以前の時代、たとえば1960年代（1920年代は気にしない）のRip Van Wine Winkleが突然目を覚まし、今日のワインを見回した場合、彼は驚かれることでしょう。
もちろん、英国人が言うように、彼は提供されている膨大な数と種類のワインに夢中になるでしょう。モダンなレストランのワインリストは、古いリップにはほとんど理解できません。 （地獄、これらのリストのいくつかはほとんど理解できません 我ら 。）小売店の棚での提供についても同様です。そして特に、インターネットのおかげで、私たちの仲間のリップは、世界中の多言語（そして文化的に多様な）バベルのワインの議論に苦しんでいるでしょう。
しかし、それをすべて吸収した後、リップヴァンワインウィンクルは啓示を経験するでしょう：ワインのロマンスはどうなりましたか？彼は、ワインに関する現代の議論の多くが、不思議なことに不毛であり、法医学的でさえあることに気付くでしょう。一見、すべてが分析的で、分析的であり、「フェノール」などの科学主義に満ちているでしょう。
「ロマンスはどうなりましたか？」彼は尋ね、困惑し、おそらくがっかりすることさえありました。いい質問だ、リップ。ほら、古いワインのロマンスはなくなっています。またはそれは？
この質問は、最近（2015年）のワインのドキュメンタリーを見たときに思い浮かびました。 ソム：ボトルに 、同じ人物によって監督および共同執筆された、 ジェイソンワイズ 、以前（2012年）に執筆および監督した人、 単にタイトルが付けられた関連ドキュメンタリー ソム 。
その後者の映画は、マニアックで狂信的なエネルギーでマスターソムリエの資格を取得しようと努力している4人の若い男たちの努力に続いています。何も ソム あなたに最小のインクリングを与えました なぜ これらのヌードニックは、目覚めている時間のすべてをそのような追求に費やしたいと思うでしょう。酔っ払った週末の後にティエラ・デル・フエゴへの旅行のために離陸することを決心した兄弟の男の子のように、彼らはそうするだろうという印象を受けました。 そこ 。
どんな赤ワインが甘いの？
まさにその非常に浅いために、 ソム そしてその主人公はやりがいのないものとして出くわしました 。文字通り、比喩的に、なぜそんなにワインに悩む人がいるのでしょうか。良い質問。
答えは、結局、続編に到着します、 ソム：ボトルに 。同じ4人の男が、さまざまな程度の露出で再び現れます。それらはすべて、あらゆる意味で成熟しています。かつては男の子かそうだったが、今は男性だ。それらは思慮深く、バランスが取れており、何よりも実質的です。しかし、興味深いことに、それらは映画のフォローアップの焦点ではありません。確かに、それらが存在しなかった場合、あなたはそれらを見逃すことはありません。
代わりに、続編はワイン自体についてです。そして本当に驚くべきことは、この新しいドキュメンタリーがいかにロマンチックであるか、それが唯一の言葉であるということです。本当に、ショパンをチャネリングする現代の作曲家のように、ワインがこのように議論されるのを何十年も聞いたことがありません。
ワインボトルにグラスを何杯入れるか
それは本当に本当でしょうか？ロマンスはワインに戻っていますか？あなたは笑うかもしれません、そのような質問は非常に誇張であると結論付けます。しかし、私を信じてください、私は真剣です。誰もが真剣にそして長い間、純粋な「ワインの素晴らしさ」について議論して以来、長い間長い時間が経ちました。 （ちなみに、それは1968年にボルドーの荷主であるEdouard Kressmanによって出版されたワインの本の非皮肉なタイトルでした。）
私たちがこのワインの不思議を見失ったと言うことは、問題をかなり控えめに言っているでしょう。ワインの科学者たちは、この概念そのものを魔法のような、中世の思考でさえも、声に出して積極的に非難してきました。ジャーナリスト、ワインメーカー、ワイン業界の種類など、さまざまな種類の皮肉屋は、「ワインの素晴らしさ」を、販売には役立つが丁寧なワイン会社にはほとんど適さない、非常に多くの潤滑剤として却下しました。
まだ ソム：ボトルに ワインとその多面的な美しさを、視覚と口頭の両方でまさにそのようなロマンチックな語彙で表現し、その効果は純粋な酸素のようです。
たとえば、映画のあるゆったりとした瞬間は、古い石造りのセラーを所有しているさまざまなヨーロッパのワイン生産者が、壁に生えているカビや菌類、そして湿気に満ちた古代の石のワインボトルに対する愛情、さらには愛情に宿っています。洞窟。
赤ワインの正味炭水化物
これらの生産者は、これらのカビや菌類が、各ボトルを包むことができる厚い黒い羊毛に似ている理由を説明しています。彼らは空気をろ過すると言われています。 （これは本当です。）ワイン生産者は、お気に入りの飼い猫のようにこれらの魅力的な成長を撫でていることが示されています。現代の地元の保健部門は、おそらく彼らを鼓動で閉鎖するでしょう。
しかし、これらの生産者はよく知っています。そして、彼らは正しいです。私はそのようなセラーをたくさん見ました、そして、はい、それらは見るのが不思議です。 （素晴らしい例を見たい場合は、ハンガリーのトカイ地方にある何世紀も前のセラーに行ってください。）
ワインがこのように話されているのを最後に見たり聞いたりしたのはいつですか。一見不可解な素晴らしいワインの謎について聞いたり読んだりしたのはいつでしたか なし 誰かがすぐにそしてこっそりと テロワール マーケティングや神話と同じくらいですか？
それはすべてロマンスだと言われています。 OK、結構です、それはロマンスです。しかし、巨大な古代セコイアの木立に立って、そのような生命体の広大さと古代を理解しようと無駄に試みているのもそうです。それはロマンチックですか？もしそうなら、それでは、それは何が問題なのですか？何といっても、それは私たちが住んでいる世界の美しさを評価するための合法的な方法であり、すべてが何らかの形で合理的に説明されなければならず、したがって正当化されなければならないと主張することはありません。
私は以前に観察しました： '今日のワイン初心者は今不足している何かを必要としています：上質なワインの驚異の感覚。場所の魔法がない場合は、教えてください：では、素晴らしいワインはどこから来るのでしょうか？
「上質なワインに驚嘆すること」は、それをロマンチックにすることではなく、その本当の意味を理解することです。鳥の鳴き声のような上質なワインは、基本的に野生です。
何も気が変わったわけではありません。まったく逆です。今日、私たちはこれまで以上にワインのロマンスを必要としています。それは今までに去ったことがありますか？私にはそうではありません—そして私はあなたにもそうしないことを心から願っています。