実したワインセレクションを提供します。 コリン・ドライゼン
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